营业额超亿元！一只“烤全羊”让岭上人家全村赚“羊财”

　　美味的烤全羊让金春友将当年的乡村小店发展成了以公司+农户为经营模式的综合性农业公司。 陈翔 摄

　　温州网讯 岭上村依山而建，层层叠叠。远远望去，一块块招牌，颇有几分“山家消夜景，酒肆过年光”的意境。

　　金春友的“白云人家”，居于中间地带，周边几乎都是烤全羊的店。对温州人来说，岭上人家烤全羊，是招牌菜。刚刚结束的周末，游客慕名烤全羊，岭上人家因此一席难求。

　　一招鲜派生烤全羊

　　金邦乾的农家乐叫“山里人之居”，岭上农家乐的发展，他是元老级人物，和金春友一道，2002年开始，从无到有、从少到多，把岭上农家乐做得风生水起：“周末人都比较多，节假日更多，今年国庆期间，游客爆满，有些想吃烤全羊的人，一个月前就预定了。”

　　岭上村是永嘉县鹤盛镇罗川村的一个自然村，建筑背山面溪，至今保留着明朝嘉靖年间的风貌。行车在楠溪江的绿水青山间，此处的小桥、流水、炊烟并无二致，可全村65户人家，竟开出了35家烤全羊店，由此带动全村人参与相关产业，在永嘉却是独此一家。

　　溪水上方的铁索桥，是进村的通道，远远的村口，便能闻到空气里弥漫的烤羊肉香。“我们的烤全羊用独特配方炭烤而成，色香味俱全，所谓‘一招鲜吃遍天’，游客回头率很高。”2002年6月，金邦乾在村里开出第一家农家乐，2005年正月，推出“烤全羊”，一只羊一道主打菜，生意日益火爆。烤全羊师傅陈建多说：“最多一天要烤七八十只羊，凌晨起来，忙到晚上。”

　　岭上村的尝试成功后，永嘉县委县政府因势利导，集中财力精力再推岭上一把，搞整村开发，鼓励更多农民参与农家乐。如今，最初的预想基本成为了现实，全村35家农家乐每日可接待8000多人。去年，村内接待游客近百万人次，销售烤全羊8万多只，年营业额超亿元，实现户均年收入60万元以上。

　　那些没有开办农家乐的村民，在“溢出”效应中，靠销售本地鸡蛋、索面、蜂蜜等楠溪江农特产品，总收入超过300多万元，分享到了游客云集带来的福利。自然村的集体经济，也通过饮料酒水配送整体外包、生态公益林收益、卫生保洁经费提成等，实现35万元的创收。

　　一只羊，实实在在富了一个村。

　　穷山沟走出领头羊

　　2002年村里搞农家乐，没有先例可循，大家心里没底。

　　金邦乾、金春友这些年轻人是见过世面的，可如何动员村民参与，却不是一件简单的事情。

　　随着乡村旅游兴起，楠溪江开始被越来越多的人所关注，岭上村紧挨石桅岩景区，陆续有游客上门求宿，吃农家菜，还要带走农特产品，这个商机给金邦乾一个提示。2002年年初，金邦乾向亲友、信用社借贷20余万元，分两期对家里的5间老屋进行装修改建，“山里人之居”也成为村里“第一家”。

　　也是这一年，金春友辞去某饭店厨师长的岗位，回乡办起“岭上白云人家”农家乐。两个年轻人的先行先试，就此拉开了岭上村变革的帷幕。

　　当年，岭上村召开“岭上人家”开发大会，动员村民“清理露天坑，发展旅游业”。37个露天坑，几天时间填了27个。“年轻人要搞，不能拖后腿，搞好了我们跟着他们吃饭，搞不好就跟着他们要饭。”当时村支部书记麻伯崇一席话，让他们吃下了“定心丸”。

　　2005年，金邦乾烤出第一只全羊后，岭上人家的烤全羊不胫而走。从这一年开始，“传帮带”的亲戚带亲戚，朋友带朋友，形成了村民单个干、入股干、抱团干的经营模式。一时间，全村都是农家乐，家家都有羊老板。

　　后来，金春友当选岭上古村落开发小组组长，为延续以烤全羊增收的路子，他结合村庄实际，充分利用当地食材和资源，在楠溪传统菜品制作工艺基础上，推出了烤全羊、羊膏、羊汤等菜品。2017年，温州市首届厨师节“烤全羊”获得“温州十大金牌菜”，“岭上羊汤”获得“温州十大名菜”。

　　金春友还将原始的碳烤设备，按照绿色环保的发展要求，研发出无烟自动烤羊炉、烤串机等设备，具有自主知识产权，还获得专利认证。

　　共富路唱响喜羊羊

　　如今的岭上人家，和十几年前的“勉强维持经营”早已不可同日而语。不少农家乐每逢五一、十一等旅游高峰期，一天营业额就能达到几万元。

　　发了“羊”财，但要发得持久，农家乐要“乐”的长远，却不容易。

　　岭上村以及周边乡镇，山羊的供应量远远不够，现在村里烤全羊的材料，相当一部分来自外省的陕西、江苏、山东、安徽等地。这些材料经过冰冻后，远不及现宰现烤来得鲜香，久而久之，影响声誉。

　　本土的问题，则是规模化品牌化程度不高、运营模式以家族式为主、基础配套承载力不够、村庄风貌个性不强等，这些不足，形成了产业壮大的“一道坎”。

　　吃的岭上、看的岭上、玩的岭上，触摸的岭上、打卡的岭上、遐想的岭上……所有这些意愿，都给岭上提出了近乎苛刻的要求。但面对村庄需要创新升级，农家乐需要持续发展的现实，村民都知道，那些具象和抽象的概念，都是岭上绕不开的命题。

　　近年来，岭上进行了多番改造提升，羊棚搬离、油烟净化、电线入地、外立面改造，打造“阳光厨房”，推行垃圾分类，同时创新推出“物业进村”新模式。还计划外围修建1000个车位的大型停车场。

　　“引入物业让专业的人做专业的事，我们能有更多精力放在菜品研究和服务提升上。”金邦乾是岭上人家管理小组组长，他希望岭上的将来不只是一个自然村，更有可能成为一个敞开大门的“农村社区”。

　　如今的岭上正在不断植入文化元素，村庄完成了夜景靓丽工程，村民自发筹资修建石矴步，建设环山游步道，老祠堂被重新修缮为游客接待中心。村里邀请专业团队，对岭上人家景观进行整体规划，对LOGO进行设计安装，融入卡通羊等元素，打造与岭上人家风格相符的美丽庭院。

　　值得一提的是，越来越多的年轻人也回到村里，90后的金毅作为“店二代”，他有自己的想法：“农家乐要‘乐’得长远，就不能安于现状，困守于一只羊，而是要有更多尝试、更多创新。”

　　几十年的苦心经营，岭上人家终于“修成正果”。也许它真正的意义，是积累了一种可以复制的经验，为每一个个体，为每一个山村，创造致富的平台，拥有富裕的路径。

　　来源：温州日报

　　原标题：仅65户的岭上村，经营着35家农家乐，一年卖出近8万只烤全羊，营业额超亿元——发了“羊”财的岭上人家

　　记者：金朝丹 陆剑于 周渊蓓

本文转自：温州新闻网 66wz.com