食堂员工未洗手未戴口罩帽子？ 监控探头将实时自动识别抓拍

　　温州网讯 温州市第十七幼儿园厨房24小时“晒在阳光下”，连冰箱里的冻品温度曲线、操作间工人的体温都可“晒”出来，让后厨成为可视、可感、可知的“智慧厨房”。这是鹿城区市场监管局大力推行“互联网+监管”模式，将幼儿园的“阳光厨房”升级为“智慧厨房”的成果。

　　温州市第十七幼儿园新引入物联网和人工智能技术，分别在食堂的粗加工区、切配区、烹饪区安装了6个高清视频摄像头和物联设备，可以实时监控备餐间温湿度、空气消毒、冰箱温度等。同时针对食堂员工的违规操作，如未洗手消毒、未戴口罩帽子、砧板未消毒等情况，“智慧厨房”视频摄像头将实时自动识别抓拍。市场监管工作人员和幼儿园负责人分别可以在“众食安”APP端口查看“智慧厨房”餐饮单位后厨，查阅餐饮单位食材溯源、证照信息、食品安全等级、人员健康以及监管部门检查、抽检信息，可随时观看食堂后厨操作，了解实时食品安全、环境卫生、操作流程等情况。

　　温州市第十七幼儿园园长王以棣说，升级为“智慧厨房”后，可以有效促进幼儿园厨房的整体提升，同时提高教师的工作效率，以前家长关注的是孩子“吃得好，吃得饱”，现在更加关注的是“吃得健康”。

　　近年来，鹿城区市场监管局联合教育部门不断强化学校食堂监管，实现透明厨房100%覆盖，建成“阳光厨房”179家，其中“在线阳光厨房”120家。下一步，鹿城区市场监管局将联合教育部门通过终端监控设备，对该区所有已建成“阳光厨房”的学校、幼儿园的食品加工过程进行实时远程监控，实现执法效率和食品安全水平的“双提升”。

　　鹿城区市场监管局餐饮科负责人介绍，将人工智能、物联网等技术系统应用于校园食品安全治理，对食堂员工的操作行为和环境设备进行“可识别、可抓拍、可感测、可远程、可示警”的实时监管是一种进步，市场监管部门利用大数据和智慧监管，为该区校园食品安全筑起更加坚固的防线。

　　鹿城区市场监管局局长卢更生表示，学校食品安全工作是食品安全关注的重点，是当前市场监管部门的重要工作，也是首要政治责任。市场监管部门将持续结合“不忘初心、牢记使命”主题教育，用新技术新手段提升食品安全监管水平，全力打造校园食品安全的碧水蓝天。

　　来源：温州都市报

　　记者：王春霞

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