二十八 把面发：食物相克的说法靠谱吗？

到底那些食物相克的说法靠不靠谱呢？小编带大家来唠一唠这里头的门道吧。

　　民谚云：“腊月二十八，打糕蒸馍贴花花”，还有一说是“腊月二十八，把面发”。简单来说，就是到了腊月二十八这一天，家家户户都要开始准备年夜饭所需要的主食了，腊月二十六、腊月二十七准备了过年要吃的肉类，到了二十八这天，就该准备面食了。

　　在过去社会发展低下，还没有现代比较方便的发酵粉，普通的面提前几天多做好了容易坏，只有发面不爱坏，于是二十八这天就发面，准备正月初一到初五的主食，同时，这也是因为旧俗认为初一到初五期间不能动火蒸馒头的缘故。

　　到了这一天，每家每户年夜饭的菜单也应该都定好了，这一年之中最隆重的一顿大餐，大家都会格外上心。

　　这些食物真的相克吗？

　　现在大家的生活条件都好了，年夜饭不仅想要吃得饱，更追求吃得好、吃得健康。看着满桌的山珍海味，很多长辈该犯嘀咕了：“这两种食物相克呀，放在一起吃可不好了！”，年夜饭本也是为图个喜庆吉利，谁也不希望吃出毛病来，到底那些食物相克的说法靠不靠谱呢？小编带大家来唠一唠这里头的门道吧。

　　虾+维生素C=砒霜？

　　传闻：虾不能与维生素C同食的原因是“虾含有一种浓度很高的‘五价砷化合物’，它本身对人体无毒害，但是维生素C会把它转化成剧毒的‘三价砷’，也就是砒霜，可引起急性中毒，甚至致命。”

　　真相：事实上，虾所含的砷绝大部分是稳定的有机砷，无机砷的含量不到4%。按国家标准，每千克鲜虾中无机砷含量不能超过0.5毫克。即使这些无机砷能被维生素C全部还原成砒霜，那么也要吃上212斤的虾才能达到口服砒霜致死量的下限。

　　螃蟹+柿子=腹泻？

　　传闻：螃蟹中含有蛋白质较多，吃螃蟹时吃柿子，蛋白质与柿子中的鞣酸相遇，可在人胃中发生凝固，变成不易消化吸收的团块，出现腹痛、呕吐、或腹泻等症状。

　　真相：螃蟹和柿子混吃导致腹泻，你应该确定一下自己是不是由于过敏导致的。事实上，高蛋白的蟹肉在柿子鞣酸作用下，很易凝固成块，即胃柿石。但是，是否形成胃结石，关键在于胃肠功能好坏，若功能好，蠕动正常，则不会有凝固的机会，也就不会形成结石。如果肠胃功能不好，单独吃柿子也可能结石。

　　哈密瓜+香蕉=肾衰？

　　传闻：哈密瓜含糖量在15%左右，钾离子含量相当高。香蕉含钾也很丰富，据检测，每100克香蕉含钾283~472毫克。因此，肾衰者尿少时不宜同食含钾量都高的香蕉和哈密瓜，避免雪上加霜。

　　真相：这么说太绝对了，实际上对于肾衰者来说，任何水分多的水果都不适合食用，所以这个锅香蕉和哈密瓜可不背！

　　菠菜+豆腐=结石？

　　传闻：菠菜和豆腐，有好多人认为是相克的，原因是豆腐里面有钙，而菠菜里含草酸，两者一起吃会形成草酸钙容易得结石。

　　真相：这个说法只能说半对半错，菠菜中的草酸确实是结石的元凶，和任何高钙、高蛋白的食物同食都有可能导致结石，并不仅限于豆腐。吃菠菜时提前焯一下水，就会减少菠菜里的草酸含量，降低了草酸钙的生成，这样就提高了豆腐中钙的利用率。除了菠菜，像草酸含量比较高油菜、小白菜、苋菜等，建议吃前都要水焯一下，以避免体内钙及其他矿物质的流失。

　　看完上面的几则辟谣，大家有没有放心了很多？不过小编还是要提醒各位易友，春节在家饮食也要注意适度，不要暴饮暴食。祝大家新春佳节吃得舒心，玩得开心！

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