温州大酒家回归禅街重塑温州瓯菜文化

温州网 2018-10-16 10:04:17

　　温州网鹿城支站讯在市区禅街，有一座白色的三层建筑，上世纪六七十年代，这里名厨辈出、名扬浙南、最擅瓯菜，并以此接待四方宾客，这就是温州大酒家。如今，温州大酒家经过系列改造提升，已重新回归五马历史文化街区。

　　地处温州市具有历史文化气息的禅街步行街，温州大酒家于1956年10月1日正式对外营业，是温州市在新中国成立后办的第一家国有饮食企业。酒家一楼供应快餐以及各类瓯式花色面点、熟食卤味；二、三楼供应和菜、经济小吃及承办婚礼寿宴类酒宴，并设具有瓯越特色的包厢，是当时地区名厨最多、技术与设施条件最好的酒店。随着时代发展和人们观念改变，上世纪80年代初始，市民图方便省力纷纷把酒宴移到酒店举办，酒家便成了市民操办酒宴的首选。温州大酒家也迎来它的黄金时代，写下了辉煌篇章。

　　由于得天独厚的优势，加上厨师精湛超群的烹调技艺及较好的服务质量，使温州大酒家生意兴隆，也赢得了荣誉。1996年温州大酒家被国家内贸部评为“国家一级酒家”称号，当时浙江省首次获得此荣誉。

　　然而，1998年以后，由于硬件设施滞后和停车场地限制等原因，酒家的经营状况受到影响。同时出于安全考虑，2001年过去曾经宾客满座的二、三楼餐厅被迫歇业，停止使用，仅临街的一楼继续经营着各类温州的特色包点、小吃。

　　瓯菜本是瓯越文化遗产的一部分，温州大酒家又是瓯菜烹调文化的发祥地，它的衰落多少令人惋惜。历经波折，温州大酒家以崭新升级的面貌重新出发，重返禅街。

　　“通过改造提升以后，我们有一系列的温州瓯菜的专题展陈，目标就是把温州大酒家打造成一个瓯菜阵地，一个方向标。”温州大酒家负责餐饮方面的工作人员池赵炼告诉记者，如今，温州大酒家在历史长河中焕新重生，不仅是温州市“五马历史文化街区”项目打造中的重要节点，更将秉承传统瓯菜文化根基，为万千食客送上新“瓯味”。

　　不仅如此，温州大酒家还提供住宿服务。“我们有106间房间，经过改造后房间品质有很大提升，大部分的房间都成为亮丽的街景房。我们也是温州唯一一家在步行街上的精品酒店，希望今后游客或者团队来住，都会乘兴而来、满意而归。”该酒店负责住宿方面的工作人员应晓然说道。据悉，酒家是按四星级标准建造的豪华商务型酒店，总面积7800平方米，楼高八层，设有商务标准房、双人房、豪华套房等，风格简约别致，展现住宿环境精致温暖。