网络媒体新春走基层| 一只“鹅”成为村里最耀眼的“代言人” 苍南埔坪打造卤鹅特色文化

近日，记者再次探访埔坪，感受它的巨大变化和卤鹅特色文化。

温州网讯  依溪而建的埔坪村作为矾都“休闲观光”乡村振兴示范带的一个亮点村居，近年来通过大力实施美丽精品村工程，村容村貌焕然一新，成了省级美丽乡村特色精品村，不仅展现了地方特色，还让村民的生活越过越美。但要说埔坪村最耀眼的“明星”，则非卤鹅莫属。近日，记者再次探访埔坪，感受它的巨大变化和卤鹅特色文化。

落后村蜕变为美丽乡村

行驶在232省道，看到大风车屋、路边连排的卤鹅店、成片的白鹅墙绘和新建的居民中心大楼，苍南矾山的埔坪村就到了。沿村里的步道前行，甘宋溪旁的滨水公园鸟语花香，800多米的溪畔，长廊、栈道、矴步、景观小品等错落有致，在整修一新的民房映衬下，构成一幅美丽乡村的风景画卷。

埔坪村党委书记刘成胡告诉记者，10年前记者来访时，埔坪村还是贫穷的落后村，如今的埔坪由原埔坪村、王门坑村、柯岭脚村、狮头脚村合并而成，人口超5200人。“早已脱掉落后村的帽子，蜕变成浙江美丽乡村精品村代表。”刘成胡说。

原来，为彻底改变该村落后面貌，2017年初，埔坪村召开村民代表大会，通过了美丽乡村建设总体规划，以打造休闲文化美食村为目标，结合“乡村+旅游”模式，在建设美丽乡村的背景下，以“卤鹅传奇·最美埔坪”为主题，把“一村多品”“一村多景”“一景多韵”与乡村旅游发展、文化特色、产业发展、农民增收相结合，打造一个“产业兴旺、生态宜居、乡风文明、治理有效、生活富裕”的新埔坪。

这两年村里投入2600多万元，对232省道埔坪沿线景观进行规划设计，全面开展村容村貌大整治，扫垃圾、清死角、拆违章、种花草，建成特色村标、滨水栈道、居民中心、浮雕广场、灯光夜景等系列重点项目。

刘成胡介绍，在改善环境的同时，村里还加大对传统产业的整治和提升，引导在外矿山企业总部回归，为美丽乡村可持续发展打下基础。

在村民中心一楼大厅，悬在墙上的埔坪美丽乡村规划图上面有50项建设项目，目前已建成党建主题公园、村民中心综合办公楼、溪滨公园、卤鹅主题广场、滨水栈道等大部分美丽乡村规划项目。

“初心+匠心”造就百年卤鹅传奇

“乡村面貌改善了，接下来要推动产业兴旺，目前正在规划粉干小微园和卤鹅产业园。”刘成胡说，埔坪除了美景还有美食，而“鹅”是埔坪村最耀眼的“代言人”。

行走在矾埔北路，十几家卤鹅店吸引各地食客前来购买，新鲜出炉的卤鹅，油汁还未滤完，金光闪闪，看着就让人口水直流。

提及埔坪卤鹅，最出名的要数阿希公卤鹅。初心+匠心，让这家有着百年三代人传承的卤鹅深受食客喜爱。

“10年前你们来的时候，我们还叫埔坪卤鹅，现在我们不仅有了自己的品牌，还被认定为非物质文化遗产。”阿希公卤鹅第三代传承人林正国告诉记者，经过多年发展，阿希公卤鹅已在灵溪、矾山、龙港等地开出6家门店，每天的食客络绎不绝。

这阿希公卤鹅，要从上世纪30年代说起。当时，埔坪还是贫困的小山村，李若希的父亲李新虎凭借在福建学的闽系卤味制作，在埔坪老街开出小吃店，他研制出的卤鹅因香味独特、皮脆肉劲，成为当地特色小吃。改革开放后，李若希子承父业，每天现做现卖，让埔坪卤鹅的美味再次传开，顾客从外地慕名而来。

李若希坚守三十年，为人乐善好施，因此别人都叫他“阿希公”，久而久之，阿希公成了埔坪卤鹅的代名词，1999年，李若希正式注册“阿希公”品牌。

如今，阿希公卤鹅由第三代传承人李若希的儿子李敏凤和女婿林正国接手，于2012年注册温州阿希公食品有限公司。同年，“阿希公”获得苍南县名牌商标，而后阿希公卤鹅获得“苍南人气王”“温州十大农家特色小吃” “浙江省名特优小作坊”“浙江省农博会金奖”等荣誉，成为“苍农一品”示范生产单位，获“苍农一品十佳伴手礼”称号。2017年，埔坪卤鹅制作技艺被认定为非物质文化遗产，李若希被评定为代表性传承人。

“虽然累，而且产量有限，但我们不能丢失父辈的初心和匠心。”林正国说，现在每天要卖上千斤卤鹅，碰到节假日，销量要翻几倍。他们家的卤鹅之所以受追捧，得益于他们家祖传的卤汁，也就是坚持柴灶+纯手工的制作技艺。每晚，他们都要花四五小时熬制新鲜的卤汁，以便次日凌晨卤制鹅肉。

除了秘制的卤汁，火候的控制是阿希公卤鹅的绝技。火力过猛，鹅肉会太老太硬；火力弱则鹅肉过烂，没嚼劲。每天凌晨两三点，他们会盯着炉火把控火候，每隔半小时往锅内加水，并将鹅肉进行翻转，确保每块卤鹅都入味。卤4小时左右后，根据鹅肉色泽分批起锅。出锅的每块卤鹅，外表金黄、外酥里嫩。

如今这个独创的文武火卤制法已成为温州市非物质文化遗产。谈及未来，林正国表示，目前6家均为直营店，接下来可能结合电商平台做大产业，让阿希公卤鹅走得更远，名气更响。

乡贤反哺家乡建设

行到溪南岸拐角处，米黄的粉干片片排开，几位村民正在翻晒粉干。村民告诉记者，埔坪的粉干制作已有200多年历史，全是纯手工制作，一年下来每户能赚10来万元。

近年来，埔坪村一大批先行先试的在外乡贤回归家乡，成为实践乡村振兴的重要力量。

“埔坪现在的大建设大发展大变化，乡贤李若忠有很大一份功劳。”刘成胡说，李若忠出身草根，却因艰苦奋斗在矿山井巷创新致富，成为矿业领域企业家的杰出代表。李若忠出资打造了S232省道埔坪入口亮化工程、矾都发展历史文化长廊，埔坪健身广场、埔坪溪滨公园、滨水栈道等一系列惠民工程……在埔坪，李若忠资助建设或修建的设施随处可见。他还资助建设办公大楼和卤鹅文化广场，规划建设粉干小微园，帮助村里对接各类产业项目。迄今为止，李若忠资助的金额已超3000万。

有了产业支持，又有乡贤助力，如今的埔坪是浙江省A级景区村庄，村里拥有游客服务中心、生态停车场，浮雕广场，红色教育基地，文化客厅，还有卤鹅文化公园、溪滨公园等主题公园和时令水果采摘园。

除了资金支持，不少在外乡贤还提供智力支撑，村口景观点上的彩绘石头就出自从事绘画艺术工作的乡贤之手，村里的老干部、老党员、老教师也纷纷成立志愿服务队，形成共建共享氛围。

来源：温州商报

记者 李杨慈

本文转自：温州网 66wz.com