小小“清明饼”难住温州各家烘焙企业

　　温州网讯 昨前几天，记者在温州各家烘培企业门店及一些街头巷尾小店都看到了“清明饼”传统小食品。与粽子、月饼、麻巧带来大效益不同，小小“清明饼”难住了本想好好开发节日传统食品的给各家烘培企业。“清明饼”不做不应景，但受限于原材料、制作工艺、市场销售等方面，收获效果无法相比粽子、月饼。

　　清明节间温州素有“清明饼”传统食俗，以糯米粉做饼，和以面材或艾草的汁或粉，馅以猪肉、笋丝或芝麻馅等，油绿如玉，糯韧绵软。原先多是农家自己动手。近几年，温州烘培企业对其进行规模化生产、包装和销售。试图从中挖掘商机。昨天记者发现，各家烘培企业门店里的“清明饼”数量有限。阿哆诺斯、桂新园等烘培企业的负责人透露，“清明饼”的原材料、制作方式、目前市场的销量都让各烘培企业很为难。

　　首先是“清明饼”所需的绵菜、艾草等原材料，需要提前去农家收购且无法大量收购，其次则是无法机器化流水线生产，只能手工制作，第三则是市民仍习惯自己动手制作，到店里购买的量根本无法相比端午粽子、中秋月饼甚至七夕麻巧。因此，除一二家自己生产外，温州多数烘培企业的“清明饼”采用委托生产方式，委托本地及上海、杭州等外地的食品企业生产，以减少为难之处。

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