乐清市查获3起“毒馒头”　4名当事人已被刑拘

　　温州网乐清支站讯　馒头是不少市民早餐的首选，但个别不法商家为了使馒头吃起来更蓬松、口感更好，在馒头中大量添加含铝泡打粉等添加剂。近日，温州市乐清市查获3起“毒馒头”案件，经检测机构检测，送检馒头样本含有大量的铝成分。

　　8月下旬，大荆市场监督管理所和大荆派出所根据前期掌握的线索，对大荆镇环城东路上的3家早餐店进行突击检查。当时正是早餐时间，早餐店的顾客络绎不绝，很多顾客称自己每天都在早餐店吃早餐。执法人员在3家早餐店内均发现了未使用的含铝泡打粉，便对店内在售的馒头进行抽样送检。

　　近日，执法人员从检测机构拿到的检测报告显示，3份送检的馒头样本铝含量分别为57mg/kg、110mg/kg和120mg/kg。因已达到刑事案件立案追诉标准，大荆市监所将本案移交至公安部门处理，现4名当事人已被公安部门刑拘。

　　乐清市市场监督管理局工作人员介绍，硫酸铝钾和硫酸铝铵，俗称“明矾”，广泛用于膨化食品和小麦粉发酵食品，其在面制品制作过程中起到蓬松面食的作用。人体摄入过量的铝，会损伤大脑、影响骨骼发育等，对身体抵抗力较弱的老人、儿童和孕妇危害更大。

　　据悉，2014年5月14日，国家卫生计生委等5部门发布《关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告》，已明确规定自2014年7月1日起，膨化食品生产中不得使用含铝食品添加剂、小麦粉及其制品(除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外)，生产中不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵。

　　馒头等面制品发酵最好使用酵母。酵母属于生物膨胀剂，需要经过一定时间发酵。而泡打粉属于化学膨胀剂，遇水和加热可以马上发酵，并且发酵效果比普通酵母好。所以，很多早餐店用泡打粉代替酵母发酵，达到快速有效的蓬松效果。

　　如果你自己在家制作馒头，建议使用酵母发酵。如果在外就餐，发现馒头特别蓬松，那么你就要小心了，很可能你吃的就是铝含量超标的“毒馒头”。

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