走基层：捣糍粑酿红曲熏鸡鸭 看富源村民迎新春

　　温州网讯 腊月廿六的清晨，笔架山上吹来的是刺骨的寒风，苍南县岱岭畲族乡富源村的村民却脱下了厚厚的冬衣，准备大干一场。“捣糍粑过年咯！”随着一声的吆喝，10余名村民来到村民中心前面的空地上，围在一个石臼边。一人拿出一桶木甑，将已蒸熟的糯米倒在石臼中，另有五六人拿着木棒开始戳这桶糯米。一会儿后，又有2名村民跟上，一人拿石槌捣，另外一人不停地搅拌糯米。没捣多久，糯米成了粘稠的团状，撒上一些黄豆粉后送回村民家中，用以捏糍粑。

　　拿着石槌的村民叫雷开勇，今年60岁，是当地一名退休教师。他笑着说，吃糍粑是畲族人民过春节的习俗，寓意“时(糍)来运到，生活年年(粘粘)甜”，“这些年来，我们大家的生活真是一年比一年过得甜。”

　　家家户户酿红曲 醇香浓郁如珍品

　　前一晚，刚踏进富源村时，炊烟已渐散，山村里一片静谧。不远处，一扇窗户透出金黄色的光，传出欢快的说笑声。推开房门，与屋外的寒意袭人不同，这里边可谓热火朝天。主人雷开勇和妻子蓝瑞桃正拨弄着灶台里的柴火，火光将他们的脸庞映得发红——他们在热“过年酒”。一旁，是雷开勇的七八名邻坊，他们身着畲族服饰，围坐在一块。一桌农家菜，是一顿特别的团圆饭。

　　“在外面打工的年轻人还没回来，在村里留守的人聚一块，吃顿饭热闹热闹。”雷开勇起身，也给我倒了一杯“过年酒”，“喝两口，暖暖身子。”我推辞再三，但还是拗不过雷开勇。这杯酒色如红宝石，凑近一闻，香气扑鼻。小抿一口，清冽甘爽，细细品尝，醇香浓郁。

　　雷开勇介绍，这杯“过年酒”名为红曲酒，是畲族人的必备年货之一。畲族人把农历十月二十称为酒的生日，家家户户都在这天酿酒。据说，这天酿的酒最醇、最好。长期以来，畲族人一直把自己手工制作的红曲酒视如珍品。酿红曲酒这门手艺传承至今，和吃糍粑一样，已浸满了年味。

　　山上搭棚熏年货 桃枝生火味方佳

　　雷开勇家的房子共两层，进门处摆着一张圆桌，左边设有灶台，往右拐是客厅，二楼是卧室，屋内摆设整齐，毫无逼仄局促感。家里家具电器齐全，桌上的菜肴有蔬菜、笋干、海鲜等，但却不见鸡、鸭、猪肉这些过年的标配菜品。

　　“你们的年货在哪呢？”我问。

　　“在山上。”蓝瑞桃指着屋外，略带神秘地笑着，“走，我带你去看看。”打开手电筒，蓝瑞桃带着我走上山路。约5分钟后，她说：“看那边。”我抬头一看，只见漆黑的半山腰，有一团火光在摇曳。走近一看，火光来自是一个用木棍和纸板搭成的不足5平方米的简易棚。

　　探头一看，只见棚里的木棍上挂着成群的鸡、鸭、猪肉，下面则有一个火堆，用烟熏着这些年货。

　　“我们的年货不用晒，是用熏的。”简易棚外，坐着两女一男，说话的是蓝瑞桃的儿媳妇杨惠琼。“熏这些鸡鸭的时候，看着火苗不断地往上蹿，心里也暖暖的，觉得生活有盼头，希望往后的日子红红火火的，每年都有肉吃。”杨惠琼话还没讲完，自己先乐了。

　　杨惠琼说，棚子里有5斤猪肉、六七只鸡鸭，已经熏了14个小时，大概还要熏两三个小时。

　　蓝瑞桃说，熏这些鸡鸭是有讲究的，一定要用桃树枝生火，这样熏出来的鸡鸭和猪肉才最好吃。

　　多途径增加村民收入

　　脱贫致富是共同愿望

　　随着蓝瑞桃回到家中，屋里的人已酒足饭饱，借着几分酒劲，聊开了。

　　“老清，你和老伴去年在来料加工厂做事，还行吧？”雷开勇剥了一个瓯柑，递给老清。

　　今年71岁的老清是村里的留守老人，家里的几个子女都外出打工了，平日里，他和老伴除了种种菜，上山采些草药，虽然清闲，但没什么收入。

　　去年，村干部找到老清夫妇，请他们去村里的来料加工厂帮忙。“没有重活累活，就是打打杂。”老清往嘴里塞了几瓣瓯柑，“每个月多少能拿些钱吧，比起以前，现在生活改善了不少。”

　　提起来料加工厂，一旁的富源村村委会主任陈书宝来了劲头，抢过话说：“为了使乡亲们的钱包鼓起来，我们想了不少办法。”

　　陈书宝说，几年前，富源村建立环保袋加工点，购置缝纫机20台，安排了30多名劳动力。去年，该村又投入40万元，新建400平方米的来料加工厂房，实现近百人就业。

　　老清笑着说：“真是谢谢村里的干部。不过，我这个是小打小闹，还有些人收入更不错吧。”老清的话意有所指，对面正在嗑瓜子的老华心领神会，清了清嗓子，对大家露了个底：“这两年靠村里的柑桔专业合作社，生活比以前是好多了。”

　　陈书宝介绍，这个合作社，村集体和128户农户各占50%股份。村里利用村民的老宅基地、杂地、空地，开发出200亩耕地，全部用于种植特早熟蜜柑。目前，富源村已规模种植特早熟蜜柑508亩。同时，柑桔基地需要有人管理，解决了一些村民的就业问题。

　　“以前，村里的主要收入是劳务输出，留守的老人和妇女几乎没有什么收入，现在这个情况已经有了很大改善。”陈书宝说，“但村里还有低收入家庭156户，这两年再努力努力，全村都要脱贫致富。”

　　陈书宝说到这里，大家举起酒来，一饮而尽。全村脱贫致富，这是他们最真实的新年愿望。

　　夜深了，众人聊兴仍浓……

　　夜宿雷开勇家。子夜，隔着一堵厚墙，雷开勇厚重的打呼声不时传来。再过几个小时，村民们就要捣糍粑迎春节了，梦里，也许有糍粑香甜的味道。

本文转自：温州网