美媒：中餐连锁餐厅正侵噬西方竞争对手

　　美国《华尔街日报》网站12月15日文章，原题：中国本土连锁餐厅侵噬西方竞争对手中国食品连锁店想把麦当劳和肯德基吃掉。

　　在中国从事火锅行业的呷哺呷哺寻求通过首次公开募股(IPO)筹资至多11.4亿港元，以帮助自己在未来4年内把中国门店数量增加一倍至近1000家。欧洲私募股权投资公司CVC今年早些时候收购了大娘水饺的控股股权，称想要带领“该公司更上一层楼”。

　　本土连锁餐厅正在中国快速扩张，它们想要吸引李向晔(音)这样的客户。虽然李偶尔在麦当劳用餐，但他更青睐中餐连锁店。这名来自中国长春的40岁顾客表示，中餐连锁店提供的食物更美味。

　　数据提供商欧睿国际称，2013年肯德基所属的百胜在中国的市场份额由2012年的6.4%降至5.1%，本地竞争对手从中获利。例如，其间顶新的市场份额由1.6%小幅升至1.8%。

　　中餐的复杂性导致中餐连锁店市场高度分散，不同地区口味不同。但分析称，相比外资快餐连锁店，中餐连锁店的规模更小，这也意味着中餐连锁店可以更加轻易地对菜单进行个性化定制，迎合食客对健康餐食的要求。

　　人们越来越注重营养这一趋势正在助力中餐连锁店。中国市场研究集团的高管表示，例如，在中国快餐市场，真功夫凭借蒸食获得青睐。(作者阿莉莎·阿布科维茨、柏琦)