50秒惊魂！乐清后厨油锅“死灰复燃”，竟是这个操作惹的祸

　　温州网讯 “盖了锅盖火还会复燃，真是教训深刻！”近日，乐清一家店铺后厨发生油锅起火险情，监控完整记录下50秒惊魂时刻，原本可控的火情因一处关键操作失误“死灰复燃”，所幸最终成功扑灭火情，未造成人员伤亡。

　　据悉，事发时，店主刘女士的姐姐正在后厨热油备餐，因油温过高，锅内突然蹿出火星，热油迅速燃起明火。见状后，她立即按照常识用锅盖覆盖火苗，但由于锅盖尺寸不匹配，大量烟雾持续溢出。情急之下，她下意识打开抽油烟机排烟，随后便继续处理食材，未对火情做进一步盯防。

　　监控记录下关键的50秒：待油烟稍减后，她试图揭开锅盖查看火势，锅内热油接触空气后瞬间复燃。此时抽油烟机仍在运转，产生的气流助推明火猛然卷起，迅速引燃了油烟机内积聚的油垢，火势快速向烟道及周边区域蔓延。慌乱中，她未能使用近在咫尺的灭火器，只能跑出店外呼救。

　　幸运的是，店主刘女士当时就在附近，听到呼救后立即赶回店内。她沉着应对，先果断切断电源，随后取出店内干粉灭火器，对准油锅及着火部位根部精准喷射，最终在消防救援力量抵达前成功控制火情。消防救援人员到场后开展全面排查，确认无复燃风险后撤离。

　　刘女士介绍，姐姐是第一次来店里帮忙，对后厨环境和消防安全操作不熟悉。“这次没造成人员伤亡已是万幸，”她表示，餐饮从业者务必重视消防安全知识学习，熟练掌握油锅起火的正确处理方法，避免类似险情重演。

　　针对此次事件，消防部门特别开展科普提醒，尤其是餐饮从业者需牢记：油锅起火后，盖上尺寸合适的锅盖只是第一步，需先关闭气源、电源，切勿打开抽油烟机，也不要过早掀盖查看，防止热油接触空气复燃。

　　消防部门进一步强调，厨房用火需做到“人不离火、离火断电”，日常要定期清理抽油烟机及管道油垢，检查燃气管道、阀门完好性，保持厨房通风干爽，不堆放易燃可燃杂物，将安全意识融入每一步操作，才能真正防患于未“燃”。

来　源：温州晚报

记者 叶雄伟

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