一块“豆腐”带动百余户低收入家庭致富 452户村民做“股东”

在泰顺，还有一种与众不同的特殊“豆腐”。它的原材料“奇臭无比”，连牛马都不愿意吃，却受到当地人热烈追捧。

　　温州网讯 一提起豆腐，你可能会想到雪白的嫩豆腐或奶黄的老豆腐，但在泰顺，还有一种与众不同的特殊“豆腐”。它通体墨绿，虽称为“豆腐”，却不用大豆制作；它的原材料“奇臭无比”，连牛马都不愿意吃；它的做法奇特，不蒸不煮，加入“牙膏”就可以“生吃”……

　　这样一道“黑暗料理”，却受到当地人热烈追捧，成为餐桌上必不可少的特色美食。如今，这块“豆腐”发展成产业，带动百余低收入农户走上致富路，让452户村民升级做了“股东”。

　　这到底是一块什么样的“豆腐”？记者走进泰顺县仕阳镇一探究竟。

　　曾经牛马不碰

　　如今人人追捧

　　“我们的豆腐是树叶做的。”仕阳镇村民伍小英今年68岁，做“绿豆腐”做了40多年，说起“绿豆腐”，她头头是道：“绿豆腐”的原材料是一种名为豆腐柴的野生灌木，这种植物长在山上，成熟后会散发一股特殊的腥臭味，就连牛马、山羊等食草动物都避而远之，所以又被称作“臭娘子”。

　　牛马都不碰的“臭娘子”怎么摇身一变成了美味佳肴？伍小英介绍，早年间灾荒严重，人们迫不得已吃树皮、挖野菜，偶然间发现豆腐柴的树叶洗净、搓揉成汁后臭味就消失了，还有股甘甜。在汁液中加入少许草木灰，汁液就能凝固成叶冻，不仅口感爽滑，而且清凉解毒。就这样，“绿豆腐”的做法代代传承下来。

　　“现在草木灰难找了，我们就用牙膏代替。作用都是一样的，就是加快凝固。”伍小英边说边现场制作，搓揉、过滤、凝固，短短几分钟，一份“绿豆腐”就新鲜“出炉”了。它外观润泽晶莹，宛如碧玉，凝而不碎，比普通豆腐更加有弹性，味道爽口清凉，顾客还可根据口味加入白糖或酱油醋。

　　伍小英说：“‘绿豆腐’味道好、材料便宜、做法简单，在泰顺几乎人人都会做，人人都爱吃。”正说到这儿，伍小英的摊前来了一群顾客，她忙着制作，顾不上与记者说话，匆匆结束了采访。

　　在仕阳镇，像伍小英这样卖“绿豆腐”的小贩有很多。在廊桥上，记者看到不到100米就有3家豆腐摊。有些当地人为了随时吃到“绿豆腐”，直接把豆腐柴种在了家门口。

　　“我一上午就卖了两大盆。”摊主林奶奶说，来光顾的大多是外地游客，他们吃过之后都觉得味道非常好，有游客想再买一份带回去，但被林奶奶拒绝了。

　　“‘绿豆腐’吃的就是现吃现做的味儿，时间一长，胶质化了，口感也就不好了。”林奶奶遗憾地说。

　　把乡愁做成产业

　　带来千万元收益

　　大受欢迎的“绿豆腐”却只能现产现销，这不仅是林奶奶的遗憾，也是仕阳镇严山村村民董海青面临的难题。从小吃着“绿豆腐”长大的她，在外经商数十年仍念念不忘那一口“家乡味儿”。2018年，她毅然回到家乡，决定把这份乡愁做成产业。

　　然而，她面临的第一个问题便是“绿豆腐”需以新鲜豆腐柴为原料，成品很难长时间保存、更难以规模化生产。于是，从未涉足农业和食品行业的她，开始了将近一年的查阅资料、走访调研，并请来浙江大学湖州休闲农业产业研究院的专家出谋划策，最终找到了让“绿豆腐”规模化生产的办法：将豆腐柴叶子磨成粉，通过技术加工形成胶体，热水冲泡后胶体发生聚沉，便可成为固体状，且口感、味道与现做的“绿豆腐”无异。

　　解决了技术难题，董海青开始大干特干，两年时间她流转了村里500多亩荒山，引进豆腐柴加工生产线，打造仙叶缘观音豆腐柴基地。

　　如今，走进严山村，一片荒芜、杂草丛生的荒山不见了，漫山遍野的豆腐柴一片郁郁葱葱，建在半山腰的工厂院子里挂满了密密麻麻的豆腐柴面条，工厂内机器不停运转，加紧生产“绿豆腐”凉粉、豆腐柴保健茶等衍生新产品。

　　“我们的豆腐柴产业去年正式投产，到今年差不多一年的时间，达到了1000多万元的销售额，往往产品一上市，就被一抢而空。”董海青还透露，前段时间，一家大型超市的经理来找他们合作，因为工厂产能有限，担心产量无法满足需求，董海青最终拒绝了合作。

　　村办公楼变“豆腐厂”

　　452户村民做“股东”

　　豆腐柴的产业“红火”，也带动了村里经济的发展。严山村低保户杨友娟做梦也没想到，靠着豆腐柴这棵“摇钱树”，在自家门口就能赚到钱。这几天正好是豆腐柴成熟的季节，漫山遍野都是和杨友娟一样忙着采摘豆腐柴树叶的村民，只见她们熟练地将豆腐柴叶子一翻，手一撸，十分钟就能采一背篓。

　　“1斤豆腐柴1块钱，上午2个小时我就摘了70多斤。”杨友娟盘算起今天的“进账”，笑着说：“中午日头大了，我还要赶回家给孩子做饭，傍晚再过来采，一天赚200多块不成问题。”

　　严山村里像杨友娟这样的低保户共有61家，如今全是豆腐柴产业的“股东”，去年年底，村集体成立了泰顺县严山富民农业发展有限公司，全村522户村民中有452户村民升级做了“股东”。

　　不仅如此，为了支持豆腐柴产业的发展，村书记董夫欧把村办公楼腾出来，“让”给董海青做工厂。同时，村里拿出400亩集体土地，打造豆腐柴低收入农户扶贫孵化园，董海青负责提供种苗和保障技术与收购，农户们仅提供劳动力，每户年收入就能增收6000元以上。

　　据了解，严山村由7个大小自然村组成，是仕阳镇内第三大村。但全村三分之二村民在外谋生，村集体收入常年在县里垫底。

　　“过去的严山村就像谚语说的那样，是‘小葱拌豆腐——一穷二白’，这几年，靠着豆腐柴产业，年增收20多万元，经济收入排名一下子冲进了前几名。”董夫欧说，现在别的村都来取经，也种起了豆腐柴。

　　截至目前，仕阳镇有2000多亩地种植豆腐柴，数百户低收入农户实现增收。不久前，仕阳镇少数民族共同富裕的示范项目——少数民族低收入农户扶贫豆腐柴种植孵化园建成落地，惠及42户少数民族低收入农户。

　　“从野生到规模种植，从手工制作到科技量产，从勉强充饥到发家致富，豆腐柴走出了一条‘无中生有’的产业路。”泰顺县科技局副局长夏笑红说，接下来，泰顺将聚力特色产业发展，发展一村一品、多点开花的山区特色产业，谱写共同富裕新篇章。

　　来源：温州晚报 

　　原标题：一块“豆腐”带动百余户低收入家庭致富 一味“乡愁”吸引452户村民做了“股东”

　　记者：许雅晶 实习生 朱威威

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