大寒节气养生食经：慎风寒节饮食 吃“三冬”熬腊八粥

　　1月20日17时43分将迎来农历二十四节气中的最后一个节气——“大寒”。大寒节气前期是“四九天”。这时天气严寒，“三九、四九冰上走”正是大寒前后这段时间。过了大寒，又是一年，大寒是一年中最后一个节气，也是一年中阴阳转换的重要时机，也是冬天结束、春季到来的转折点。大寒后15日，阳气就会出地而驱逐阴寒了，便是立春。

　　大寒养生：慎风寒、节饮食

　　天气寒冷，会使人体血管中的血液流动不畅，引起淤血阻滞，从而加剧心脑血管疾病的发作几率。也会使体内的筋紧崩，引起疼痛和不适，以及各种病症。对于高血压、动脉硬化、冠心病等疾病患者来说，进入大寒以后要更加注意防寒保暖，及时添衣且不宜穿得过紧，以利于血液的流畅。此外，还应该合理调节饮食起居。

　　大寒进补量应逐渐减少，以顺应季节的变化。在进补中应适当增添一些具有升散性质的食物，为逐渐适应春天做准备。此外，大寒期间是感冒等呼吸道传染性疾病高发期，应适当多吃一些温散风寒的食物以防御风寒邪气的侵扰。日常饮食中常用的具有辛温解表、发散风寒的食物有紫苏叶、生姜、大葱、辣椒、花椒、桂皮等。

　　冬瓜，冬枣，冬甘蔗大寒吃“三冬”

　　冬瓜的膳食纤维很多，可帮助降低血糖，降低体内胆固醇，降血脂，防止动脉粥样硬化。冬瓜钾盐含量高，钠盐含量低，对高血压患者而言也是不错的食疗佳品。

　　食谱：冬瓜香菇海带汤

　　食材：虾米40克，冬瓜400克，海带200克，鲜香菇20克，黄芪少许。

　　做法：海带、冬瓜和香菇洗净切块，虾米和黄芪分别洗净。将海带、虾米、香菇和黄芪一起入锅，加适量清水，下葱段，姜片，煮约30分钟，再加入冬瓜同煮至熟，以酱油、黄酒、盐调味即可食用。

　　冬枣营养非常丰富，含有天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸等19种人体必需的氨基酸，维生素C含量尤其丰富，有“活维生素丸”之美誉。可解毒保肝、防治心血管病、提高人体免疫力，预防感冒。

　　冬甘蔗能补血润燥，不但提神，还能清热、下气、补肺益胃。甘蔗含有大量的铁、钙、磷、锰、锌等人体必需的微量元素，其中铁含量特别多，素有“补血果”的美称。入冬后，很多上班族常会感到头晕嗜睡，反应能力下降，这时吃些甘蔗就大有益处。

　　提醒：“三冬”性凉，一次不要吃太多，都别生吃，可在做汤或煮粥时加点。

　　大寒习俗：腊月初八熬一锅腊八粥

　　古时在北方，大寒天气虽寒冷，但因已近春天，人们便开始忙着除旧饰新，腌制年肴，准备年货，迎接中国人最重要的节日——春节。其间有一个非常重要的日子——腊八，即阴历十二月初八。

　　相传农历十二月初八这一天是释迦牟尼成道日，四大天王从天上来到人间，分别以内装有八宝饭的金、银、琉璃、玛瑙等钵供养世尊，世尊欣然接受后将四钵合而为一。为了纪念佛陀成道，一些佛教寺院会在这天煮粥供佛，并分送十方善信。而这天(农历十二月初八)习俗上又称“腊八节”(或称“法宝节”)。由此演变而来的八宝粥，更已成为四时皆有的粥品。

　　传统的腊八粥食材，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等，合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。

　　随着时代的变迁，现在的腊八粥的配料是依个人口味而定的，一般的有大米、花生、绿豆、红豆、莲子等。其他还有自选辅料的扁豆、红枣、桂圆、山药、百合，枸杞子、薏米、小米、其他豆类等。在南方，人们尤其喜欢加糖成甜品。

　　腊八蒜

　　泡腊八蒜是华北地区的一个习俗。顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。

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