白水民俗馆：那是“好吃”的博物馆 那是乡愁的味道

　　温州网讯 去年5月，记者来到白水民俗馆，看着婚轿、传统柜子、绞糖机……犹如打开了民俗百宝箱，里面藏着许多栩栩如生的龙湾民俗故事。这也让记者对“有人的地方就有民俗，有民俗的地方就有文化。”这句话有了深刻的理解。

　　一年多过去，当记者再次去白水民俗博物馆，看到博物馆旁边建了非遗美食体验区——“八盘八”馆。这是“博物馆+非遗美食”的新玩法，以“龙湾老味道”全新打造文旅产业，拓展文旅发展新动能，为市民带来味觉、视觉的多重文化盛宴。

　　为500多件民俗物品安一个“家”

　　跨越时空触摸民俗风情

　　白水民俗博物馆的馆长名叫姜瑞玉，他还有另外一个身份是温兄控股集团股份有限公司董事长。他的老家，正是白水民俗博物馆所在地。一份乡愁，一份执念，使得离乡去外地做生意的他，回温创办了温兄控股集团股份有限公司，2013年还创建了民俗博物馆。“小时候，我就很喜欢民间老物件，所以很喜欢花时间去搜罗老物件。搜到一定的量，就想建一个民俗博物馆，为老物件‘安’一个家。”姜瑞玉说出了建博物馆的初衷。

　　该博物馆里的六个馆，总共收藏了具有龙湾风土人情的500多件民俗物品，通过特色民居建筑、传统服饰、民间工艺、模拟节庆活动场景，生动展示了生产习俗（手工业、商业）、生活习俗、婚庆礼俗、岁时风俗、祭祀礼俗等，完整叙说着老龙湾往日的乡愁故事。

　　农耕渔盐馆，描绘了古代龙湾人晒盐抹苎、捉涂打鱼……宛如一曲曲“劳作交响乐”。墙上一张颇具特色的永强寺前街老街的意想图，生动反映了一条历史商业古街人们“日看千人拱手笑，夜观万盏明灯悬”的生活故事；婚庆礼俗馆，模拟了古代迎亲的热闹场景；生活习俗馆，大多为“原木家生”等居家用品；百工商贾馆，展现了不同业态的老字号为主导的商贸模式；岁时风俗馆，则对古时龙湾人民生活中的信仰活动，做了完整的收集和描述。

　　一件件有故事、有味道、有底蕴的老物件，生动地刻画出龙湾的历史印迹，让年轻人轻松跨越时空，触摸到老龙湾的民俗风情。

　　永强“八盘八”的活态传承

　　从非遗美食寻回儿时梦

　　民俗博物馆经营几年之后，当越来越多的人赶来倾听龙湾老物件的故事时，不少人建议姜瑞玉要让博物馆再“吃香”点。于是，他听取了各方的意见，决心建非遗美食体验区。他从非遗美食“八盘八”里继续寻回儿时梦，回忆当初老龙湾人最奢侈的享受。

　　永强“八盘八”是瓯菜的一个分支，是八个“冷盘”加八个“热菜”，一张八仙桌坐八客、吃八菜。酒席由专业厨师摆盘，取材讲究、摆放有序。如今永强“八盘八”已列入龙湾区非物质文化遗产名录。

　　“八盘八”冷菜分内、外四盘。内四盘有：猪肉两盘、熏鹅、饵饼，均为农家自产食材。外四盘有：鳗鲞、乌贼片、鲻鱼冻或跳鱼冻、蛏子或花蚶，均为渔家海鲜。八个热菜有：东坡肉、肉丸子汤、焖家鸭、烹全鱼（黄鱼、鲻鱼等）、蒸全鸡、三鲜汤、炒山珍、时令水果甜汤或红枣莲子甜汤。

　　姜瑞玉花了一年，寻访多位擅长做“八盘八”的老厨师，并多次邀请当地长者、民俗文化工作者试吃、提建议。从环境到菜品，食材、器皿到摆盘，色香味形皿营造氛围，颇具仪式感。熏鹅、饵饼、焖家鸭、蒸全鸡、烹全鱼……一道道经典的老龙湾“八盘八”菜肴呈现在食客面前。它的经典之味，让食客们吃出了海之味、江之味、河之味、山之味、历史之味，感受到了龙湾人因地而养、因时而食、因礼而待的生存智慧。

　　“博物馆+非遗美食”各方谈：

　　打造文旅产业新模式

　　据当地民俗文化专家姜文华介绍：“八盘八”永强方言为“摆盘”，是龙湾人传统待客的宴席。它取材有特色，摆盘很讲究，有“八盘一”“八盘二”“八盘五”之分，“八盘八”是待客的最高礼遇。宴席开始时，主食先上桌，后上热菜，先吃主食再喝酒。开桌主食一般有寓意“年年进步”的炒年糕或蒸松糕、蒸糖糕（红糖年糕）；寓意“长寿幸福”的长寿面；寓意“团圆甜蜜”的汤圆、麻糍；寓意“甜甜蜜蜜”的八宝饭、长寿面等。而松糕、粽子、麻糍、汤圆等代表“四季八节”以及八宝饭、长寿面等主食，在特定情况下有所选择地上桌。

　　龙湾区文广旅体局工作人员陈贤宝笑着对记者说：“我是土生土长的龙湾人，真的很开心有这样一个非遗美食融入龙湾文旅。之前过年过节时，龙湾人习惯在家里‘摆盘’，招待客人，与家人一起分享传统美食、共享亲情。建‘八盘八’馆，大家就有了一起畅聊民俗、畅聊乡愁、畅聊龙湾文化的场所，人与人的情感链接也会加深。龙湾区文广旅体局设计、推出了特色文旅线路中，就包括‘八盘八’馆在内，吸引了不少来龙湾的游客。”

　　温州博物馆副馆长高启新谈起白水民俗馆和“八盘八”也有说不完的话，他认为：该馆推出的“博物馆+非遗美食”这个项目，是温州民办博物馆展览展示与活态传承相结合的一种先行先试，为民办博物馆建设向创造性、创新性发展提供了一条新路，打造了文旅产业新模式。

　　无论是民俗展示，还是“八盘八”活态传承，都凝聚着龙湾人的智慧，留住它们，就留住了生活的“根”。“其实，我也没想过，我这辈子能牵头建民俗博物馆，能开设非遗美食体验区。看着市民去民俗馆逛逛，来‘八盘八’品传统菜肴，这是民俗与乡愁一下子撞进心底的惊喜，也是一份小小的圆满。”能激发过了知天命年龄的姜瑞玉铆足劲干的事，就是乡情，他想让民俗的故事一直继续下去。

　　来源：温州晚报

　　原标题：那是“好吃”的博物馆 那是乡愁的味道

　　作者：潇瑜 

　　图片由受访者提供

本文转自：温州新闻网 66wz.com