螃蟹是中秋餐桌的“主角”之一，但对过敏体质的人群而言，却是不容忽视的高风险食物。有人吃一只螃蟹诱发全身风团（类似蚊虫叮咬后的隆起疹块）、呼吸困难。过敏体质的人是不是真的不能吃螃蟹了？别急，我们去了解一下。

　　先说结论：不一定。虾、蟹、龙虾其原肌球蛋白结构相似，存在交叉过敏的可能。部分对虾过敏者食用螃蟹后亦出现症状；但也有对虾过敏者食用螃蟹后并无不适。

　　为什么有人吃螃蟹会过敏？

　　螃蟹体内含有多种蛋白质，其中原肌球蛋白是主要的致敏原之一。当免疫系统将其误判为“有害物质”时，便会启动IgE介导的Ⅰ型超敏反应，即俗称的“速发型过敏”。症状可在进食后数分钟至两小时内出现。

　　学会识别过敏症状从轻到重

　　轻度：口唇、舌头发麻发痒，皮肤出现红斑、风团（类似蚊虫叮咬后的隆起疹块）；

　　中度：恶心呕吐、腹痛腹泻，伴眼睑、口唇水肿；

　　重度（过敏性休克）：咽喉紧缩感、呼吸困难、头晕、血压下降，须立即送医急救。

　　部分对尘螨过敏者，首次食用螃蟹也可能出现反应。这是因为尘螨与螃蟹的原肌球蛋白结构相似，免疫系统发生“交叉识别”，此类现象称为交叉过敏。

　　海鲜过敏的人一定不能吃螃蟹吗？

　　不一定。虾、蟹、龙虾等同属甲壳类，其原肌球蛋白结构相似，存在交叉过敏的可能。

　　临床上确实观察到部分对虾过敏者食用螃蟹后亦出现症状；但也有对虾过敏者食用螃蟹后并无不适。这说明不同物种间的致敏蛋白并不完全相同，交叉反应并非必然发生。

　　若明确对虾过敏但从未尝试过螃蟹，不建议自行在家首次食用。可前往过敏反应科进行血清特异性IgE检测或过敏原组分诊断（CRD），评估对螃蟹原肌球蛋白的致敏程度。

　　特应性体质者该怎么吃螃蟹？

　　特应性体质（如特应性皮炎、哮喘、过敏性鼻炎）人群的食物过敏发生率确实高于普通人群，但这并不意味着必须完全禁食螃蟹。

　　临床上，因食用螃蟹直接导致过敏性休克的病例总体发生率并不高，无需过度恐慌。但也有部分特应性皮炎患者在大量摄入螃蟹等高蛋白食物后，原有皮疹、瘙痒可能出现波动或加重。

　　温馨提醒

　　（1）若既往食用螃蟹无任何不适，中秋可适量品尝，但不宜过量，同时留意皮肤有无新发瘙痒或红斑；

　　（2）若既往曾有食用螃蟹后皮疹加重或胃肠不适的经历，建议回避或仅极少量尝试；

　　（3）若从未食用过螃蟹，且伴有反复发作的湿疹或哮喘，不建议在节日聚餐时贸然尝试。

　　（4）远离死蟹、生腌蟹。螃蟹死后细菌迅速繁殖，组氨酸分解产生大量组胺，食用后可出现面部潮红、头痛、心悸、皮肤潮红或风团。

　　来源：杭州辟谣

　　原标题：大闸蟹上市了，有过敏体质的人到底能不能吃蟹？这些问题要注意

本文转自：温州新闻网 66wz.com