书展为读者带来“舌尖上的阅读盛宴”

　　图片说明：《食话实说》作者金骞做客东方网直播室

　　图片说明：上海食文化研究会高级顾问周彤携新书与主持人阎华做客东方网直播室

　　东方网记者孙樱齐8月23日报道：2015年上海书展，经过连续5日的展期，快要步入尾声，除了主题出版类图书以及文学名著类图书继续备受热捧外，有关美食类的本土书籍亦在本次书展中备受读者青睐。做客东方网直播室的几位美食专栏作家纷纷表示，本土美食类书籍的畅销反映了上海人愈来愈重视自身的生活文化。

　　美食旅游专栏作家“老波头”金骞的《食话实说》旨在“还原食物的庐山真面目”。猪油、生煎、沧浪亭的三鲜面，自小在城隍庙长大的作者通过遍布大街小巷的小吃店的寻访，结合儿时的味觉记忆，描绘出了上海传统小吃的寻宝地图。就像南翔小笼馒头制作技艺成功入选国家非物质文化遗产，金骞觉得，食物，要的“就是这个味儿！”。谈到饮食健康与传统美食的制作方法有所冲突的观点，老波头为代表食物猪油平反，认为食物健康与否的标准是随着时代变化的，把不健康的生活习惯造成的恶果归罪于食物，有失公平。“读者阅读美食类图书其实就是认同作家对食物的理解，就是要把食物吃得更有意思，从单纯的‘吃货’成为一名‘吃客’。”

　　上海食文化研究会高级顾问周彤做客东方网直播室时，直言要对上海的饮食文化“负责任”，花废11年时间写成的《本帮味道的秘密》堪称是一本美食文化的“专著”。书籍从上海这座城市的历史渊源着手，用一种类似“训诂学”的考证推理手法，详细说明了本帮风味的发展脉络，以及每道菜具体的技法特征。“要雅俗共赏，俗的方面要让读者觉得好吃好玩，雅的方面要做到对上海饮食文化的纪录和传承。”上海艺术人文频道主持人阎华认为这本书体现了真正的上海味道：“一个是食物的味道，一个是这个城市的文脉和历史的味道。历史宏观里的大味道和柴米油盐中的小味道结合起来，从一道菜的做法追寻到菜的历史渊源，上升到海派文化的角度去理解食物。”

　　这几位作家写吃，不在见多识广，而在写得真切细致。饮食图书范围宽泛，饮食散文也算，店铺指南也算，菜谱食单也算，很难分类，水平参次，有的深得其味，有的隔靴搔痒。而法国、英国、美国各大报纸长期写饮食专栏的作家，其专业程度很容易让非下厨爱好者觉得有距离感。本次书展的几位本土美食作家却给读者带来了一场看到见摸得到的“舌尖上的阅读盛宴”。

本文转自：温州新闻网 66wz.com