黄鱼捞起后要用黑袋子闷晕 休渔期买鱼如何辨别

　　温州网讯 好的黄鱼怎么挑？如何辨别野生和养殖黄鱼？《“贝藻王国”里一条黄鱼养成记》一文引起不少读者关注，许多市民纷纷来电咨询黄鱼的相关问题。想知道前面这些问题的答案？且看一条黄鱼眼中的出产流水线。

　　01

　　养殖源头，“不能见光”的秘密——

　　用黑袋子闷晕两小时是为色泽

　　我是一条来自南麂列岛深水网箱的养殖大黄鱼，今年2岁，重500多克。在我生活的这个网箱中，有16万多条不同年龄的伙伴。鱼苗时期的我们只值5角钱，2年后我们的“身价”蹿升到100元至200元。于是，我们的主人温简挺成了“土豪”，如今每年净利润有四五百万元。

　　温简挺养我们有什么秘诀？告诉你一个“不能见光”的秘密。每次我们被捞起的时候，一睁眼就是漆黑一片。原来，主人把我们装在一个黑袋子里，直到我们缺氧晕了过去。

　　温简挺说，这是我们鱼类的“条件反射”，一旦离开海水，看见了阳光，原本金光灿灿的鳞片就会褪成白色，就没有“气质”了。所以，在我们离开海水的48小时内，都是被关在又黑又冷的冷冻泡沫箱内的。有一次，温简挺的工人没把我们处理好，让我们照了十几分钟的阳光，于是他被扣了工资。人们都喜欢金黄色的我们，因为那样可以卖个好价钱。

　　02

　　中间环节，给黄鱼收购商算一笔账——

　　500多克重的黄鱼“换装”再涨50元

　　再过两个月，等我再长点肉，温简挺就要把我卖给来自平阳鳌江的水产收购商。这名收购商是做大生意的，如果当天销量好，我们就会被直接运进全市各种中高档酒店，如果销量一般，我们就要留在他家的冷冻库保鲜。

　　以500克至750克的小伙伴为例，温简挺的批发价在每500克100元左右，而收购商在运输和冷冻等费用上赚取差价。一位不愿透露姓名的水产收购商说，他销售的市场价为每500克120元，销量还不错。

　　最终，我们一部分流向了中高档酒店和水产专卖店，小部分流入农贸市场，零售价一般在130元至150元，高档的酒店可能对我们的要求会更高，卖给消费者的价格自然也会随之增长。

　　再透露一个秘密，一些收购商会把我们做成“海鲜大礼包”，温州人办喜事或是拜年走亲戚都有送黄鱼的习惯，所以那时的我们需要包装。一个成本5元钱左右的礼品盒，足以让我们“身价”再涨50元。

　　03

　　流向餐桌，“养殖当野生卖”是真是假——

　　通过外观和口感分辨养殖与野生

　　在温州养殖黄鱼有很广阔的市场，我们的养殖区域也有很多，除了平阳南麂列岛，还有福建、台州大陈岛、洞头等等。我们的价格都不同，口感也存在差异。

　　近年来，随着养殖技术的不断提高，有人把“养殖黄鱼当野生黄鱼卖”的传言流传挺广。一名经验丰富的渔民说，这种现象的确存在，因为有些养殖区域网箱中的“漏网之鱼”被渔民打捞后，虽然渔民看得出是养殖的，也当作是野生的卖，这种现象不在少数。也有一些“不厚道”的商贩，因为知道大部分吃鱼的市民不懂得分辨养殖与野生黄鱼，就把养殖当野生卖。

　　平阳县海洋与渔业局海洋管理科科长谢希杰是专业人士，他说，休渔期野生黄鱼比较少，如果这个时期买黄鱼就要多加留意了。首先是看长相，野生大黄鱼体色更黄、鱼嘴更红艳、鱼体更修长苗条、肚小，如果说野生大黄鱼是苗条，那我们就是匀称，来自福建的黄鱼相比就比较胖一些。其次是口感，野生大黄鱼肉质排列相对比较紧密，吃起来有嚼头，口味鲜美。我们的肉质稍微有些疏松、绵软，而福建、台州、洞头的则略带泥气。

　　不过，谢希杰说，野生大黄鱼不一定比养殖的好吃，被打捞上来的野生大黄鱼如果经过长时间冰冻，肉质过硬，还不如新鲜的养殖大黄鱼好吃。

本文转自：温州新闻网 66wz.com