脑洞大开：关于月饼的N种吃法

　　中秋到了，家里屯了一堆的月饼，如何吃出新吃饭、新感觉呢，快来看看小编为你整合出来的月饼新吃大全，华丽的、朴实的，总有一款是你要的！

　　 一、华丽篇：

　　NO.1【五仁水果卷饼】

　　材料：五仁月饼一个，香蕉一根，馄饨皮一大张(买的时候买一大张，不要店家裁成小块，反正买的时候也是论斤来买的)，油、沙拉酱适量。

　　做法：

　　1、五仁月饼去外皮，切成厚片备用。

　　2、香蕉也切成差不多大小的厚片备用。

　　3、将买来的大片馄饨皮分切成长方形的大片，上面放上一块五仁月饼，再放上一块香蕉，卷起来成长方形，最后收口处抹一点点水，这样粘的会比较紧。(跟卷春卷一样就行了，很简单的，就是把材料包起来)

　　4、平底锅放一点点油，将卷好的五仁水果卷饼小火煎至两面金黄即可。

　　5、吃的时候挤上一点沙拉酱，就大功告成了。

　　NO.2【月饼煎饼】

　　材料：甜味月饼一块、鸡蛋1个、面粉2大勺、牛奶4大勺、油少许

　　做法：

　　1、先将面粉，鸡蛋、牛奶调成糊糊，调成的面糊不要太稠，用勺子盛一勺往下倒时感觉流动得比较流畅，但是也不要太稀。再将月饼切成厚片(基本切三片吧)。

　　2、等锅微热倒入少量的植物油，把面糊倒入锅里摊成煎饼的形状(小火，火大的话就很快焦掉的)，待煎饼的两边都微黄后拿出，取两片月饼放在中间，旁边的煎饼都把它向中间折，折圆的的方的都行，再把包好的煎饼接口处蘸点调好的糊糊，放入锅中继续煎。煎成金黄色就可以把它出锅，装盘了。

　　NO.3【月饼螺旋小面包】

　　主料：高筋粉(适量)低筋粉(适量)

　　调料：传统五仁月饼(120克)黄油(80克)改良剂(4克)奶粉(12克)全蛋(30克)酵母(6克)砂糖(54克)水(150毫升)盐(6克)

　　做法：

　　1、将月饼放入碗中捣碎。

　　2、加入融化的黄油拌匀，即成面包馅。

　　3、将所有A料放入面包机中搅拌成较光滑的面团，约20分钟。

　　4、加入软化的黄油，继续揉面20分钟。

　　5、至能拉出薄膜的扩展阶段。

　　6、盖上保鲜膜，室温发酵至2.5倍大。

　　7、由上至下卷起。

　　8、将面包卷切成段。

　　9、放入纸模中，盖上保鲜膜，进行整形发酵至2倍大。

　　10、发酵好后，表面刷上蛋液即可进行烤制。

　　11、烤制：(时间温度仅供参考，请以自家烤箱脾气为标准)

　　12、烤箱提前10分钟预热，190度，第二层，18-20分钟。

　　13、发酵好后，表面刷上蛋液即可进行烤制。

　　14、烤制：(时间温度仅供参考，请以自家烤箱脾气为标准)

　　烤箱提前10分钟预热，190度，第二层，18-20分钟。

　　NO.4【糯米莲蓉卷】

　　材料：江米(糯米)150克，莲蓉月饼一个，(豆沙馅适量)，早餐饼干6片，糖一小勺，油几滴，开水适量

　　做法：

　　1、糯米提前一个晚上洗干净浸泡；

　　2、糯米去水，蒸笼铺上湿布，倒入糯米；

　　3、再把布盖上入锅大火蒸20分钟，电饭煲早餐很省心，不需要担心水被蒸干；

　　4、蒸十分钟后点一次开水，就是往上面浇点热开水；

　　5、蒸好后打开，趁热倒入大碗中，加入少许糖，嗜甜者可以多加点，拌均匀后放凉；

　　6、饼干掰成小块；

　　7、入料理机打成粉，没有料理机的把饼干装入保鲜袋用面擀压碎也行

　　8、月饼用到切去外皮，取馅；

　　9、找一张卷帘(寿司帘)上面铺一张保鲜膜，再铺一层糯米饭，把莲蓉搓成条，放在糯米饭上；

　　10、慢慢卷成卷，压实，然后取走帘子和保鲜膜；

　　11、把糯米卷放入打碎的饼干粉中滚一下，粘上饼干粉；

　　12、取出切小块，装盘，在盘中也撒入少许饼干粉即可。

　　NO.5【月饼糯米团子】

　　材料：糯米粉、牛奶、甜月饼、椰丝

　　做法：

　　1、将糯米粉加入牛奶揉成糯米团，把月饼连皮带馅一起切碎、捏成月饼泥，再包进糯米团里；

　　2、为防止粘锅，可在糯米团下面放一片薄荷叶，这样薄荷的清香也沁入了团子里；用蒸笼蒸15分钟；

　　3、出锅后，还可以在椰丝里滚几下。

　　NO.6【月饼冰糕】

　　材料：莲蓉月饼或纯豆沙月饼、纯牛奶、白砂糖

　　做法：

　　将月饼捣碎，然后依次加入牛奶，适量的白砂糖、水等，用搅拌器充分搅拌至发泡状态，然后放进冰箱里冰镇半个小时，就可以享受爽滑清凉的月饼冰糕。当然你也可以冰镇上一两个小时，然后挖出美味的冰淇淋球。

　　NO.7【果仁酸奶蛋糕】

　　材料：水果口味的月饼或甜味月饼若干，约260g。酸奶200ml，低筋面粉120g，鸡蛋2个，泡打粉1小勺，葡萄干和枸杞若干。

　　做法：

　　1、葡萄干和枸杞用酒腌渍半小时。月饼切碎备用。

　　2、鸡蛋略为打发，发白即可。倒入酸奶搅拌均匀。

　　3、加月饼碎拌匀。

　　4、筛入低筋面粉。

　　5、倒入一多半浸泡好的葡萄干和枸杞，一起搅拌均匀，注意不要转圈搅拌。

　　6、搅拌好的面糊装进模具，表面再撒一些葡萄干和枸杞。烤箱预热170度，烤25分钟。

　　NO.8【紫薯饼】

　　原料：紫薯、糯米粉、月饼油

　　做法：

　　1、紫薯洗净，煮熟，去皮。

　　2、捣成泥，加糯米粉适量，揉匀。

　　3、把剩月饼，碾碎，也可以用搅拌机搅碎备用。

　　4、把揉好的紫薯，分成大小均匀的剂子，用手把剂子滚成球形。

　　5、再按扁，把准备好的馅料，放在饼皮里，团成球形，再按扁。

　　6、平底锅置火上，放少量油，把做好的紫薯饼放入，煎至两面金黄即可。

　　NO.9【蛋黄莲蓉芝麻球】

　　材料：糯米粉150克，凉开水150ml，澄粉20克，热开水20ml，色拉油22ml，白芝麻30克，蛋黄莲蓉月饼1个(125克)

　　做法：

　　1、糯米粉过筛，分次加入凉开水，揉成面团；

　　2、澄粉过筛，分次加入热开水，边加水边用筷子搅拌成雪花状，最后用手揉成面团；

　　3、糯米粉面团按成一个小窝状，放进澄粉团；

　　4、加入色拉油(或猪油)，满满揉成一个光滑的大面团

　　5、月饼切去外皮，把蛋黄和莲蓉用勺子压烂，加半小勺的色拉油就很容易拌匀，吧面团和莲蓉馅分别切成10份

　　6、分团压扁，稍捏开，把蛋黄莲蓉馅包进去，收口；

　　7、把包入内馅的面团搓圆，放进芝麻碟里，把面团在芝麻里滚几下，让其均匀沾上芝麻，成为芝麻球

　　8、小锅里放油烧至160度，把芝麻球放进去，大火炸1分钟，转中火炸至金黄；

　　9、捞起沥干油，其实也没什么油，因为整个小球外表都粘了芝麻

　　10、碟子上垫上吸油纸，把芝麻球放上，趁热吃，外酥脆，里软糯，很正。

　　二、再来些朴实点儿的：

　　NO.10【月饼奶昔】

　　材料：豆沙馅月饼1块，李子2个，纯牛奶240ml

　　做法：

　　1、先要将月饼弄成小块，李子洗净、去核、切片(买不到李子的话，用别的水果也可代替，草莓是个第二选择)；

　　2、接着把牛奶倒入搅拌机中，依次加入月饼块和李子片，再盖上盖子，把它们打碎点，打两、三次，十几秒钟后，滋润又厚实的奶昔就做好了。

　　NO.11【香甜月饼豆浆】

　　材料：豆沙、莲蓉、枣泥、伍仁、水果为主要馅料的月饼，泡发黄豆

　　做法：

　　把月饼切成小丁，在打豆浆的时候一起放入打浆机，注意不要再放花生、核桃、松子之类的果仁，因为月饼中的油已经够多了。月饼豆浆带有香甜气息，口感不错。

　　NO.12【月饼八宝粥】

　　材料：莲蓉月饼、糯米、红小豆、花生米、栗子肉等

　　做法：

　　莲蓉月饼要切成尽可能小的粒状，搅拌进煮好的八宝粥里，如果喜欢口感更为顺滑，可以稍微煮一下，让莲蓉月饼更好融合进粥里。

　　NO.13【月饼沙拉】

　　材料：水果月饼、沙拉酱、苹果、木瓜、奇异果

　　做法：

　　将所有的水果切成大小相似的方块，先混合所有水果，再加入切好的月饼，最后放入沙拉酱，搅拌。要特别注意，不要选择水分过多的水果，泻出的水分容易将月饼变成浆糊，将非常影响口感和整体观感。

　　NO.14【凉拌月饼】

　　材料：五仁月饼、榨菜、火腿、胡萝卜、卷心菜或青瓜等；

　　调料：豆瓣酱、辣椒酱、酱油、香油

　　做法：

　　所有的食材切成大小相似的方块，根据个人口味适量放入老干妈豆瓣酱、辣椒酱、酱油、香油等搅拌调味。

　　NO.15【烙月饼】

　　材料：五仁火腿月饼、鸡蛋、面粉、干酵母、纯牛奶

　　做法：

　　1、将月饼捣碎、与面粉、适量酵母粉、牛奶、鸡蛋等和成面团或者搅成粥状，发酵半个小时左右。可以根据自己的口味适当加入盐、糖、辣椒等其他调味料。

　　2、和成面团的月饼比较容易塑造各种形状，在这种思路下，你也可以将月饼做成可爱的小面包，造型各异的饼干等清新小资的食物。

　　3、上锅烙啊。

　　NO.16【莲蓉馅驴打滚】

　　材料：白莲蓉月饼一个，糯米粉80克，玉米淀粉20克，黄豆100克，白糖70克(40克加入糯米粉中，30克加入黄豆中)

　　做法：

　　1、黄豆不放油炒香，炒香的黄豆稍放凉，加入30克白糖用研磨杯磨成粉；

　　2、糯米粉中加入40克白糖，加入适量清水，搅拌成比较浓稠的粉浆，盘里抹一层油，把粉浆倒进去，锅里水开后，中火蒸15分钟；

　　3、蒸熟的面团放至稍凉，隔着保鲜膜用擀面杖擀成薄片；

　　4、月饼切去外皮，只取莲蓉馅隔着保鲜膜，用擀面杖擀成跟面团大小相当的薄片；

　　5、把莲蓉馅扑在面团上面，把面团卷起来；

　　6、卷起来的面粉放进黄豆粉里滚两下，让其均匀地沾上黄豆粉；

　　7、把沾满黄豆粉的面团切成小块即可。

　　NO.17【月饼香芋馅儿包子】

　　材料：双黄莲蓉月饼若干、面粉

　　做法：

　　1、用刀先把月饼外皮扒掉自治沙甜香芋馅---剩余月饼巧利用；

　　2、然后剥开将蛋黄分离出；

　　3、莲蓉馅用勺子压扁，蛋黄留着待用；

　　4、芋头一个1.5斤左右，剥皮后芋头还是很粉滴；

　　5、芋头切块，大火蒸15分钟左右，顺便整了几块南瓜，稍后做南瓜面；

　　6、蒸好的芋头用勺子压碎；

　　7、加入压碎的莲蓉月饼，入煎锅用小火翻炒；

　　8、如果粘锅，可以关火，使劲翻炒；

　　9、炒好后出锅压扁。

　　10、做好的香芋馅可以封袋装起来，以后蒸包子、做面包都不错。

　　NO.18【紫薯/红薯豆沙糕】

　　材料：糯米粉120g，粘米粉80g，橙粉30g，色拉油少许南瓜，红薯蒸熟后各取100g

　　做法：

　　1.紫薯，红薯切片后蒸熟；

　　2.紫薯压成泥后加入一半的混合粉(由于用的紫薯分量较多，所以没加糖，喜欢甜的可以加少许糖)；

　　3.加少许色拉油，加水混合成不黏手的紫薯团；

　　4.取其中一份紫薯压扁放入豆沙团(凭感觉，大概50G左右的面团)；

　　5.为了好看，可以用模具造型，省事点直接压扁就行了；

　　6.蒸笼刷油，放豆沙糕水开后大火蒸15分钟就可以了。

　　NO.19【月饼三明治】

　　把月饼切成薄片，夹在两个半片全麦主食面包之间，或者夹在馒头片之间。配合低脂牛奶或豆浆食用，再加一份水果，味道很不错。

　　NO.20【炒月饼】

　　材料：五仁火腿月饼、火腿、胡萝卜、豆腐、葱、姜、青椒

　　做法：

　　1、将月饼、火腿、胡萝卜、豆腐等材料切成差不多的方块，葱切成葱段，姜切成姜丝，倾角切成较厚的圈，切好的豆腐煎至四面金黄，而豆腐最好选择质地较为坚硬的老豆腐。

　　2、先将葱姜爆香、加入胡萝卜爆炒至胡萝卜七成熟，依次放入火腿、月饼、豆腐迅速爆炒，适量加入盐、香油，就可以出锅了。

　　NO.21【月饼甜汤】

　　NO.22【油炸月饼】

　　做法：

　　如果是豆沙、枣泥等软馅月饼，就可以炸了。事先放到冰箱里冻一下，半冻状态拿出来用刀切成两片，在油中炸至黄色就可以了。

本文转自：温州新闻网 66wz.com