瓯菜要走向世界！温州美食餐厅将入选《米其林指南》

　　你进过世界各地的米其林餐厅，品尝过被其评级推荐的美食吗？在品尝时是否和温州的美食暗中比较过？记者14日获悉，《米其林指南》已新增温州为目的地，且将温州与台州、常州共同收录于《沪苏浙米其林指南》，温州是第14个米其林指南美食目的地。这也意味着，温州的美食餐厅也将被这个风靡世界的美食指南收录评级并推荐给世界各地的游客。    

　　据市商务局确认，消息来自米其林（中国）投资有限公司今日在其公众号发布的官宣。官宣中，《米其林指南》国际总监格温达·普勒内克 (Gwendal Poullennec) 表示，上海、江苏和浙江在地理上紧密相连，在文化上一脉相承，也在美食版图上共同构成了底蕴深厚、活力无限的江南餐饮圈。而此次温州将与台州、常州纳入《米其林指南》，更是为了进一步丰富这一区域的美食图谱——温州的瓯越风情、台州的山海至味与常州的江南底蕴，共同彰显出长三角餐饮生态的多样性与纵深度。   

　　传统菜高脚碗 陈翔摄

　　七星鱼园 陈翔摄

　　《米其林指南》是全球最具权威性的餐饮评价体系之一，其核心是匿名评审制度，由一批经过严格筛选的“美食评审员”匿名拜访餐厅，并根据全球统一的五大标准即盘中食材、烹饪技巧、口味的融合、菜肴所展示的创意、菜肴的持续稳定性进行评判，评级主要分为三类：米其林星级（分一星、二星、三星，代表绝对的烹饪水准）、米其林“必比登推介”、《米其林指南》入选餐厅。《米其林指南》于2016年首次进入中国大陆，对中国的餐饮业和美食爱好者产生了深远的影响。至今已覆盖北京、上海、广州、深圳、成都、杭州及福建和江苏的等多个城市。    

　　作为温州瓯越文化重要代表之一的瓯菜，是中国八大菜系浙菜的四个流派之一，有着深厚的底蕴和传承，具有“轻油轻芡，重刀工；口味清鲜，淡而不薄；烹调讲究，细巧雅致”等鲜明的温州地方特色，正如温达·普勒内克 (Gwendal Poullennec) 所言的独具“瓯越风情”，烹调方法达30多种，已列入《中国菜谱》的名菜有46个。2025年1月，由中国美团于2018年创立的首个本土高端餐饮指南《黑珍珠餐厅指南》也已首次将温州纳入评选范围，目前有阿外楼大酒店（南站店）、瓯江南·新派瓯菜（光影码头店）2家餐厅上榜，均为一钻餐厅。

来　源：温度新闻

本文转自：温州新闻网 66wz.com