从灶台到云端 泰顺“辣宝宝”的火辣蜕变

　　辣椒园俯瞰。资料图片

　　温州网讯 在泰顺县雅阳镇的百福岩村，一口口半人高的陶缸静静排列在泰上香农业开发有限公司新投用的厂房里，空气中弥漫着辛辣与醇香交织的气息。这些缸中封存着当地特有的黄辣椒，经过一年自然发酵，它们将从家常调味料蜕变为畅销全国乃至海外的“辣宝宝”辣椒酱。如今，这抹亮黄色不仅点亮了农户的灶台，更成为撬动乡村振兴的“黄金产业”。

　　半人高的陶缸内装满了发酵中的辣椒酱。徐龙飞　摄

　　泰顺山区历来有制作辣椒酱的传统，但过去农户多种植在房前屋后，产量小、销路窄。“以前种辣椒就是自家吃，多余的背到集市卖，价格忽高忽低，一斤才两三块钱。”村民毛书锋回忆道。转机始于2015年，农创客姚必亮返乡创业，发现本地黄辣椒品质独特却困于分散经营。他创办温州泰上香农业开发有限公司，推行“订单农业”：企业提供种子和技术，农户按标准种植，公司以每斤4元以上的价格保底收购。

　　这个模式解决了农户“种什么、怎么种、卖给谁”的难题。如今，辣椒种植已覆盖雅阳、泗溪等11个乡镇，面积超1000亩。2025年鲜椒收购量达600吨，较前一年增长50%。2024年8月投用的新厂房1800多平方米空间里，200余个发酵缸承载着产业化升级的雄心。

　　“以前自家做酱半个月就吃，现在标准化发酵一年，风味更醇厚，还能远销尼泊尔。”企业线上业务负责人吕丹丹介绍。

　　产品远销尼泊尔。采访对象供图

　　产业化的背后是技术与标准的支撑。

　　在百福岩村的辣椒示范基地，太阳能杀虫灯、性诱剂等绿色防控技术替代传统农药，省农科院专家定期指导水肥一体化管理。“现在种田用科技，亩产从过去500公斤提到700公斤，辣椒颜色更鲜亮，辣味更清爽。”一名参与培训的农户坦言。

　　品质提升直接带动产品升级。企业研发的芳香型黄辣椒酱加工技术获得专利，并延伸出紫苏酱、鱼头酱、黄辣椒油等十多种产品。其中，“辣宝宝”辣椒酱凭借鲜亮色泽和独特口感，不仅打入贵州、湖南等辣味核心市场，还成为宁夏航空飞机餐的指定供应商，年供应超10万包。2024年，该产品入围浙江省“263共富农产品”名单，并在浙江农博会斩获优质奖。

　　农户们送辣椒。采访对象供图

　　辣椒产业的壮大让村民实现家门口致富。

　　通过“工坊+村集体+农户”模式，农户不仅每亩土地年获800元流转费，还可参与种植、采摘、分拣等环节。固定岗位与季节性岗位为当地提供数十个就业机会，每户年均增收1.6万元以上。雅阳镇工作人员林昊算了一笔账：“一天收购鲜椒2万斤，旺季时包装、运输岗位需求大增，六七十岁的老人也能每天赚百来元。”

　　“一亩地投入4000多元，收成7000多元，虽然辣椒难伺候了点，但钱是实打实赚到了。”毛书锋告诉记者。

　　产业更与文旅深度交融。2024年首届“福”文化旅游节上，多彩辣椒节吸引2万余名游客体验采摘、参与吃辣大赛，贵州游客潘女士夺冠后感慨：“泰顺辣椒辣得过瘾，风景更让人难忘！”如今，百福岩村已形成育种、种植、加工、销售一体化产业链，村道改造为观光大道，古民居与辣椒园相映成趣。

　　从农家灶台的调味罐到飞上云端的航空餐，泰顺黄辣椒酱的蜕变印证了“微产业”的巨大能量。姚必亮说：“农业不能只想着自己赚钱，更要让乡亲们一起富裕。”如今，这套“订单农业+科技赋能+品牌运营”的模式已推广至福建福鼎，带动浙闽边界2000多户农户增收。小小辣椒酱微产业，正在给农民带来实实在在的幸福。

　　辣椒酱成品。徐龙飞 摄

　　记者手记

　　何以扎根？同心同向！

　　在百福岩村采访，一口口陶缸里发酵的不仅是辣椒酱，更是企业、村民与村镇三方拧成的一股绳。前年，当“泰上香”因土地问题面临搬迁时，村民和镇村干部坐下来商议，一句“不能让好产业走了”达成共识。短短数日，新地块划拨落地，企业安心留下。

　　这一“留”，留住的不仅是厂房，更是乡村微产业发展的关键生态。企业需要稳定的生产环境，村民渴望可持续的增收渠道，村镇则肩负统筹全局的责任。唯有三方目标同向、行动同步，才能让小产业扎深根、长新枝。政府搭台而不包办，企业引领而不独行，农户参与而不被动，如此同心同向，“微产业”迸发“大能量”，乡村振兴的画卷愈发鲜活生动。

来　源：温州日报

记者 徐龙飞 通讯员 赖淼莲 李绍庆

本文转自：温州新闻网 66wz.com