一天卖上万个粽子 “老奶奶”48年“只做一件事”

温州网讯  端午将至，市区兴文里“老奶奶粽子店”格外红火，昨天一早上就卖出6000多个粽子。

这家店由施丽芳创办，乍看虽不起眼，老奶奶店出品的粽子早在世界各地名声远扬。今年75岁的施奶奶坚守粽子店的第48年，弯着腰低头包粽是施奶奶每天都在坚持做的事。

端午前一周

一天卖上万个粽子

只见路过的车子摇下车窗，车主透过围在粽子前的人群大声一喊“给我来十个蛋黄肉粽！”像这样路经“老奶奶粽子店”，停车买粽的市民真不少。

铺子上摆起了“粽子山”，地上还有七八筐粽子。市民金先生昨天提取其中一筐。“我是来提取现货的，上星期预定了，这是订给工厂员工过端午节吃的。”像金先生为员工订货的人也很多。

22口高压锅同时运转，施奶奶和她的两个儿媳妇在锅旁围坐，兜一把米，抓一把内馅，再熟练地用粽箬一包，绳子一捆，30秒不到，一颗粽子就诞生了，一早上已经包出6000个粽子，且全部卖完了。“端午节前一周，我们一天起码要包一万多个。”来不及和记者多说，施奶奶又拿出推车前去仓库，一个人推着两大袋子的糯米，继续工作了。在记者的采访同时，店门口地上的七八筐粽子都在不知不觉中被卖光，继而一批新粽子被倒入筐中。

粽子的美味

只因认真备料

延续40多年的美味，背后藏着究竟是怎样的一份配方？当问起老奶奶粽子为何如此受欢迎时，施奶奶打开了话匣子。

“你看我们的材料，多么的好。”以肉粽举例，施奶奶拿起盆中的一块肉向记者展示道，每一块五花肉都是花了心思的，肥肉部分要和瘦肉部分切得恰好，才能使肉粽的口感发挥到极致。“比如有些年轻人，不喜欢吃肥肉，但是一点油都没有的粽子又不香啊，那怎么办呢，切的时候就得控制好肥肉的量。”原来在老奶奶店里，平日里所谓的纯瘦肉粽也是有肥肉的，只是因施奶奶控制好肥肉部分的量，在煮的时候，把肥肉部分的油汁儿煮出来了，渗透进米粽里边去了。吃的人不见肥肉的踪影，却不知背后是裹粽的人在肉料上花了些许巧思。

咸蛋黄只挑选能流油的、粽箬则是专门是去永嘉乡下进的，蜜枣红枣也都是当天凌晨准备好的材料。优质新鲜的材料正是老奶奶粽子店40多年屹立不倒的王牌。“吃了你就知道，选材认真，味道好，才是我们店最好的广告。”施奶奶笑着说道。

民俗专家建议

打造“老奶奶”伴手礼

最初，施奶奶只是在县前头卖馒头和包子，后来接手继续经营，只是一次意外之中把自己包好的粽子挂在店门口，发现粽子总是很快就被人买光了，激发了施奶奶创业粽子店的念头。没想到，这一干就是整整48年。

“我虽然老了，但是我还是会坚持干下去的，这辈子，我干好这么一件事就够了。”施奶奶说。每天早晨，施奶奶四点就会准时起床到店里，虽不能像年轻时候那样都亲力亲为，但也会在旁边全程监督指导，裹粽时依旧会上前帮忙，闲下来时也喜欢坐在店里看守，“我这个人啊，闲下来还真的不习惯。”施奶奶说。

从最初的只卖白米粽、蜜枣粽，到如今店内售卖蛋黄粽、肉蛋黄粽、红豆粽、花生粽等各式花样粽，店内的粽子种类也逐渐丰富，产业范围更是不断扩大。如今，上海、广东、杭州、北京、意大利、西班牙，都成了老奶奶肉粽的售卖地。老奶奶粽子店产业链初具模型，但依旧在市面上缺乏一定的影响力。

民俗专家金文平建议，希望“老奶奶粽子店”保留温州粽子传统的基础上不断创新，要有品牌意识，在宣传上下功夫，借助网络平台开设线上商店推出独家打造的伴手礼、礼品盒。特别是礼品盒，不仅里面要有粽子，最好还可以有鸭蛋。把温州的特色也融入进去。

来源：温州晚报

□见习记者 夏嘉莲 文

记者 张啸龙 摄

本文转自：温州新闻网 66wz.com