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9个吃鸡蛋健康常识别让鸡蛋变炸弹

( 人民网爱美网 ) 2014-02-12 00:42:41

　　原标题：9个吃鸡蛋健康常识别让鸡蛋变炸弹

　　三、炒鸡蛋放味精破坏鲜味

　　鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后天生谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时假如放进味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，不但破坏鸡蛋的鲜味，对菜肴起不到增加鲜味的作用。

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