清明限定美味棉菜饼上市 有店铺一天卖出2000多个

温州网讯  距离清明还有十来天，温州街头已飘起棉菜清香。3月20日，记者走访发现，温州传统美食棉菜饼迎来销售高峰，多家老店门前蒸汽氤氲、顾客盈门，以“春日限定”的独特魅力唤醒市民的味蕾记忆。

仰义农贸市场的姐妹松糕店卖棉菜饼卖了十几年。店主菲菲介绍，她每年二月份开始制作棉菜饼，每天早上5点多，第一锅棉菜饼香喷喷出炉。

她家的棉菜饼分咸甜、咸两种，咸饼馅料融合菜头丝、香菇、虾皮等六重食材，甜饼则包裹古法红糖，售价始终亲民——5元1个。

瓯海新桥街道的开心园传统糕点店，蒸笼里绿莹莹的棉菜饼散发着清香。店主方洁介绍，该店主打萝卜丝鲜肉、低糖红豆沙、咸蛋黄肉松等多款口味，其中传统萝卜丝鲜肉馅最受欢迎，日销量超2000个。

“棉菜要选清明前最鲜嫩的，与精米粉、糯米粉按古法揉成面团，蒸出来的饼皮软糯又有嚼劲。”方洁透露，该店正月十五开售以来，高峰时日销3000余个，除本地老客成袋采购外，还通过抖音、视频号直播销往全国市场。

瓯海金蟾大道上的彩娥传统米食店同样忙碌。清晨5点，店主易彩娥便与家人开始蒸制清明饼，直径约15厘米的“大块头”摞满蒸锅，午后便告售罄。

“我们的秘诀是现做现卖，过了清明就转做粽子、月饼，只卖时令货。”隔壁水产店老板常女士笑称，清晨店铺常被顾客挤得水泄不通，“不少人从瓯北开车来，一次买二三十个冻在冰箱慢慢吃”。

而在平阳南雁镇，阿秋家打破了“春日限定”的常规。店门前两口柴火铁镬终日翻炒，百斤馅料升腾起浓郁香气——甜馅的红糖芝麻、咸馅的香菇笋干肉末，以20元/斤的价格全年供应，日均售出200余斤。“用铁镬柴火炒馅，才能锁住老底子的镬气。”阿秋表示，即便非清明时节，也有游客专程来寻这口地道风味。

来源：温州晚报

原标题：清明限定美味棉菜饼上市 有店铺一天卖出2000多个

记者 许雅晶

本文转自：温州新闻网 66wz.com