香酥鲜肉月饼：又香又酥惊艳这个中秋

　　菜名：香酥鲜肉月饼

　　推荐理由：月饼节快要来啦，当然是各种月饼各种做的节奏走起来！！这款小鲜肉真的很小鲜肉啊，外皮超酥，趁热咬一口心里撒一地的小花瓣儿~~肉馅鲜嫩外皮香酥，口感超棒！就是热量有点高，不然一次吃三个都不够啦。

　　菜谱来源：王光光光光

　　用料：

　　鲜肉内馅食材：猪肉(选三肥七瘦)一斤多、鸡蛋1个、葱花、姜末、蒜蓉、胡椒粉、白砂糖、生抽、蚝油、料酒、食用油

　　水油皮材料：面粉(中筋面粉)200g、猪油60g、水80g、细砂糖15g、盐2g、油酥材料、面粉(中筋面粉)200g、猪油100g、细砂糖10g

　　做法：

　　1、先做肉馅，将买来的猪肉洗净剁成肉泥，不需要很细腻，可以保持一点小小的肉粒感。

　　2、剁好的肉馅装入盆内，加入一个鸡蛋，葱花、姜末和蒜蓉。一汤匙料酒和食用油、两汤匙生抽、半汤匙蚝油、两小匙白糖、少许胡椒粉。然后顺时针用筷子搅打上劲。

　　3、可以试一下味道，按个人口味咸淡，如果感觉淡了可加少许盐。用保鲜膜封口放入冰箱冷藏半小时。

　　4、冷藏肉馅的时候做水油皮和油酥，首先先做水油皮，将水油皮材料全部倒入大碗内用手揉至表面光滑后覆保鲜膜室温醒20分钟。

　　5、接着油酥材料全部倒入大碗内，同样揉搓均匀光滑后覆上保鲜膜醒发20分钟。

　　6、醒好的水油皮分成25g一个的小份搓圆，油酥分成21g一个小份搓圆。用保鲜膜盖住防止变干。

　　7、取一个水油皮用掌心按扁后放上一个油酥。

　　8、右手按住油酥，左手虎口位置将水油皮网上推挪。捏紧封口。

　　9、收口朝下摆在一旁，然后重复7~9步把所有油酥都包好。保鲜膜盖好醒5分钟。

　　10、取一份翻过来按扁，然后用擀面杖擀开。

　　11、卷起后再按扁。再次擀开。

　　12、再次卷起。

　　13、然后按照10~12步操作完所有的面团。用保鲜膜盖好醒10分钟。

　　14、拿一个面团，收口朝上按扁擀开，放上一份肉馅。

　　15、收口。

　　16、全部包完后放入烤盘内盖上保鲜膜。

　　17、烤箱预热200°。

　　18、放中层烤25~35分钟即可。

　　19、烤完即可出炉，热乎乎香喷喷，一不小心就掉酥酥。

　　小贴士：

　　1、鲜肉月饼趁热吃最好吃喔，冷了虽然也很表皮还是香酥的但是里面肉馅感觉还是热的好吃，可以选择回炉一下。

　　2、材料总共可以做14个中等偏大一点的月饼。

　　3、肉馅还可加玉米粒、莲藕丁或者杏鲍菇神马的更增加口感喔，我就不说我剥好玉米粒忘记放这种事了……

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本文转自：温州网