手上戴着手套，身上穿着防水塑料外套，不停地将蒜薹的尾部浸入到白色的不明液体中随后拎出堆放在一起……这是近期微信传播次数较多的一个“蒜薹蘸神秘液体”的视频。
有不少公众号以“不良商家将蒜薹浸泡甲醛防腐”为名大量转发，并且号召大家最近不要购买蒜薹。不少民众看到之后颇为担心，视频中的不明液体到底是什么？
甲醛气味刺鼻且无色与视频不符
据调查，类似的传闻早在2012年，已经大量在各大论坛中出现，内容大多相似，只不过换成了“不良商家用尸体防腐剂处理蒜薹”的标题，帖子中称，“新蒜薹下来后，大量收购，然后捆成小把，再把捆好的蒜薹放到按比例勾兑好的福尔马林液体中水中浸泡杀菌、消毒、保鲜。然后把蒜薹捞出，装进大的塑料袋中，放进冷库保存至春节前后销售。”
其中所提到的“福尔马林”，正是甲醛的水溶液，外观无色透明，具有腐蚀性，且具有强烈的刺鼻味道。因为其杀菌效用，多用于畜禽棚舍、仓库、卵化室、皮毛、衣物、器具等的熏蒸消毒和标本、尸体防腐等。
经对比，可发现网传视频中白色液体不符合福尔马林无色、透明的特征，而且操作者未戴口罩或眼部护具，这与甲醛“强烈刺激性”的特点不符合。此外，甲醛能使蛋白质凝固，因此在医药上可做为防腐剂。而蒜薹作为一种植物，含有的蛋白质相对较少，所以用甲醛防腐的效果并不会很好。
有业内人士推测，不明液体不会是福尔马林，或者不全部是福尔马林，应是药剂的复合产品。
专家：白色液体为蒜薹保鲜剂
农业部农产品加工质量安全风险评估实验室(北京)主任、中国农业科学院农产品加工研究所副所长王凤忠介绍，5月份正是蒜薹收获的季节，网上那段视频录的就是蒜薹收获后、入库贮藏前的处理，用来蘸蒜薹的乳白色液体是一种蒜薹保鲜剂乳液，其主要成分是咪鲜胺，可有效抑制蒜薹贮藏期霉变、老化，结合冷库贮藏可使蒜薹的贮藏期延长至8个月以上。
咪鲜胺是一种广谱、高效的杀菌剂，属于上面说的液剂，从咪鲜胺在其他农产品中残留代谢情况看，常温下咪鲜胺的半衰期约为10天，1个月后降解率可达90%；冷库条件下70天左右其降解率可达90%，若蒜薹经过8个月贮存，其中残留的咪鲜胺也降解了。
本文转自：温州网
