云南省野生菌资源丰富，民间流传着这样一句顺口溜：“红伞伞，白杆杆，吃完一起躺板板；先菌子后小人，中毒幻觉真迷魂。”这些顺口溜虽带调侃，却生动描绘了食用野生菌中毒后的症状——产生幻觉，看到“小人跳舞”等奇异景象。然而，野生菌中毒绝非儿戏，轻则上吐下泻，重则危及生命。

　　今天，我们就来深入聊聊如何预防野生菌中毒。

　　认清“毒菌”，远离“谣言陷阱”

　　野生菌种类繁多，其中不乏有毒野生菌。有毒野生菌形态各异，有的与可食用菌极为相似，让人难以分辨。因此，单凭肉眼和经验判断野生菌是否有毒是没有科学依据的。

　　谣言一：颜色鲜艳、菌盖上有疣突的野生菌有毒

　　真相：以颜色判断菌子是否有毒不可靠。

　　例如致命鹅膏（俗称“白毒伞”）外观洁白无瑕，却含有剧毒；亚稀褶红菇（俗称“火炭菌”）颜色不鲜艳，食用后却可能引发横纹肌溶解，导致肾衰竭。

　　致命鹅膏

　　亚稀褶红菇

　　谣言二：不生蛆、不生虫的野生菌有毒

　　真相：虫子能吃的菌子，人不一定能吃。

　　人与昆虫的消化系统差异巨大，例如致命鹅膏毒素对某些昆虫无害，人误食后却可能引发多器官衰竭。

　　谣言三：腥、辣、苦、涩、麻、臭的野生菌有毒

　　真相：菌类的气味和味道与其毒性没有关系。

　　一些剧毒的野生菌，如白毒伞，外观洁白，无明显的特殊气味，人一旦误食却会致命。

　　谣言四：煮时银器、大蒜变黑的野生菌有毒

　　真相：银针试毒不靠谱。

　　毒菌毒素（如鹅膏毒肽）不含硫或硫化物，无法与银器反应；大蒜中的活性物质对毒素也无分解能力。

　　谣言五：高温煮透就能解毒，晒干后毒性减弱

　　真相：“高温消毒”不可靠。

　　一些毒素的化学结构稳定，烹饪温度无法破坏其毒性。别试图用“高温消毒”挑战毒菌！唯一安全的做法是——不采、不买、不吃。

　　预防野生菌中毒，牢记以下两个原则

　　1.管住嘴

　　千万不要凭经验或“土方法”识别野生菌是否有毒，对不熟悉或无法准确辨别其种类时，不要采摘和食用。

　　2.早就医

　　食用野生菌后，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状，要立即就医。千万不要存在侥幸心理，自行催吐不能代替专业治疗。请记住，专业救治最关键，应立即将中毒者送往医院救治。

　　来源：“云南疾控”微信公众号

　　原标题：红伞伞，白杆杆，信了谣言“躺板板”

本文转自：温州新闻网 66wz.com