疫情把我们逼成了“中华小当家”……

　　今天是宅家抗疫的第N天，每天刷圈都会发现，圈内的新生代大厨增加了不少。包子、凉皮、虎皮鸡爪，蛋糕、奶茶、手工面……可谓样样俱全，是不是全世界只有我不会做饭了？是的，由于受到疫情影响，不少小伙伴在开始自学成才，动手制作各种各样的美食。关于厨艺修炼之路，他们各有各的故事。

　　90后小夫妻：一起下厨房真有趣

　　萌萌和小豪是一对90后夫妻，去年下半年萌萌怀孕，为新婚生活再添一喜。疫情宅家期间，怎么为怀孕的妻子补充营养成了小豪的首要任务。

　　据萌萌介绍，夫妻俩是双职工，以往两人会在单位食堂解决三餐，偶尔小豪会在家下厨。这次因为疫情宅家，两人开始了厨艺的探索升级之路。通过萌萌的朋友圈不难发现，除了家常菜，小豪还会变着花样给萌萌做各种好吃的。“酸奶香蕉吐司、盐酥鸡、腊肠焖饭……连面粉也在小豪的手下变出了各种面。

　　“从来没想过，我的老公会做这么多菜。”萌萌表示，这段时间他们会从各类美食APP上研究菜谱，然后小豪会去超市一次性购齐各种材料，回来再一起在厨房折腾。“我只是个帮厨，我老公比较优秀。”面对朋友圈里无数的点赞，萌萌难掩内心的骄傲地说道。

　　奶茶控的自我修养：自制的奶茶有点上头

　　不能出门，对于你来说意味着什么？意味着不能吃到各种好吃的。火锅、泡泡、烧烤……而奶茶控小胖表示，没有奶茶的第N天，想她，想她，还是想她。

　　在如此强烈的想念下，小胖把心动转为了行动——自制奶茶。网上教程千千万，小胖在看过了N个菜谱后，终于选到了自己最喜欢的焦糖奶茶。一顿操作猛如虎，一喝却没有珍珠。小胖表示，在家DIY最大的难处，就是材料不足，巧妇难为无米之炊。

　　然而，方法总比困难多，在经历了1.0的失败版本后，小胖放进了几粒桂圆假装是珍珠，放上几颗枸杞也可以假装椰果。2.0的版本虽然黑暗，却唤醒了小胖内心的奶茶之魂，几杯下肚，她还表示，甚至有些上头。“养生90后，从DIY奶茶开始。”

　　高手过招：这是我和长辈的厨艺竞技

　　不少小伙伴宅家期间一切从简，家里都是粗茶淡饭。而文文家的饭桌上，每天却在上演“满汉全席”。原来，这是文文和妈妈的饭桌竞技。

　　妈妈做了红糖馒头，文文就烤出了奶香蛋糕，午餐妈妈端上了拿手菜红烧牛肉，晚餐文文就用剩下的牛肉做了牛肉丸子，妈妈熬了一锅绿豆汤，文文则在第二天煮了桃胶……

　　文文告诉记者，以前一个人在上海上班，不得不逼自己学会了不少生活技能，没想到能在这段特殊时期和妈妈上演PK。而说到和妈妈的厨艺竞技，文文表示，虽然嘴上不服气，但还是觉得妈妈做的菜最好吃。“与其说是PK，不如说是学习，妈妈做菜时我都在一旁偷师。”

　　据文文介绍，这些天，她连温州的糯米饭也从妈妈那学会了，回到上海上班，可不用为想吃家乡的糯米饭发愁了。

　　听完了这几位小伙伴的故事，小编也觉得，下厨房的确是一个打发时间的好方法。建议在家烦闷无聊，数瓷砖、数树叶、数鸟叫的小伙伴们，都可借此机会提高一下厨艺。

　　喏，这有不少近期很火的网红菜谱，和小编一起学起来吧~

　　电饭锅蛋糕

　　用料：鸡蛋5个糖半杯面粉一杯牛奶半杯白醋几滴油三小勺

　　电饭锅蛋糕简易版的做法： 1、五个鸡蛋蛋清蛋黄分离(蛋清盆要无油无水)

　　2、以纸杯为计量容器，蛋黄内加入半杯牛奶，一杯面粉(家里只有普通面粉所以又加了玉米淀粉比例4：1)，三分之一杯的油(没有味道的油，我用的炸过又晾凉的豆油做出来也没有什么味道)，然后搅拌成糊

　　3、蛋清内加入几滴白醋或柠檬汁去腥，半杯糖(不喜欢甜可以少放)分三次加入，边搅拌边加，用打蛋器打发到筷子可以立住

　　4、分三次将打发的蛋白拌入蛋黄糊里(炒菜式拌入)，放入电饭锅内胆，震两下震出小泡，按下煮饭键大约半个小时至五十分钟左右(按照自家电饭锅调整)

　　网红凉皮

　　用料：普通面粉两碗酵母粉2克青瓜半条胡萝卜半根大蒜五六瓣香菜两根醋3勺油泼辣子2勺生抽1勺蚝油1勺盐2克

　　网红凉皮的做法1、普通面粉加适量清水，用筷子边搅边倒，搅成絮状。

　　2、和成稍硬点的光滑面团。醒30分钟左右。

　　3、面团放入较大的盆中，加适量水进行洗面。

　　4、像洗衣服似的开始揉搓，洗衣服应该都会吧！至水变得非常浑浊，将洗面的水倒入另一个大盆中，重新加水继续洗面。

　　5、洗4-5次后，面筋就快出来了。

　　6、直至水不再那么浑浊，剩下的即为面筋。

　　7、面筋加2g发酵粉，揉搓均匀，盖上保鲜膜醒30分钟

　　8、洗面的水用细筛过滤，静置4小时，让淀粉充分沉淀。

　　9、沉淀好的淀粉水慢慢把上面的清水倒掉，余下的淀粉浆加盐搅拌均匀。

　　10、放入水烧开的锅中，盖上锅盖，蒸1分钟，起大泡就可以了。

　　11、慢慢撕下凉皮。

　　12、撕下凉皮后刷一层熟油以防粘连。依次将余下的淀粉浆做完

　　13、凉皮切成条，装盘。

　　14、胡萝卜、青瓜切丝。

　　15、面筋也蒸好了！(这是第二次补图，第一次面筋没发好)

　　16、大蒜捣碎，做成蒜水，加2勺油泼辣子、3勺醋、1勺生抽、1勺蚝油、适量盐，调成酸辣汁

　　17、最后把黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜、面筋放凉皮上，淋上调好的酸辣汁，开吃

　　椒盐小酥肉

　　用料：里脊肉1斤鸡蛋2个玉米淀粉90克普通面粉30克水少许椒盐？辣椒面？白芝麻少许

　　椒盐小酥肉的做法：1、里脊肉洗净切条？少许盐？1勺花椒粉？半勺十三香？2勺料酒？少许黑胡椒

　　2、拌匀腌制20-30分钟

　　3、淀粉？面粉？鸡蛋？一丢丢水，搅拌成糊状放入少许花椒粉继续拌匀

　　4、把腌制好的里脊肉放入面糊中，让每一根肉裹满面糊

　　5、油温6成热，依次放入，中小火炸变色捞出，继续烧热油温8成热，复炸一遍

　　6、捞出控油撒椒盐？辣椒粉？白芝麻即可。

　　　“猫耳朵”

　　用料：玉米油少许面520克红糖30克白糖10克奶粉20克(牛奶) 100毫升水200毫升

　　猫耳朵的做法：1、先调好和面的水红甜品：30克红糖+100毫升水牛奶：10克白糖+20克奶粉+100毫升水(直接用牛奶也可以)

　　2、准备好面粉，各260克

　　3、先倒入少许食用油，分别倒入调好的和面水

　　4、和成面团，盖上保鲜膜，醒发10～30分钟

　　5、面团醒发好后擀成薄饼

　　6、将两张擀好的大饼重叠，可以刷一层蜂蜜水使二者粘连。然后开始卷，一定要卷的紧一点

　　7、卷好后，用保鲜膜包起来放入冰箱冷冻一小时

　　8、冷冻好后切片，一定要切的很薄很薄，这样炸出来的会脆脆哒

　　9、锅中烧油，有问大概50度左右就可以将猫耳朵放入锅中，不需要搅拌，让其自己漂浮起来就可以捞出。

　　10、待油温升高后，在放入锅中吐油，就可以享用啦

　　珍珠奶茶

　　用料：木薯粉40克红糖25+40克水60克红茶1包牛奶适量细砂糖10克

　　自制珍珠奶茶1、制作珍珠比例：1份红糖、2份沸水、3份木薯粉。先将红糖加入沸水中搅匀溶解后，再加少木薯粉搅拌成团。

　　2、将粉团搓成长条，块成小块，搓成一粒粒的小珍珠。

　　3、将做好的珍珠放入沸水中煮，待珍珠浮出水面，一分钟后可以捞出。

　　4、将捞出的珍珠放入冷水中泡一下，这样口感更加Q弹。

　　5、在锅里放入白糖，糖度自调，一杯奶茶约20g，喜欢甜的朋友可以加量，加热到溶解至琥珀色。

　　6、加入牛奶搅拌，再加入红茶叶，待茶色不变，关火过滤，奶茶就ok了。注意：也可以先将茶水煮好，再根据个人的喜好，调整奶和茶的比例。奶比茶3:1，口感会滑一点，茶味淡些；奶比茶4:1，则茶味会浓郁一些。另外，再加入一些焦糖和奶泡，也是不错的选择哦

　　沸腾虾

　　用料：沙虾不到一斤姜几片泰椒3个绿色长辣椒4个洋葱半个蒜头一个蒜叶两颗干辣椒2个干花椒20粒

　　沸腾虾的做法：1、虾洗净沥水，这里选用的是沙虾，小一点，容易入味，不建议选用大虾，也可以用小的罗氏虾或小海虾完胜抖音沸腾虾的做法

　　2、姜、洋葱、辣椒、长辣椒、蒜(蒜叶部分分开)切好，切一小碗蒜蓉！完胜抖音沸腾虾的做法

　　3、选用深一点的锅，倒油，多一点，宁可多不要少，等油热了，放两个干辣椒，一小把花椒完胜抖音沸腾虾的做法4、倒入虾，马上盖盖子，因为虾有水分会弹油，等个几十秒，放姜片泰椒盐，两勺盐完胜抖音沸腾虾的做法5、等虾头炸到有点稍微干干的，再把香料倒进去，包括蒜泥，搅拌均匀，再盖上盖子，两分钟开盖，再把蒜叶放进去完胜抖音沸腾虾的做法

　　疫情把我们逼成了“中华小当家”…你都学会了什么菜？欢迎留言告诉小编~

本文转自：温州新闻网 66wz.com