温州卖的蔬菜绝大多数安全叶菜类最易农药残留

温州网–温州商报 2014-09-03 10:37:16

韭菜、卷心菜、豇豆属“农残高危菜”，6月和8月蔬菜合格率最低，超市的蔬菜可能比农贸市场要危险。这些说法到底有没有科学依据呢？

　　温州网讯近期，“蔬菜农药残留规律”在网上热传，其中提到韭菜、卷心菜、豇豆属“农残高危菜”，6月和8月蔬菜合格率最低，超市的蔬菜可能比农贸市场要危险。这些说法到底有没有科学依据呢？连日来，记者采访了相关专家，并结合实际检测数据逐条求证发现，蔬菜农药残留有规律。

　　哪些蔬菜易“中毒”？叶菜类豆类瓜类列前三

　　网络传言

　　爱吃饺子的人要特别小心，因为韭菜、豇豆、卷心菜都是“农残高危菜”，而韭菜最容易有农药残留。

　　据温州菜篮子食品安全检测中心数据显示，2013年7月至今年7月一年多内共抽检66393批次的蔬果，合格率达99.8%，其中仅134批次蔬菜出现农残不合格的现象，这其中，韭菜仅2批次，卷心菜仅2批次，豇豆并未发现不合格情况。

　　“从检测情况看，温州市场上销售的蔬菜，绝大多数是很安全的。”检测中心相关负责人介绍。

　　“所有抽检不合格的蔬菜，都会将品种和数量记录在案，然后直接销毁。”温州菜篮子农副产品批发交易市场相关负责人介绍，截至目前已经销毁不合格蔬菜11226斤，每日的抽检过程中尚未发现较大的不合格现象，但由于种类不同，蔬菜农残抽检不合格的名单上，也有“常客”和“稀客”，像黄叶菜、香菇菜、芹菜等叶菜类，出现农残的概率相对较大，而莴笋、茭白等茎菜类和扁豆等豆类，不合格的批次就较少，而萝卜、山药、红薯等根菜，以及食用菌几乎没有出现过不合格现象。

　　提醒：“一般来说，农药都是喷洒于蔬菜表面，因此叶面表面面积越大，出现农残的概率也相对较大”，在吃蔬菜时，可以根据食用部位来大概判断并避免农药残留，尤其要注意的是表皮凹凸不平的果蔬，如菜花、草莓等，农残可能会相对较多。

　　4月蔬菜合格率最低10月后吃菜更安全

　　除了蔬菜食用部位会影响农残多少以外，市农业局农产品检验测试中心负责人吕旭健表示，农药残留有较为明显的季节规律，主要是虫害的数量决定了农药的用量，而虫害的活跃与否与季节紧密相关。

　　专家表示，一般来说春末夏初，即4月左右开始会有大批虫害出现，6—8月气温较高也是害虫活动频繁的时期，因此这些时间内农药的用量会相对较大，出现农残的几率也相对较高。而10月天气转凉之后，虫害减少，自然不需要用农药，加上阳光和雨水充足，因此也是相对安全的时期。

　　检测数据也验证了这一结论：2013年送检的15134批次蔬菜，平均合格率为99.83%，其中4月份合格率最低，仅98.32%；10月份送检蔬菜合格率最高，达99.98%。今年1—7月份的月度合格率数据中，亦是4月份合格率最低，仅99.70%，不及99.96%的平均合格率。

　　大棚菜好于大田菜规模种植好于散户

　　网络传言

　　超市的蔬菜长得特别好看，很少被虫蛀，因此农药施用量可能高于农家小规模自产蔬菜。

　　据不完全统计，每天经由温州菜篮子农副产品批发交易市场供应至市区各大农贸市场的蔬菜，加上一些自产自销的散户，和外地各个采购基地统一配送至酒店、超市等地区的蔬菜，总量超过3500吨，其中的蔬菜是否都一样安全呢？市农业局相关负责人表示，通过生产地来判断，也是有一定的规律可循。

　　市农业局相关专家表示，在实际工作中，各地有关部门对于蔬菜生产企业、合作社等大规模生产单位的监管力度要强很多，像超市的蔬菜多来源于定点的蔬菜生产基地，因此标准是很严格的。

　　据世纪联华南国店生鲜处负责人介绍，该超市的蔬菜由杭州总部运出，总部对各类蔬菜进行抽查检测。“检测报告每天更新，每天的抽查批次种类都不一样。不合格的产品，就地销毁。”该负责人表示，因此配送至超市内销售的，都是检验合格的产品。

　　市区人本超市也是如此，相关负责人表示超市有数个采购基地，蔬菜统一由物流配送中心配送。蔬菜各项指标的检测也在配送中心完成，若不合格，配送中心将不向门店配送。“中心的任务就是确保配送到门店的蔬菜，都是合格的，没有农药残留。”人本超市新田园店店长表示。据了解，除了超市自检以外，市市场监督管理局食品处亦会不定期对流通领域的蔬果，包括超市和农贸市场进行抽检，以及时掌握市民的菜篮子安全状况。

　　“同时，大棚种植的蔬菜农残的量也会小于大田菜。”专家表示这主要跟种植时间有关，即大棚菜多在春、冬等虫害较少的时间种植，用药也少。而大田菜则是在虫害开始频繁活跃的4—5月份集中上市，因此容易被检测出农残超标。

　　农药残留叶菜类居首

　　对付农药残留，最好的工具还是清水。市面上有不少洗涤用品会针对大家对农药残留的畏惧心理，而标榜自己能够彻底去除农残，实际上这并不科学和保险。用一项化学药品对付另一项，那么这个化学药品本身是否安全很难判断。

　　——农业局农产品检验测试中心负责人吕旭健

　　一洗二泡三烫

　　这样吃菜最安全

　　●用清水冲洗，基本上都能去除80%—90%的残留农药。

　　●温水清洗蔬菜的去农残效果更好。

　　●卷心菜、紫甘蓝等包叶蔬菜，可将外围三层的叶片去掉，内部菜叶用温水泡一下再逐片用流水冲洗。

　　●小叶的菠菜、茼蒿、鸡毛菜、小白菜等绿叶菜，可以将根部切除，先放在水里抖动清洗后，再用流水冲洗。

　　●黄瓜、青椒、胡萝卜、苦瓜等，可以用温水泡1~2分钟，再用柔软的刷子刷洗。

　　●不清楚蔬菜种类的，可以采取清水浸泡15—20分钟再冲洗的方法，或者用开水焯烫，高温能加速残留农药的分解。