元宵王家沙手工汤团日销或达6万盒 "老法师"教侬DIY[图]

　　元宵将至，市民在沪上老字号点心店王家沙排队购买汤圆。(点击查看组图)

　　东方网记者刘歆2月10日报道：元宵节临近，每年备受申城百姓追捧的手工汤圆又将起“蓬头”。东方网记者在南京西路的王家沙门店看到，不少市民连日来顶风冒雪来到这家老字号排队购买手工汤团。今年除了广受市民喜爱的“蟹粉汤团”外，荠菜肉馅、宁波豆黄馅等新口味也颇受欢迎，店方还首次开卖“DIY汤圆套餐”，让市民自己动手制作。

　　据王家沙店方介绍，今年汤圆不涨价，均价在20元一盒。最近几天汤圆日销量每天2万盒左右，预计今年最高将达到日销6万盒，零售超越团购销量，蟹粉汤团最受市民欢迎。往年元宵节销售高峰大排长龙2、3个小时才能买到汤团的景象或将再现。

　　今年王家沙推出的荠菜肉馅新口味，不少市民品尝后觉得很清口，于是热卖。还有“宁波豆黄汤团”、“黑洋酥”汤团等口味供市民选择。与“黑洋酥”馅的相比，濒临失传的“宁波豆黄汤团”甜而不腻，有着“小清新”的口感。

　　今年首次推出的汤圆“DIY套餐”也受到了市民的追捧，“蟹粉、黑洋酥、手工豆沙”三个品种可供选择。一斤馅料配两斤汤团粉，市民可以买回现成的馅料和汤团粉，在家自己现包现吃，感受DIY的乐趣。此举，也意在吸引更多中青年食客，把汤团这份传统美味传承下去。

　　东方网记者了解到，与超市里冷冻汤团相比，手工汤团无论馅料和汤团粉里都没有任何添加剂，馅料更有特色，口感更佳。所以，手工汤团的保质期比较短，一般在冷冻保存的条件下可存放1到2天。王家沙的汤团“老法师”刘重亮介绍，手工汤团最好当天买当天吃。煮汤圆的时候为了避免破裂，要用深锅，多放水，水煮滚开后再下入汤圆，并用大火煮。汤圆浮起后，迅速切换小火，并加一点冷水把汤圆慢慢捂熟。

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