十招教你快速辨别地沟油从此餐馆放心吃

腾讯大浙网 2015-07-29 09:23:31

消费者“谈油色变”，长期食用地沟油可能致癌。那么外出就餐时如何避免地沟油的危害呢？

　　地沟油，泛指在生活中存在的各类劣质油，如回收的食用油、反复炸油条的油等。地沟油最大来源为城市大型饭店下水道的隔油池。长期食用地沟油可能会引发癌症，对人体的危害极大。

　　现今的许多消费者已是“谈油色变”，长期食用地沟油可能致癌。那么在外出就餐的时候如何避免地沟油的危害呢？下面有十个绝招助你辨别地沟油。

　　1、看透明度

　　纯净的植物油呈透明状,在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物,透明度会下降。看色泽,纯净的油为无色,在生产过程中由于油料中的色素溶于油中,油才会带色。看沉淀物,其主要成分是杂质。好油看起来一定是透明澄亮的，颜色越透明澄亮越好。油在加热过程中颜色会逐渐变深。当你在餐馆中发现菜里的油不清亮，颜色浑浊，估计放的是多次使用过的劣质油。有沉淀的食用油不是很好，建议不要购买。

　　五招教你巧妙辨别地沟油从此餐馆放心吃

　　2、闻油的气味

　　每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油,双手合拢摩擦,发热时仔细闻其气味。比如花生油就会有花生的香味，橄榄油就会有橄榄的清香。地沟油就没有油脂本身应该有的香味，细细闻，可以闻到一点酸味，有一种怪怪的化学成分的气味，甚至臭味。

　　3、尝一下味道

　　用筷子取一滴油,仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品,有焦苦味的油已发生酸败,有异味的油可能是地沟油。

　　4、听油燃烧的声音

　　取油层底部的油一两滴,涂在易燃的纸片上,点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品，燃烧不正常且发出“吱吱”声音的,水分超标,是不合格产品，燃烧时发出“噼啪”爆炸声,表明油的含水量严重超标,而且有可能是掺假产品,绝对不能购买。

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　　5、查问商家

　　问商家的进货渠道,必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。

　　6、观察油的粘度

　　在餐饮店就餐时，当发现菜肴上面的油脂腻口，粘度特别大，甚至在热水中都很难涮掉，十有八九就是地沟油了。