保障舌尖上的安全 民间智库收集十大“金点子”

记者卧底调查的消毒餐具

　　网友建议，孙悟空也怕唐僧念“紧箍咒”，要监管不放松

　　温州网讯 每副餐具至少经过9双手，工人上班前无需洗手，不用穿戴手套、帽子和工作服，直接徒手包装消毒后的餐具，掉地的筷子捡起后继续包装，消毒两三秒后仍用有污迹的抹布擦，带血迹的餐具都能包装过关……记者卧底调查的消毒餐具十大黑幕，让您感到震惊了吗?

　　消毒餐具的黑幕种种，似乎早就是公开的秘密了。“揭黑”报道引起广泛关注，成为腾讯大浙网等众多门户网站头条。此外，更是在微博、微信上引起热议，人民日报、央视新闻等国内知名媒体的官方微博纷纷转发。同时，本报“消毒餐具黑幕”成为微博热门话题。

　　餐饮具集中清洗消毒行业的诞生，既有餐饮业服务细分发展的需要，又有餐饮店降低自身成本的动因。那么，如何既顺应行业细分发展的形势，又强化监管与自律，保障消费者的健康和安全，显得非常重要。

　　保障“舌尖上的安全”，该如何从执法监督、企业自律、行政处罚上来监管消毒餐具企业呢?前不久，由市决策咨询委员会、市委政策研究室和温州网发起的“温州民间智库”就如何监管好消毒餐具行业的问题，向全社会征集“金点子”并进行讨论。

　　昨天，记者了解到，“问计于民”征集到不少“金点子”，今天整理部分“金点子”予以刊登。

　　金点子【一】

 　餐具包装印上二维码

　　温州民间智库成员曾建议，学习厦门餐具消毒行业的管理方法，引入二维码识别系统。消毒餐具的包装上统一印制监督二维码，消费者用手机一扫，消毒餐饮具的单位的年度及动态评定等级、监督检查、产品抽检结果等图文信息均一目了然。

　　金点子【二】

　　提高行业准入标准

　　提高餐饮具消毒行业的准入门槛，对不合规格的小企业、小作坊，坚决淘汰;制定并完善消毒餐具行业标准和操作规范流程，定期考核，末位淘汰，提高一批企业;引进动态监控系统进餐具消毒企业的核心车间，透明化管理，逼其自行退出一批。

　　金点子【三】

　　酒店监督餐具消毒企业

　　倒逼餐饮企业给消毒餐具企业施加压力，迫使消毒餐具企业依法严格作业。餐饮企业一旦发现消毒餐具不干净，就要向有关部门举报，让餐具消毒企业及时整改。如果消费者在餐饮企业用餐时，发现不干净的餐具，那么也要追究餐饮企业部分责任。由此，让餐饮企业成为监督者和责任者之一，加强监管。

　　金点子【四】

　　成立协会加强行业自律

　　我市成立餐具消毒行业协会，通过协会实现行业自律，以避免不负责任的厂家对整个行业的发展造成负面影响。餐饮行业经营者应该具备一定素质，坚守“行业良心”，坚决抵制不符合卫生标准的消毒餐具，保障顾客的饮食安全。通过协会实现行业自律，以避免不负责任的厂家对整个行业的发展造成负面影响。

　　金点子【五】

　　实行挂牌公示与黑名单制度

　　对餐具消毒单位实行卫生监督量化分级管理，并挂牌公示。违反规定的要高额处罚，甚至吊销卫生许可证，并且要实行黑名单制度，只要有违规行为，就要列入黑名单，屡教不改者要强制退出市场。

　　金点子【六】

　　常规检查与不定期抽查双行

　　对于消毒餐具企业的监管，要以采取突击检查或随机检查为主。让企业对检查有种“未知的恐惧感”，迫使企业规范操作，对已经查获涉嫌违法的企业，要加大处罚力度。还要把监管部门暗查暗访成为常态，让餐饮企业难以摸清检查规律，让他们时时明白，想偷工减料干违规事有风险。

　　金点子【七】

　　加强行业人员业务培训

　　对该行业的监管，还需要他们加强企业自律，这需要有高素质的员工，因此加强行业人员业务培训。此外，还需要强化企业主的法律法规宣传，定期公布检测结果，强化监管效果。孙悟空也怕唐僧念“紧箍咒”，政府有关部门要时时刻刻监管不放松，餐具消毒“紧箍咒”日常念。

　　金点子【八】

　　建立举报奖励制度

　　很多时候发现消毒餐具有问题的人是消费者，但他们会因为怕麻烦或是举报无效等原因懒于举报。因此要畅通举报机制，发动消费者起来举报有问题的消毒餐具，只要有消费者举报，有关部门要积极做出响应，如果举报一旦查实，给予奖励。

　　金点子【九】

　　收紧餐具消毒企业许可审批

　　市场上如果存在过多消毒餐具企业，将会增强监管难度。有关部门要收紧餐具消毒企业许可审批，限制企业数量，提高审批要求。

　　金点子【十】

　　餐具消毒交给餐饮企业

　　个别网友认为，餐饮、酒楼或者饭店，在使用自己消毒的碗碟等器具的同时，又使用消毒企业的勺、杯、碟、筷等器具，容易造成责任不清。

　　建议餐具清洗消毒由餐饮行业自己来做，这样更便于监管，也更让人放心。

本文转自：温州新闻网 66wz.com