传承民俗中秋佳节打糍粑

四川农村日报 2016-09-14 09:36:17

中秋佳节即将到来，在泸州纳溪山乡，有些人家又搬出“石臼”，清洗“粑棰”做糍粑。

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晾糍粑。

打糍粑。

　　中秋佳节即将到来，在泸州纳溪山乡，有些人家又搬出“石臼”，清洗“粑棰”做糍粑。这样的传统习俗，在纳溪山乡，年年都有人坚守。

　　9月2日，笔者来到泸州市纳溪区大渡口镇的金竹村，见到村民多如祥同邻居们一起，按传统的工艺和流程做了一回糍粑，颇感有趣和温馨。

　　做糍粑的原料是糯米，糯米是多如祥自己种的，粒粒珠圆玉润。在做糍粑前，多如祥已将糯米用水浸泡了一晚上。捞起糯米沥去水后，放到甑子里隔水蒸。为了让做糍粑的糯米饭香滑、软烂，用柴火蒸糯米的时间需要15—20分钟。

　　在蒸糯米饭的时候，就要同时准备打糍粑的工具和起捏的配套原料。这些工具和原料包括“石臼”、“粑棰”、摊晾糍粑的簸箕及石磨碾细的米粉和炒香后拌有白糖的黄豆粉。准备好工具和配料后，糯米饭也蒸熟了，就可以利用石臼、粑棰打糍粑了。

　　首先将蒸熟的糯米饭倒在石臼里，趁热用粑棰将糯米饭打成粑。在这一过程中，不能心急，要慢条斯理，所谓“慢工出细活”在打糍粑过程中就体现得淋漓尽致。多如祥介绍，在糯米饭被打成了粑状后，利用粑棰卷起粑，放在有米粉或黄豆粉的案板上，然后趁热将粑揉成团放入簸箕滚上米粉，进行摊晾散热，然后切成块状，糍粑就算大功告成了。咬上一口这样的糍粑，一股浓浓的清香沁人心脾，中秋节的气息也随之弥漫开来。