温州警方集群打击涉口水油犯罪 查处24家餐饮店85人

12月2日，省公安厅对我市警方查办的涉地沟油系列案件予以高度肯定，接下来将向全省推广温州集群打击经验。

　　温州网讯 昨天，市公安局治安支队发布全市集中打击“餐厨回收油(口水油)非法加工火锅底油”犯罪专项行动成果，全市共查处餐饮店24家，刑拘70人，逮捕4人，取保候审10人，监视居住1人，全市火锅行业安全状况已有显著改观。

　　据警方透露，大龙燚火锅案查办期间，市领导专门打电话、批示，要求公安机关深入查办。此外，12月2日，省公安厅对我市警方查办的涉地沟油系列案件予以高度肯定，接下来将向全省推广温州集群打击经验。

　　黑幕曝光

　　大龙燚火锅：地沟油送到生意差的门店以降低经营成本

　　今年9月27日晚，一男子在市区大龙燚火锅大南门店打捞口水油时，被人当场逮住。当晚，该男子被警方带走调查。

　　警方查明，大龙燚大南门店回收的地沟油，送到市区西城路一处加工点包装后，再送到大龙燚新城店使用。

　　“在加工点内，我们发现了提炼地沟油的工具和包装袋等物品。”市公安局治安支队民警介绍，由于新城店开张不久，生意较差，商家使用地沟油以降低经营成本，“一次性的锅底料包约二三十元，回收地沟油的成本近乎为零，以一天100桌计算，日获利可达2000多元。”

　　上述门店的老板、店长、厨师长等涉案人员悉数落网。温州大龙燚火锅老板娘南某曾于10月1日专程到本报“辟谣”，表示“我们绝不会这么去做(使用地沟油)。真要这么做，警察早就来店里抓人了。”目前，包括其丈夫在内的4人已被检方批捕，南某本人也被警方监视居住。

　　万德府火锅：以锅底加墨汁作秀，暗地“争取不让顾客拿到墨汁”

　　位于市区瓯江路的万德府火锅曾标榜不使用地沟油，还为顾客提供墨汁，让顾客就餐后倒入火锅，以示弃用地沟油的决心。

　　这一谎言很快被警方揭穿。“我们在前期侦查中发现，店内确实备了墨汁，但都放在非常隐蔽、不易获取的位置，显然商家并不希望市民使用墨汁销毁锅底，墨汁更多是宣传噱头。”民警介绍，他们的判断在事后得到证实，“火锅店管理层甚至在QQ聊天中公开讨论，说要怎么样既把墨汁摆出来，又不容易被人注意到、拿到，要争取不被顾客拿去使用。”

　　在掌握大量证据后，10月31日晚，警方突查万德府火锅店，现场查获该店回收地沟油违法事实。目前，5名嫌疑人因涉嫌生产、销售有毒、有害食品罪被刑拘。

　　在接连查获两家知名火锅店后，线索显示我市一些川味火锅店存在类似问题，警方随即联合市监部门开展集中统一行动。11月7日，市公安局治安支队牵头召集各县(市、区)公安局治安大队负责人，在全市开展打击“餐厨回收油(口水油)非法加工火锅底油”犯罪专项活动。

　　截至目前，在市监部门协助下，全市警方共查处涉案商家24家，共抓获85名涉案人员，其中刑拘70人，逮捕4人，取保候审10人，监视居住1人。

　　12月2日，省公安厅对我市警方查办的涉地沟油系列案件予以高度肯定，接下来将向全省推广我市的集群打击经验。

　　重拳出击

　　今年10月13日起，我市市监部门在全市范围开展为期3个月火锅类餐饮单位食品安全专项整治。经排摸，全市火锅类餐饮单位802家。自此次专项整治开始，截至目前，全市市监部门共出动执法人员1164人次，检查火锅类餐饮单位936家次，整改39家次，行政立案7起。

　　市市监局有关人士称，他们制定了《温州市区餐厨垃圾、废弃油日均产生量调查方案》，委托调查公司对全市餐厨垃圾、废弃油日均产生总量进行调查，落实火锅类餐饮单位食用油脂、生鲜肉类、火锅底料等相关产品的进货查验、索证索票制度，落实餐厨废弃油脂日产日清、分类存放、去向登记制度，严厉查处采购、使用来源不明的食用油脂和火锅底料的行为，严厉查处餐饮单位使用劣质食用油或“回收油”等违法行为。

　　执法人员加强现场检查和监督抽检力度，重点对火锅底料中是否违法添加罂粟壳成分、食用油脂是否符合安全标准进行专项抽检，做到早发现、早控制、早治理。针对监督抽检中发现的不合格食品，要依法依规，及时查处。据统计，截至目前，在此次专项整治中，市监部门共抽检火锅底料、食用油脂117批次，已出结果78批次，合格75批次，合格率96.15%，不合格3批次。

　　另外，市监部门还组织开展辖区火锅店负责人责任约谈，签订食品安全承诺书，强化食品安全第一责任人意识，提高守法经营自觉性。以案说法，强化宣传教育，提高火锅行业从业人员的风险意识，从内部瓦解利益链条，达到行业自律和自我监督。截至目前，全市本次专项行动开展宣传培训20次，集体约谈18次。

　　嫌犯交代

　　地沟油反复用会发黑提炼者会加入漂白剂

　　据介绍，以所谓“老油”的名义使用地沟油最早起于重庆，商家往往以使用“老油”提味为由辩解，事实上最大的驱动力仍然是高额的利益。

　　根据警方调查及嫌犯供述，民警介绍了地沟油的重回餐桌的大致流程。

　　1.客人吃完火锅以后，服务员把锅底食物残渣过滤筛除，分离出火锅汤水；

　　2.提炼人员将回收的汤水进行加热煮沸，把其中的水分蒸发，留下油脂，这一过程一般在打烊后进行；

　　3.其他客人就餐时，这些提炼的地沟油就会被混入新的锅底重复使用。

　　根据2012年1月9日最高法、最高检、公安部联合发布《关于依法严惩“地沟油”犯罪活动的通知》，将“口水油”“地沟油”等一律定性为“地沟油”。据此，从客人吃剩的火锅底料中提取的“老油”，也就是“口水油”，都称为“地沟油”。

　　据警方相关人士介绍，在集中打击之前，温州不少川味火锅存在使用地沟油的情况，已经成为业内潜规则。“回收再利用的地沟油中含有大量病菌、致癌物，这是《食品安全法》明令禁止的。”民警说，这些地沟油经过反复使用往往会色泽发黑，据万德府火锅重庆籍厨师供述，提炼者有时还会在其中加入漂白剂等物质。

　　数据显示

　　市区泔水油回收量月增130吨

　　全市火锅行业安全状况显著改观

　　值得注意的是，落网的85人中除火锅店老板外，多数是店长、厨师、服务员等。“只要参与提炼使用，普通服务员同样要负刑责，他们中多数人是因为不懂法而参与其中。”民警说，由于地沟油案件作案手法较为隐蔽，周围居民，甚至一些服务员也不易看出端倪，在打击的同时尤其需要加强行业自律。

　　“这需要我们通过打击宣传，让从业人员知晓犯罪成本，自觉抵制。”民警说，多数涉案人员并不会因地沟油带来多少额外收入，经过这轮集中打击已在火锅行业内起到良好的普法宣传作用。

　　经过一个月的集中打击治理，温州火锅行业安全卫生状况已有显著改观。负责市区泔水油回收的中科新能源公司提供的数据显示，他们一个月的泔水油回收量从以往的140余吨增至近期的270吨左右。

　　警方表示，全市下一步将继续深化食品安全领域的违法犯罪打击，并从火锅继续扩大到川菜、油炸、冻品等其他食品领域，让市民吃得放心。温州都市报 记者 谢树华 黄云峰

　　

本文转自：温州网 66wz.com