文成人的年味儿原来都在这里！

　　团团锦簇的花朵，传递着喜庆与热烈。

　　饱满的“福”字、“喜”字，寄托着对来年美好生活的期盼。

　　春节的脚步将近，年味也越来也浓了，

　　关于“年味儿”，这里有最正确的打开方式！

　　索面

　　这些面条和普通的面条有所区别：每根约有3米长，而且有个特别的名字——索面，又称长寿面。据说，一开始只有做寿的老人，才有资格食用索面，讨的是“长福长寿”的彩头。近年来，随着慢慢普及，家家户户、老老少少也开始吃索面，寓意健康长寿。

　　年糕

　　在文成还有打年糕的年俗。热乎乎的年糕米香扑鼻，撒上白糖空口吃，也都美味极了！年糕和年高谐音，过年捣年糕也被赋予长寿和步步登高的寓意，年夜饭上，一盘炒年糕，寓意着生活年年高。

　　汤圆

　　汤圆寓意团团圆圆，过年怎么能少了它呢？以往每年家里的老人都要在过年做各种口味的汤圆，有芝麻馅的，红糖馅的，不放馅的······

　　地瓜干

　　地瓜干又称番薯干，由地瓜加工而成，有补中和血、益气生津、宽肠通便、利湿退黄的功效。加工后的地瓜干，略现油光，软硬适口，犹似蜜枣，是时尚休闲食品。

　　腌鱼

　　以前的文成没有冰箱等保鲜家电，一到年关，人们就会把猪肉、鱼之类的腌制起来，来年再慢慢吃。所以每逢春节，几乎家家户户都会腌肉腌鱼，支起竹竿晒年味。如今，虽然食物丰富了，但腌制的食物并没有退出舞台。

　　鱼圆

　　文成的鱼圆比较独特，它不是圆形状的，而是不规则的长条，将鱼、肉、面按比例调配，经过摔打、揉搓而成，细腻嫩美又鲜香四溢。食用时再以锅中的原汤配上米醋、葱花和胡椒粉，光是想想都觉得食欲大开。

　　腊肉

　　酱油肉也叫“腊肉”，立冬后，冬至前，文承认就开始晒年货，将新鲜的瘦猪肉放入酱油、白糖、黄酒和少许白酒，浸泡若干时刻后，将酱油肉用棉线串号，在晒干蒸熟食用，是年夜饭上一道必不可少的美食。

　　杀年猪

　　杀年猪是一种传统的民间习俗。意寓着一年的丰收，为了过一个丰盛、快乐的新年，与亲朋好友一起分享这美味的食物。

　　番薯粉丝

　　“番薯是个宝，番薯丝吃到老”，这曾是文成山区百姓生活的写照。番薯粉丝经厨师配上海鲜时蔬等佐料精心烹饪，摆上餐桌的粉丝晶莹纯净、根根筋斗、不断条、不浑汤，柔韧适度，十分可口，属于低粮、低热能、低脂肪的健康食品。

　　药膳贡兔

　　文成有着悠久的养兔、食兔传统，素有“兔乡”之称，药膳贡兔不仅肉质鲜美，汤味纯正，而且具有滋阴补肾、美容养颜、活血去湿的功效，是民间传统的滋补佳品。

　　什锦豆腐

　　什锦豆腐，高蛋白，低脂肪，有降血压，降血脂，降胆固醇的功效，生熟皆可，老幼皆宜，是养生摄生、延年益寿的美食佳品，是文成人餐桌上的常客。

　　味蕾对儿时的过年记忆可能是最为深刻的，纵使尝到过五花八门的美味，但依然期待家里自制的味道！

　　除了舌尖上的年味，小文还要给你说说过年的必备招数！

　　还有一些年味在这里！

　　招数1：吃年夜饭

　　吃年夜饭，是家家户户最热闹最愉快的时候。大年夜，丰盛的年菜摆满一桌，阖家团聚，围坐桌旁。桌上一般少不了两样东西：一是火锅，二是鱼。火锅沸煮，热气腾腾，说明红红火火；“鱼”和“余”谐音，象征“吉庆有余”，也喻示“年年有余”。

　　招数2：贴春联

　　春联也叫门对、春贴、对联、对子、桃符等，以工整、对偶、简洁、精巧的文字描绘时代背景，抒发美好愿望，是我国特有的文学形式。每逢春节，无论城市还是农村，家家户户都要精选一副大红春联贴于门上，为节日增添喜庆气氛。这一习俗起于宋代，从明代开始盛行。

　　招数3：贴窗花

　　剪纸在我国是一种很普及的民间艺术，千百年来深受人们的喜爱，因它大多贴在窗户上，所以也被称为“窗花”。窗花以其特有的概括和夸张手法，将吉事祥物、美好愿望表现得淋漓尽致，也将节日装点得红火富丽。

　　招数4：贴福字

　　“福”字指福气、福运，寄托了人们对幸福生活的向往，对美好未来的祝愿。有的人干脆将“福”字倒过来贴，表示“幸福已到”“福气已到”。还有将“福”字精描细做成寿星、寿桃、鲤鱼跳龙门、五谷丰登、龙凤呈祥等图案的。

　　招数5：贴年画

　　年画是我国的一种古老的民间艺术，反映了人们朴素的风俗和信仰，寄托着人们对未来的希望。春节挂贴年画，在城乡也很普遍，浓墨重彩的年画给千家万户平添了许多兴旺欢乐的喜庆气氛。

　　招数6：燃爆竹

　　中国汉族民间有“开门爆竹”一说。即在新的一年到来之际，家家户户开门的第一件事就是燃放爆竹，以哔哔叭叭的爆竹声除旧迎新。爆竹是中国特产，亦称爆仗、炮仗、鞭炮，至今已有两千多年历史。放爆竹可以创造出喜庆热闹的气氛，是节日的一种娱乐活动，可以给人们带来欢愉和吉利。

　　招数7：祭祖

　　因各地礼俗的不同，祭祖形式也各异，有的到野外瞻拜祖墓，有的到宗祠拜祖，有的在家中将祖先牌位依次摆在正厅，陈列供品，然后祭拜者按长幼顺序上香跪拜。汉人祭祖，多半做鱼肉碗菜，盛以高碗，颇有钟鸣鼎食之意。

　　招数8：挂灯笼

　　中国的灯笼又统称为灯彩，起源于1800多年前的西汉时期。每年除夕前后，人们都挂起象征团圆意义的红灯笼，来营造一种喜庆的氛围。除夕之夜守岁，门口挂着红灯笼，堂屋燃着熊熊的红火，点着蜡烛或油灯，一家人围桌而谈。

　　招数9：发压岁钱

　　有的家里是吃完年夜饭后，由长辈发给晚辈；有的人家是父母在夜晚待子女睡熟后，放在他们枕头下；有的要孩子们追讨到长辈卧房，大嚷特嚷“压岁钱，压岁钱”，由讨价还价到围攻摸索，最后把红包挖掘出来，大家抢掠一空。老人家乐不可支，认为这是新年事事顺利的好兆头。

　　每个人的印象里，似乎都有属于自己的独特年味，这些气味总会牵引着你，一遍遍回想起那些难忘的人和场景。

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