揭开最具创意厨房秘密 7卷本巨著在沪首发

　　东方网记者方翔10月20日消息：5次荣膺“世界最佳餐厅”，每年有将近200万人次预定，但是餐厅每季只招待8000位食客。斗牛犬餐厅虽然在2011年歇业，但仍然是世界餐饮业的传奇。今天，《斗牛犬餐厅2005-2011》中文版在沪首发，这是第一部也是唯一一部书，全方位记录斗牛犬餐厅最后和最辉煌的岁月。

　　西班牙名厨费兰·阿德里亚(Ferran Adria)主持的斗牛犬餐厅，每年只有6个月的营业时间，其余时间，费兰和他的团队就在巴塞罗那的牛头犬餐厅工作坊里闭关。在那里，他们花上数千个小时去实验、创新和开发全新的菜品以饷食客，迎接即将到来的用餐季。斗牛犬餐厅创意团队的先锋理念影响了世界各地的餐厅和主厨，激发了人们用全新的方式看待烹饪。

　　《斗牛犬餐厅2005-2011》记录了烹饪历史上关键的时刻，即费兰改变了美食编著的方式以及我们思考创意过程的方式。这套书共7本，每一本对应2005年至2011年7年间餐厅对外开放的7个用餐季，用文字介绍超过750个斗牛犬餐厅研发的食谱，皆由费兰和他的团队亲自编辑且已广泛测试过。

　　前6本书每本包括所有菜品的彩色图片目录和详细菜谱及分步制作讲解。第七卷是演化分析，重点介绍餐厅的创意演变历程，追踪关键发现和新食材的应用，剖析每个用餐季主要的灵感来源和创意方法。

　　全面而详尽的7卷本《斗牛犬餐厅2005-2011》中文版面世，可以给任何一个对于创意和现代美食感兴趣的读者一次绝佳的机会，去揭开世界最具创意的厨房背后的秘密。

本文转自：温州新闻网 66wz.com