沪热门餐馆年夜饭预订一空 “只卖套餐”被指变相设低消

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　　热门餐馆年夜饭预订一空，有的顾客庆幸自己订得早，有的顾客则心存不满，质疑餐馆服务为何一到过年就“不一样”？

　　只卖套餐不单点

　　去年2月，最高法明确规定，饭店设置最低消费属于霸王条款。与此同时，新版《餐饮业经营管理办法(试行)》也已于去年11月1日起施行。该办法第十二条明确规定：“禁止餐饮经营者设置最低消费。”

　　然而，“上有政策、下有对策”，对于今年的年夜饭，大部分餐馆避而不谈最低消费，而是强调套餐消费。

　　在王宝和大酒店，年夜饭中比较热销的是3588元套餐，可供10人消费，包含冷盘8个、热菜10个、3道点心和一盘水果，另外每桌还含一瓶啤酒、一瓶饮料和一瓶王宝和五年陈黄酒。

　　工作人员表示，酒店历年的年夜饭都实行套餐消费制，因为套餐划算。“你自己要是单点套餐里的这些菜，加起来远不止3588元。”

　　那是否可以单点呢？这位工作人员称，年夜饭消费都统一使用该套餐，不能单点；如果不够，则可以在该套餐的基础之上另外单点。

　　丰收日人民广场店的年夜饭同样也实行套餐制消费，根据菜品不同，分为每桌2988元、3588元和3888元共三档价位，都是10人份套餐。“套餐内的菜品不可更换，但是可以在套餐上另外加菜，加菜另有可供选择的菜谱。”店员表示，之所以推行年夜饭套餐，是因为大年夜吃饭的市民太多，餐馆人手紧张，“套餐方便，食材能够备足充分，厨师制作起来也能更加顺手”。

　　记者了解到，杏花楼、新雅粤菜馆、老丰阁、顺风大酒店、王朝大酒店等餐馆今年的年夜饭都实行套餐制消费。

　　“这分明就是店大欺客，变相设置最低消费。”一名消费者表示，套餐内的许多菜肴本来不想点，现在餐馆的套餐强制他们多花钱消费，难怪一桌要3000多元。考虑到“一位难求”，部分消费者只能选择默默接受。

　　春节长假仍设包厢最低消费

　　而在春节长假期间，虽然大部分餐馆都不设套餐消费，但仍有餐馆明确规定包房有最低消费标准。

　　比如，大年初一至初七，丰收日人民广场店的包房消费最低标准为人均150-180元；顺风西藏中路店则为人均150元。老丰阁品珍轩在春节期间不管是大堂还是包房消费，都可自行点菜，但包房有最低消费，午市不能低于2000元，晚市不能低于2500元。

　　禁令之下为何仍设最低消费？餐馆方面回应：“平时不设最低消费，但过年不一样，这就和节假日飞机票、旅游景点门票涨价一样，何况春节期间用人成本也高。”

　　网购半成品质量是否有保证？

　　越来越火爆的网购年夜饭半成品销售模式，对于不少追求简单方便的市民来说，确实不错。但年纪稍长的人有着自己的担忧：菜量是多少？如何保证菜品保鲜不过期？

　　王女士虽说热衷网上买东西，但对网上买年夜饭不太赞同，她说，像家里做好的肉和鱼，隔夜的我全部都会倒掉，年夜饭半成品都是易腐败变质的食材，路上还要耽误几天，吃着也不放心，还不如自己做几个拿手菜。

　　另据食品从业人士透露，由于半成品不是定型包装食品，厂家往往容易忽略对成分与添加剂的标识。这就损害了消费者的知情权与选择权；另一方面也为厂家偷工减料和大量使用防腐剂、色素开了口子。“半成品采用工厂化生产，在制造过程中会使用调料与各种添加剂。”业内人士指出，根据《中华人民共和国食品卫生法》的规定：定型包装食品和食品添加剂，必须在包装标识或者产品说明书上根据不同产品分别按照规定标出品名、产地、厂名、生产日期、批号或者代号、规格、配方或者主要成分、保质期限、食用或者使用方法等。

　　还有些半成品没有生产日期，只有包装日期，也常常容易造成消费者在辨识上概念混淆。业内人士建议，需重点明确销售商对半成品生产日期、保质期和生产厂家的标识义务、管理义务和相关责任。不同生产日期的半成品不得混同销售，不同的半成品应该有不同的保质期标准。管理部门还需明确生产商与销售商对半成品原料、成分与添加剂的标识义务。监管部门应该不定期对相关内容进行抽样检测。

　　为此，去年1月27日，上海市食药监局发出年夜饭外卖套餐食品安全指南(企业版)，专门针对年夜饭外卖套餐的食品指南特别明确，套餐外包装盒上应贴有标签，标明加工制作单位信息(名称、地址、电话)、贮存条件、生产日期和保质期限(或食用期限)等。如果套餐内各菜肴食用期限不一致的，外包装盒上应标示其中最短者，并在盒内各小包装上标明各自食用期限。另外，外卖套餐不宜供应生食水产品。

　　记者了解到，购买半成品年夜饭是一种便捷的筹备年夜饭的方式。但与普通的餐饮加工相比，制作年夜饭外卖套餐存在相对较大的食品安全风险。市食药监局相关负责人指出，制作套餐通常是在日常工作以外额外增加的任务，较易发生超负荷加工。如果加工量超过本单位的能力，就会出现食品提前加工、冷藏设备、消毒工具容器不够等情形，使食品安全的风险明显增加。因此，制作年夜饭外卖套餐的饭店和食品厂家，必须具有饭店或餐饮半成品加工的食品卫生许可证。如果自行制作套餐内的冷菜的，许可证中还应有“熟食卤味”项目。

　　对于消费者选择网上购买年夜饭半成品，消保委提醒，购买时一定要选择信誉好的商家，了解商家是否取得相应的卫生许可证。另外，年夜饭半成品一般是熟食品，保质期时间有限，因此消费者要详细询问店主菜品的生产日期和保质期，并综合考虑卖家发货地的远近和快递公司的效率，以减少食物运送时间，避免产生不必要的纠纷。

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　　年夜饭消费“五注意”

　　针对历年来年夜饭预订消费的投诉特点，消保委提醒消费者“五项注意”，吃年夜饭既要欢欢喜喜，也要加强自我保护和维权。

　　一、要注意菜单。有的餐馆菜单花里胡哨，菜名很好听，但不知所云；个别菜价不标注价格，结账时胡乱要价。等消费者发现了，就说算错了，没被发现就蒙骗一个是一个。

　　二、要注意假打折。有的餐馆自称是菜肴打折，但结账时，只有少数菜品打折，有的甚至减少用料数量，明里打折，暗里涨价。

　　三、要注意推荐菜肴。吃年夜饭时，如遇到饭菜来不及上，店员会推荐其他菜，等到结账时才发现，推荐菜的价格比原来点的菜高了很多。

　　四、要注意酒水。有的酒水促销员不经顾客同意，就自行加开酒水，或者刚喝了半瓶，就迫不及待新开一瓶。

　　五、要注意分清定金和订金的区别。预订年夜饭时，要分清所交的费用是订金还是定金。订金具有预付款作用，消费者如果取消预订，饭店应当退还。而定金则具有担保作用，金额不得超过总价款的20%，如果消费者违约，定金不退还。

　　消保委特别提醒消费者，订年夜饭要货比三家，仔细了解饭店年夜饭的服务标准，是否还有其他收费项目，最好签个简单合同，明确违约责任。结账后，一定要索取发票。万一发生消费纠纷，发票是必备的索赔依据。

本文转自：温州网