爆单10倍！上门私厨成温州年夜饭新顶流，在家也能吃出仪式感

　　温州网讯 春节脚步渐近，阖家团圆的年夜饭成为千家万户的重头戏。各大酒店餐厅排起长龙早已不是新鲜事，而今年，一种更为私密、个性化的服务——“上门私厨”异军突起，成为不少家庭团圆就餐的新选择。

　　近日，记者走进温州本土上门私厨团队“盲堂烧”，感受这份藏在烟火气里的新年忙碌。

　　回不完的私信！

　　上门私厨排至元宵无空档

　　“回不完，咨询消息根本回不完，从现在到正月十五的厨师档期全都排满了。”2月6日，在“盲堂烧”上门私厨的工作室里，00后女生、团队创始人小徐一边快速滑动手机屏幕，指尖在微信对话框与社媒后台之间不停切换，一边感慨。排期表密密麻麻，标记着从农历腊月到正月十五的每一场宴席安排。

　　小徐在为客户烹饪菜品

　　作为团队的总调度，小徐的语速快、思路清，说话间几乎没有停顿，手机铃声、微信提示音此起彼伏，从未间断。“每天早上八点多到工作室，先核对当天的订单信息，协调厨师团队的出发时间和食材采购事宜，中午匆匆扒几口饭，就和厨师团队一起赶往客户家做备菜等前期准备，宴席结束后再一起打扫卫生收拾‘战场’，结束后继续回复客户咨询、确认后续订单……一直忙到深夜十一二点才能下班。”小徐说，这样连轴转的状态，从一月中旬就开始了，如今已经成了团队的常态。

　　团队成员上门私厨过程

　　这份忙碌，在社交媒体上也体现得淋漓尽致。打开小红书、抖音，盲堂烧账号的评论区和私信里，全是求预订、求咨询的留言。“每天打开小红书和抖音，私信永远是99+，我们几个人轮着回复，还是跟不上节奏，很多来咨询的客户都因为档期已满，只能遗憾婉拒。”小徐无奈地说。

　　据小徐透露，进入农历腊月以来，上门私厨宴请的需求呈现“爆发式”增长，团队每天需要完成17到18组订单，这还不包括中午的场次。“比起2023年刚起步的那个春节，现在的接单量增长了十倍多，我们的厨师人力已经到了极限。”

　　一桌3500—4500元，

　　春节档期提前两月“一桌难求”

　　盲堂烧团队目前有34位成员，其中大多为专业厨师。谁也没想到，这个如今在温州小有名气、颇为专业的上门私厨团队，最初只是几个年轻人的一次兴趣尝试。

　　“我蛮喜欢做饭的，但做上门私厨，最开始只是想积攒自媒体视频素材。”2022年底，小徐在视频平台上看到上海、杭州等地兴起了上门私厨服务，觉得新鲜又有趣，便约上几名同学朋友一起尝试。

　　“一开始我们只是提供简单的家常菜烧制服务，没有固定的流程，也没有专业的装备。”小徐回忆道，起初他们只接一些小型家庭聚餐订单，厨师也是自己和身边擅长做饭的朋友，食材采购、菜品制作、收拾整理，全靠几个人一起忙活。

　　团队成员上门私厨过程

　　让他们意外的是，自媒体账号还没成“大气候”，线下生意却开展得如火如荼——这个市场需求远比他们想象的要大。“很多客户反馈，我们做的菜味道好、分量足，而且上门服务很省心，慢慢就有了回头客，订单也越来越多。”随着订单量的增加，小徐和团队不再停留在“兴趣尝试”的阶段，开始打造标准化、专业化的服务。

　　有网友顾虑：陌生人来家中做饭，安全和卫生健康是否能得到保证？小徐介绍，如今的“盲堂烧”，早已褪去了最初的青涩，形成了一套完善的服务体系：团队所有厨师均持证上岗，不仅拥有专业烹饪技能，还经过了系统服务培训，菜品呈现上，无论是摆盘造型还是口味搭配，都严格按照酒店标准执行。

　　在收费标准上，“盲堂烧”春节期间的服务主要针对10—12人宴席，餐标集中在每桌3500元至4500元区间，其中主厨报酬在每桌600元到1000元不等。“除夕前的订单多来自企业年会，正月里则多是家庭聚餐，今年订单来得格外早，提前一两个月就约得七七八八了，确实的‘一桌难求’。”小徐说。

　　从“去酒店”到“请回家”

　　上门私厨成新风尚

　　“盲堂烧”的火爆不是个例。近年来，越来越多的人开始青睐上门私厨服务，温州市场上的上门私厨从业者如雨后春笋般涌现，既有“盲堂烧”这样几十人的规模化团队，也有很多单打独斗的个体厨师。

　　还在读大学、平日热爱做饭的小陈也趁着寒假尝试着接单上门私厨。进入腊月以来，他的订单也颇为可观，从腊月廿七到正月十五，几乎每天都有订单。

　　小陈的服务主要针对3—8人的小型聚餐，餐标相对灵活，收费形式按菜品数量和难度计算，食材调料由客户自备，一道菜加工费25元左右，代买食材需支付额外跑腿费。“我没有固定的菜单，都是根据客户的需求和预算定制，客户想吃什么，我就做什么。”小陈说，他目前的客户大多是朋友介绍而来。小陈对这个行业的前景依然充满信心：“现在大家对聚餐的需求越来越个性化，小型家庭聚餐的市场很大，只要我把厨艺做好、服务做细，肯定能有自己的立足之地。”

　　小徐也观察到，从2024年到2025年，温州提供上门私厨服务的个人和团队增长迅速，但这个赛道还很新，市场上大多数还是单打独斗的个体厨师或小规模团队，像“盲堂烧”这样有几十人规模、尝试建立内部管理体系的依然少见。

　　上门私厨市场的火热，背后是市民消费需求的升级和观念的转变。“请厨师上门，不仅在菜品定制和食材选择上给了我们更大的自由度，又能保留在家团聚的私密与温馨，还不用自己动手收拾，比去酒店吃还要舒心。”鹿城的刘女士已连续三年选择上门私厨服务，“我厨艺一般，家里人又比较多，年夜饭都要准备一大桌子菜，之前真的特别头疼。有了上门私厨真是方便多了。”

　　家住永嘉的李先生常年在新疆做生意，每年过年都会回到温州叫上亲朋好友摆上一桌。“以前去酒店吃，预订难、价格也不便宜，家里老人出门来回折腾还容易累着。”李先生说，今年他第一次选择上门私厨服务，提前预订了一名厨师和一名配菜员，他充满期待，希望能有好体验。

来　源：温州晚报

记者 张嫣彬

本文转自：温州新闻网 66wz.com