入冬就要捧在手心里暖暖的幸福！这些温州经典美食，分享给你

又是一个气温大滑坡！温州入冬的脚步渐近，不知不觉间，我们一键开启了“嘎嘎抖”模式，也更加想要一切温暖美好的事物……

除了被窝，入冬的快乐还有——从“天光”到“日昼”，再到“黄昏”，在温州街巷里寻一份刚出炉还冒着热气的温州美食，食物的温热透过包装纸传递到手心，咬一口舌尖美味，温暖到胃，稳稳的幸福就拿捏了~

“天光”江湖篇

温州饭团

对于早上总是睡不醒的学生党、上班族，饭团是最方便快捷的早餐选择之一，即拿即走，边走边吃。卖糯米饭的店许多也会兼卖饭团，裹上或甜或咸的内馅儿，最后配合上灵魂的温州传统“拧毛巾”式包饭团做法，白白胖胖的饭团就大功告成啦！

@温州美食

咸饭团自是不必多说，多年来蝉联温州早餐人气top，是众多温州人记忆里的家乡味道！糯米饭柔韧有力，配合着酥脆的油条和美味的配菜佐料，一口咬下便在口中温柔地交融，咸香软糯，很入味。

@温州美食

@《早餐中国II》

甜口的饭团人气也很旺。对于甜饭团，点睛之笔是先在糯米饭上抹猪油后再加芝麻白砂糖，这样的饭团更香更好吃，边走边咬两口，里面满满当当的馅料便“破壳而出”，甜进心坎儿~

温州大包子

清晨，在人声鼎沸的早餐店前，待老板打开蒸笼，一手抓起一个大包子，嗷嗷待哺的温州食客提起塑料袋的那一刻，就是一天中的第一个小幸福！

温州人称馒头则为“实心包”。实心包价格实惠、分量十足。面皮松软，入口微甜有嚼劲。就着豆浆一边撕一边吃，也别有一番滋味。

苍南马站煎包

苍南的马站煎包已有六十余年的历史。纯正的马站煎包工艺特点是面皮油润柔软，包衣金黄脆香，包馅鲜嫩可口，挤满肥肉，用筷子一插，褐色的浓汁就会从里面冒出来。

@Feekr旅行

吃起来膨松劲韧，再加上皮薄馅多、价格亲民、香而不腻，成为“早餐界的宠儿”。

元气下午篇

灯盏糕

灯盏糕是温州的特色名点，历史悠久。将调好的面糊倒入勺中，填上切细的白萝卜丝、肉沫、鸡蛋等，采用鲜猪油炸制后置于漏网上晾凉，待不再烫口便可食用了。

刚出锅的灯盏糕外脆里嫩，一口下去，外皮焦香，特调的面糊与白萝卜丝相得益彰，浓香扑鼻，金黄诱人，令人食欲顿生。

猪油糕

温州猪油糕，又名脂油糕，早在清代就已著名，《元和唯亭志》称其为“吴中佳制”。温州猪油糕，是由糥米和白糖制成薄薄的糯米团。

用猪油煎是这道菜的灵魂奥义，待煎到外皮稍脆，吃时撒上些白糖，简单的包装却是不简单的味道，入口油而不腻，谁吃谁知道！

麦饼

麦饼是温州的名小吃，永嘉楠溪麦饼和乐清芙蓉麦饼都是声名在外。做出一个好吃的麦饼，和面、做馅、皮的厚薄、烤的时间和火候都十分讲究。

@有趣的温州

永嘉麦饼原本出自永嘉沙头。从干粮的刚需到美味的进一步探索，永嘉的“大发明家”让咸菜、鲜肉等食材成为麦饼的灵魂，再经由平底铁煎盘和烤炉的“考验”，闻之喷香，食之松脆的麦饼就完成了！

乐清的芙蓉麦饼又略有不同，有甜有咸，甜的以糖和芝麻为馅，咸的内放虾皮、葱花、肉丁、香干，或掺以蛋等为馅，擀成团扇大小状，烙熟即成。芙蓉镇上的芙蓉麦饼面皮松软、馅料鲜香。

松糕

松糕是温州各地民间订婚、结婚、乔迁等喜事分送给亲戚的伴手礼，是中华名小吃。温州松糕又以市区小南门矮人松糕闻名，他家炉上炊出的松糕，质地晶莹，糕上点缀着桂花、红枣和猪肉。用料考究，制作精细，口感松软绵糯，甜中有咸，清香可口。传说其创始人个子不高，遂以命名。

松糕制作一般选用当年纯糯米，过水磨成细粉（越细越好），拌以腌渍了三天的猪臀肥肉丁，并配以上等桂花和白糖拌匀，炊熟。松糕趁热吃时甜蜜糯软，稍凉时再吃更有韧劲，且越发得香。

麻糍

冬至刚过，温州人的饭桌上，麻糍依然热乎。提起麻糍，所有人都会被它糯叽叽的口感折服~制作麻糍需要精巧的手艺和默契的配合，将蒸过的糯米放入石臼，一人拿石锤砸，另一人要不时地上下翻动糯米，让糯米逐渐放下饭粒的形状，变为糯叽叽的糯米团。

小红书@是鸦鸦呀

怎么吃麻糍，温州也有许多选择。例如乐清“甜到心坎里”的姜酒红糖麻糍，还可以包裹黑芝麻等丰富内馅，就连最质朴的做法——将大个头软糯的麻糍放在打磨细腻的黄豆粉中滚上几圈，咬一口都足以惊艳舌尖，弹牙的瞬间会联想起米粒在石臼中经历的石锤“按摩”~

温州粽子

蛋黄肉粽 @温州深夜食堂

在温州吃粽子，对口味口感的追求可是从未停止过。温州的粽子种类繁多，可以连吃三天都不重样：主流的猪肉粽、蛋黄猪肉粽、金丝蜜枣粽……还有板栗、牛绒、麻心、莲子等内馅儿选择。

金丝蜜枣粽 @温州深夜食堂

@吃喝玩乐IN温州

当丰富美味的内馅儿与糯米的软糯和粽叶的清香相遇，出炉掀盖的一瞬间就香气四溢！

泰顺薄饼

这是一道具有山城特色的风味小吃，也是泰顺酒宴上一道老少皆宜且又必备的菜肴。一道香气四溢、令人垂涎且闻名遐迩的泰顺薄饼需要众多细心的小工序，虽然叫“薄饼”，但馅料还是很充足的，放入精肉、香菇、木耳、虾仁、干贝、花生、芝麻、蛋丝、葱白等等。

成品通体金黄色，香脆的外皮搭配上里面多汁的馅料，入口便是一阵香，真的是一种无法抵挡的诱惑。

泰顺米面层

米面层又称“莫西干”“麻西干”“馍糍干卷”“麻糍干重”，是泰顺名小吃，也是泰顺人最喜爱的早餐之一。米粉兑水蒸成薄薄的米面皮，而后裹上香喷喷的四季豆、萝卜、猪肉等内馅，对折后一个热气腾腾的米层面就做成了。

类似于北方的卷煎饼，不过这米面层是用米做的，薄薄的一层，卷的是当地的小菜，辣酱可加可不加，味道超好，口感惊人。

马蹄松

@瑞安美食大搜罗

马蹄松是温州特色的小吃，因外形很像宽厚的马蹄，口感又是异常的酥松，故而得名为马蹄松。它以面粉和红糖作皮，馅入糖心和咸肉丁红瓜丝，熟芝麻粉和桂花。边斜，五刀开口，用手下压露出糖心，贴在于200摄氏度高温火炭炉桶内壁，用明火焖烘，具有皮脆心软的特点。

油蛋

皮脆芝麻香，内馅也是芝麻的油蛋也是刻在温州人DNA里的美食记忆。小巧的糯米粉团内，包着满满的豆沙或黑芝麻馅，待下锅炸制金黄捞出，附上喷香的白芝麻点缀，用手撕扯，表皮松脆的会炸裂，入口，回味间油而不腻，细嚼，油蛋皮黏却不粘牙，香甜绵软的口感溢满口齿间。

白蛇烧饼

白蛇烧饼是温州传统小吃。出炉的饼色呈淡黄色，入口酥化，酥松味香。远远就能闻到它的香味，酥脆的外皮，一口咬下去，葱香与肉香味交织在一起，简直不要太美好~传说旧时温州城区有一家店制作烧饼颇为出名，女店主喜穿白色衣衫，故人们以《白蛇传》中“白娘娘”称之，所制烧饼亦随之得名。

咸菜糯米饼

温州小吃种类繁多，咸菜糯米饼是其中一种，包馅料的时候是关键，皮要均匀薄度、馅多，表面还有一点脆脆的才好吃。尤其是刚出炉，热乎乎的，轻咬一口，香气扑鼻，馅料呼之欲出！

夜宵篇

泡泡

@温州美食

温州人夜宵扛把子，一定是泡泡。将串好的食材放进火热的油锅里，炸好后撒上调味料，无论是花菜，藕片，还是鸡骨，王中王香肠，只要进了高温油锅，掀起油泡，那味道一下子就得到了升华。

水心泡泡、二高泡泡、花柳塘泡泡、白鹿泡泡……温州的每家泡泡店都有自己的风格，当在寒冷的冬日，那一口炸物在嘴里崩开的好味，最是温暖。

来温州走走吧

扎根于温州的大街小巷之中

捧在手心的美食

轻易让你过个“暖冬”

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本文转自：温州新闻网 66wz.com