极具特色的各地粽子，你知道吗？

　　台湾地区的四种传统粽子

　　1.台湾粽子

　　又叫“烧肉粽”，也叫“八宝肉粽”，可分为南部粽和北部粽，北部粽用长糯米，炒至半熟，再以炒过的八宝，如五花肉、虾米、花生、鸡肉、干贝、栗子、香菇、咸蛋黄等作馅入料，有称油饭式的台湾粽。南部粽则用生糯米，包上前列八宝内馅，下水煮熟，粽叶的香味及肉汁渗入米中，味道好吃，像似浙江湖州粽的水煮法。

　　2.碱粽

　　在台湾河洛语叫“粿粽”，用碱液和糯米拌匀，经过水煮晶莹剔透，变成吹弹可破又美又Q的碱粽，煮熟后放在冰箱冷藏又称“冰粽”。吃的时候沾蜂蜜或细砂糖、红糖，亦可淋糖浆在碱棕上面直接吃。

　　3.粄粽

　　即客家粿粽，是属客家人特殊作法，将圆糯米加上在来米，泡软磨成米浆，再挤压出水分，揉搓成有韧性的米团，一部分煮熟后再与生米团混合揉软，再加上萝卜干、豆腐干、肉末、五花肉、虾米等配料做成了馅，揑成圆形或小巧精致形状，蒸四○分钟即可。其制作功力就是在馅中含油，吃起来有点油有点咸又有点香。样子奇特，讨人欢喜，风味绝佳。

　　4.素粽

　　又称菜粽，是针对现今较多的素食或佛教人口而作，以竹笋、五香豆干、香菇、萝卜干、花生仁、花生粉等作馅，先用油爆香，再加酱油、胡椒粉等，煮到熟烂，沾酱油膏吃，美味至极。

　　异国他乡粽飘香

　　端午节吃粽子是中国的传统习俗，但在世界的一些国家和地区，也有吃粽子的习俗。

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