获巴拿马博览会金奖的同春甘露酱油
陈陶庵开创百年老字号
1919年，苍南古镇金乡人陈陶庵邀请陈荣斌、夏克安、沈载根、沈永根、殷训民、陈荣经等人出资联合创办“同春酱园”，取名“同春”乃众股东希望迎来事业的春天之意，选址在金乡吴衙街，同春酱园酿造白酒、酱油和醋等产品，因选料上乘，做工精细，要求严格，产品迅速打开市场，畅销温州、福建、广东、上海等市场，供不应求，许多政府官员需托关系才能买得到。陈陶庵制定了一条规则，政府出面购买可以打九五折，此外哪怕企业股东自己买也不打折。
同春酱油以酱香浓郁、口味佳美而远近闻名，对用料和工艺等要求非常讲究。陈陶庵管理同春酱园到了严苛的地步，每一道工序的技术都自己把关，因此质量上乘。因酱油选用金乡城中的七星泉水精心酿制而成，故又名“七星酱油”。1922年同春酱园成为浙南、闽北地区实力最雄厚的酿造业企业，后来陈陶庵逐步买断其他几个股东的股份，1928年，股东之一的殷训民因全心关注教育，其任校长的金乡镇初级小学需要扩建，于是退出同春酱园的股份，支援教育。就这样，陈陶庵成为了当地酿造业最大的企业家。
徐天铎将其推向全国
上世纪三十年代，金乡人徐天铎接手同春酱园，让同春酱油迎来了真正的辉煌。
徐天铎(1904-1988)，原名树声，14岁就入染坊为学徒，聪明好学。1929年转入同春酱园司账，还兼管工场事务，逐渐熟悉酿造法。1935年，被派遣至南京实业部中央试验所参加酱油酿造训练班，掌握了先进的制作工艺。1937年，徐天铎改进“七星酱油”传统的制作方法，不断创新，由他主持培养的黄花菌种在分解蛋白质、促进酱油成熟、增加出油量方面都臻上乘，1956年上海粮油科学院研究所鉴定为最优良的菌种，在全国酿造业中推广。他又改变了日本著名的野式Y字形速酸法，改用新陈对合法及保温等措施，使生产周期由半年至一年缩到3至4个月。
采用新工艺出品的酱油，选用优质黄豆、小麦等为原料，生产周期平均八个月左右，各种理化指标均超国家部颁一级酱油标准，属优质产品，具有色深汁浓、酱香醇厚、成甜适中、久藏不霉的特点。
徐天铎将新研制的酱油成品带到南京，被鉴定为“全国优质酱油”。为了区分原“七星酱油”，同春酱园将改进工艺后的酱油取名为“甘露”。同春酱园账房宋学祁(金乡人)亲手设计同春酱油商标图案。图案上一根竹竿，一只白鹭鸶，在水中亭亭玉立，富有江南水乡风味。而“竿“和”鹭”即是“甘露”的谐音。甘露酱油的商标给人留下深刻的影响。此后尽管多次更新商标，但是“一根竹竿”和“一只白鹭”始终没变，成为百年老字号的典型标志。1938年，“甘露酱油”参加巴拿马国际博览会，获得金质奖章，跻身全国著名品牌，同春酱油从一家地方传统作坊式的工厂一跃成为民族企业。
1939年，陈陶庵病故，徐天铎正式执掌同春酱园。他将自己历年积蓄全部入股，在日军进平阳之前，同春酱园已经有5个分园，分布鳌江、宜山、金乡。
徐天铎见过世面，不满足当地市场。1942年，同春酱园在温州龙泉巷创建瑞星酱园，由徐天铎其弟徐树民负责。徐树民经营管理经验丰富，又有科技知识，且善于动脑筋。那时一遇阴雨天气，温州各大酱园均无法晒酱油，以致酱油质量下降，而徐树民却采用砖瓦建成焙房，雨天即用火烘焙，其效果胜过阳光，所产的“瑞星酱油”质量甚佳，顾客交口称赞。当时温州所有大酱园都倒闭，唯有“瑞星”酱油”生意兴隆，成为温州的名牌。
徐天铎还在瑞安县南岸码道底河头创设“恒丰瑞记园”，并开设两个门市部，自任经理。该厂所酿“农星牌”恒丰酱油质量好，受到居民欢迎，成为瑞安规模最大、酱油产量最高的油作坊。
徐天铎担任金乡、温州、瑞安三处总经理，同春酱园集资总股值由原来10多万元增至30多万元，职工由20人增至近百人，产品由1种增长至4种(酒、醋、腐乳尚不计在内)，产量高达400万斤，利润率最高达35%。在战火纷飞、物价腾涨、百业凋零的年代，这三地酱园居然能立脚，而且有所发展，不能不归功于徐天铎高超的管理水平。同春酱油出厂向来都系散装，不够卫生，徐天铎采用杀菌法，主张采用瓶装。抗战时期玻璃瓶货源缺乏，他又提出改用罐装，亲自跋涉到北港顺溪，定制大批陶罐，并精心设计罐形。瓶装甘露酱油销路甚广，除闽、赣、台湾近邻各省外，还销往香港和东南亚各国。
成为苍南的“金名片”
五十年代是同春酿造的调整期。1956年公私合营完成后，同春酱园改名“公私合营同春酿造厂”，更多的先进设备和技术不断地被引入同春酿造厂。徐天铎深感自己文化程度不够，遂邀请陈邦枢(上海大同大学专科毕业)协助，两者配合默契，相得益彰，一直以来，两人亲如手足。
1979年，余庆浩担任金乡酿造厂(同春酿造厂)厂长，管理得力，使该厂从1983年至1986年连续被评为“温州市六好企业”。1985年温州市组织地区特色产品进北京展销，甘露酱油受到北京市民的喜爱，陈慕华、胡耀邦夫人等皆到场购买。《工人日报》《北京日报》《浙江日报》竞相报道，“甘露酱油”成为整个苍南的“金名片”。
1979至1988年的十年间，“同春”不断发展，除了传统的白酒、黄酒、食醋、老酒汗以外，还生产啤酒。1983年，新开发的啤酒被评为“苍南县科技创新产品”。如今，企业已改名为“浙江同春酿造有限公司”，相信作为浙南酿造业的先驱，百年老字号“同春”会进入发展的又一个春天。图片提供：夏振华
来源：温州日报
陈文苞
本文转自：温州网 66wz.com
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