猪脏粉，才是深夜里的一碗“回魂汤”！

　　温州猪脏粉

　　如柳州螺蛳粉、长沙臭豆腐一般

　　有的人避之不及，有的人甘之若饴

　　图片@VAN

　　无论是作为正餐还是点心，温州人们喜欢坐在小店里嗦的，是一碗鲜美清爽的猪脏粉。

　　猪脏粉的诞生可能是偶然的，后来主动掌控它，则更多是温州人出于对其风味的迷恋。

　　图片@VAN

　　或许没有像糯米饭那样对外留下强烈的地方印象，作为非物质文化遗产，猪脏粉却在街道里大大小小的馆子中一年四季都养着本地人的胃。

　　将反复搓洗干净的猪下水卤煮入味后，与滑溜溜的粗粉干搭配，成就一碗独特的烟火风味。

　　图片@VAN

　　夹一筷子米粉，嘬住一头，轻轻一吸，裹着汤汁的米粉，感受粉条在口腔里弹开的韧劲，夹带着配料内脏的鲜香萦绕唇齿间。

　　温州的猪脏粉，凡是能叫得上名号的，基本都是已经上了“岁数”的老店，今天，我们整理出温州本地几家比较经典老牌的猪脏粉店，收藏打卡不踩雷！

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　　锦泓老字号猪脏粉

　　地址：温州鹿城人民东路东联大厦29号

　　联系电话：15355952766

　　营业时间：11:00-次日2:00

　　（图片@VAN）

　　这家店开了30多年，客源不断，一到门口，就能听见老板娘春姐说着地道的温州话招呼食客，来的大多是熟脸，不少人小时候就在这吃粉，如今成家立业了，还会带着孩子来。

　　店内干净整洁，十张木质桌子伴着温暖的灯光。

　　（图片来源大众点评@孙嫦娥贰贰零）

　　汤底是慢熬的骨头汤，汤里还融进了自家卤的香气。卤汤里加了肉桂、八角、草果等香料，和骨头汤混合之后，把整碗粉的味道吊了出来。

　　守英猪脏粉

　　地址：温州鹿城仓桥街199号

　　联系电话：0577-88293822

　　营业时间：全天

　　（图片@VAN）

　　开在一条小巷子里老牌猪脏粉，其名号在温州响当当。守英猪脏粉就是最初的老仓桥猪脏粉，由一位老婆婆经营，后因年事已高便将手艺与店传给了后代经营。

　　（图片@VAN）

　　食材处理的很干净，血块滑嫩柔软，口感清爽，汤头的鲜美是人人津津乐道的。根据适量与口味任意搭配，吃一碗要满足一整天！

　　阿高猪脏粉

　　地址：温州鹿城西城路46号

　　联系电话：13566197936

　　营业时间：全天

　　（图片来源公众号@温州深夜食堂）

　　守英猪脏粉由老婆婆大儿子继承，二儿子则带着手艺在西城路开出新店，也是最初的老仓桥猪脏粉，为了与遍地开花的“老仓桥”区别开来，才换了新的名字，但凭着实力在人们心中仍然占据了不可撼动的地位。

　　（图片来源公众号@温州深夜食堂）

　　猪脏粉选用的是新鲜鸭血而不是猪血，减少了腥味的同时吃起来也更有韧劲。长时间秘方熬制的猪骨头汤，汤头清澈鲜而不腻，搭配上新鲜的食材，简直妙哉！

　　屯前猪脏粉

　　地址：温州鹿城屯前街123号

　　联系电话：13777771763

　　营业时间：04:30-14:00

　　现在很多店铺的猪脏粉都是简化的版本，只加猪血和猪肠，而这里依然是正宗古法猪脏粉的加料方式——猪的各个部位都能加，有猪鞭、护心肉（一只猪只有一小斤护心肉）、母猪花肠、骨边肉等。

　　肠的软糯，猪血的嫩滑，粉干的细腻，如果不过瘾，可以把各种料都加上，一碗古早味的猪脏粉，让不少老客从大老远赶来吃上一碗。

　　老蝉街猪脏粉

　　地址：温州鹿城康兴路225号

　　联系电话：13868638718

　　营业时间：8:00-次日2:00

　　（图片来源大众点评@谢伟峰）

　　换上新的门头更加醒目了，不用在巷子里弯弯绕绕也能吃到的美味正宗的猪脏粉。

　　（图片来源大众点评@拆瑞儿）

　　汤头滋味十分浓郁，粉干顺滑有筋道，搭配顺滑的血与韧性的肠，每一口都直呼过瘾！豆瓣酱与老板亲制辣椒油也是重口味星人的爱！

　　下吕浦雪苗猪脏粉

　　地址：温州鹿城乘凉桥88号

　　联系电话：15858708606

　　营业时间：10:00-22:00

　　二十几年的老牌猪脏粉，老板娘用自己做招牌，从早到晚座无虚席。最初老店已经关闭，只留下一间分店，本地的回头客居多。

　　（图片来源大众点评@孙恩熙的三姐）

　　雪苗家的猪脏粉口味相当清淡，汤头干净、鲜而不浊，早上吃也不会太有负担，小朋友还可以只点半碗，觉得太淡的话可以加一点豆瓣辣酱。除了猪脏粉，筒骨、煎豆腐也很好吃。

　　阿胜猪脏粉

　　地址：温州鹿城朔门街1号

　　联系电话：13221182729

　　营业时间：暂无

　　（图片来源大众点评@馒头vivi）

　　算不上名气响亮，但也是相当正宗地道，即使店再小，也挡不住老板娘的热情招呼。

　　价格实惠，料足，也可以按照自己喜好添加清脆爽口的雪菜。除了猪脏粉之外，筒骨、锅贴也是店里的不容错过的特色美味。

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本文转自：温州新闻网 66wz.com