警惕“炒饭综合征”！这四类食物千万别隔夜吃

　　杭州65岁的李大伯因食用冷藏多日的炒饭，出现腹痛、腹泻、呼吸困难等症状，被紧急送往浙江中医药大学附属第二医院时已经出现休克状态，经过抢救才脱离生命危险。经诊断，他患上了由蜡样芽孢杆菌引起的“炒饭综合征”，这是一种常见的食源性疾病。

　　急诊医学科主任周冰之介绍，“炒饭综合征”分为呕吐型和腹泻型，主要症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重时可导致多脏器衰竭。蜡样芽孢杆菌产生的毒素在淀粉类食物中易滋生，且部分毒素难以高温去除。

　　为避免“炒饭综合征”，周冰之提醒：避免长时间放置食物，尤其是米制品；将食物放入保鲜袋或保鲜盒，低温冷藏；保持厨具和餐具清洁，防止交叉污染。

　　此外，以下四类食物最好别隔夜吃：

　　海鲜：隔夜海鲜易产生蛋白质降解物，损伤肝肾功能。

　　绿叶菜：隔夜绿叶菜易产生亚硝酸盐。

　　豆浆：隔夜豆浆易滋生细菌，建议煮后尽快饮用。

　　银耳、蘑菇：隔夜银耳、蘑菇易产生黄杆菌毒素，尽量不吃。

　　气温升高，细菌更易滋生，大家一定要注意食物保存和食用安全。

　　来源：浙江老年报

　　原标题：警惕“炒饭综合征”！这四类食物千万别隔夜吃

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