温州真假三文鱼之谜 虹鳟鱼代替欺诈消费者？

　　实验

　　“民间高手”

　　抽样鉴别

　　虽然记者未发现虹鳟鱼，可如今市场上进口三文鱼的品质究竟如何？记者邀请了进口三文鱼烧成灰的也能鉴别的“民间高手”胡师傅，对记者从市区三个菜市场抽样购买的三盒进口三文鱼进行了辨别。

　　采样点一：大南门农贸市场某摊位，购入价45元一盒。颜色较红、白色花纹间隔较小。摊主说，鱼是挪威的，早上刚切的，都是新鲜的。

　　鉴别：货为真品，但相对质量要差一些，因为是鱼尾部分，有的人会不喜欢，新鲜度一般，放置已经不只一天了。

　　采样点二：松台农贸市场某摊位，购入价35元一盒。颜色较淡、白色花纹间隔较大。

　　鉴别：货为真品，质量非常好，鱼中间部分，能迎合众多人的口味，新鲜度也非常好。

　　采样点三：黄龙农贸市场，购入价27元。颜色较淡、白色花纹间隔一般。

　　鉴别：货为真品，质量非常好，鱼中间部分，能迎合众多人的口味，新鲜度较好。

　　说法

　　口感与鱼的部位有关

　　既然没有发现虹鳟鱼，市场上销售的也都是正宗进口三文鱼，但是一些市民所遇到的口感不同又作如何解释呢？

　　胡师傅说，四五年前，三文鱼进入温州市场，大家对它的熟悉程度还不够。目前，温州市场上的三文鱼基本都是从上海入境，有来自挪威、苏格兰、智利等国家，其中属挪威三文鱼最好。

　　胡师傅说，每条三文鱼不仅大小不一样、各自的颜色也会有所差别。就是一条鱼，其不同的部位，口感也不同，鱼肚子肉肥油多，而鱼肚子上面的肉则最厚实，相对就精瘦一些，这些部位口感也是最好的。头尾部位的鱼肉口感则韧一些。其实，每个人的喜好不同，选购的部位也有所不同，有的人喜欢吃肥一点的，那就选择鱼肚，喜欢油少一点的，就选择鱼背。

　　解读

　　三文鱼与虹鳟鱼区别

　　三文鱼与虹鳟鱼有什么区别呢？昨天，记者向浙江省海洋水产养殖研究所鱼业专家请教，专家称三文鱼并不是指某种鱼，它只是某些鲑科鱼类或鲑鳟鱼类的俗称。它的英文是salmon，“三文鱼”其实就是个音译。如挪威三文鱼，主要为大西洋鲑。

　　而国内淡水养殖的虹鳟鱼和三文鱼同属鲑科，但分归于不同的属。形象地说，这两种鱼的分别，就像属于同一科的猫和老虎一样，完全是两码事。

　　不仅如此，虹鳟鱼和三文鱼无论在体形和口味上，也有很大区别。最明显的差异，三文鱼体形较大，重约5～20多公斤，肉质鲜美，呈桔红色，刺较少；而虹鳟鱼的体形则小得多，一般长到0.5公斤便可上市销售，较大的一般也就在1～2公斤左右。其肉质味道与三文鱼有一定差距，颜色呈肉白色，较淡，且价格便宜得多。虽然虹鳟鱼也属于冷水鱼，但因其体内含有异尖线虫，绝对不能生吃。

　　应该说，虹鳟鱼在淡水养殖，价格每斤20多元左右，就因为它的肉长得与三文鱼相似，才被一些人有意无意拿来冒充进口三文鱼。

本文转自：温州新闻网 66wz.com