上菜！“诗画浙江·百县千碗” 端上互联网盛会餐桌

浙江新闻客户端 2022-11-09 11:39:36

　　8日傍晚，位于乌镇西栅景区的“民国时代”餐厅又飘出阵阵香气。据悉，今年世界互联网大会乌镇峰会期间，“诗画浙江·百县千碗”也被安排上桌，参会嘉宾可以在乌镇品尝一道道各具特色的浙江风味美食。

　　走进“民国时代”餐厅，记者见到了行政总厨朱伟，他正忙着制作“桐香十碗”之一的粽香乌酒小牛肉。“在烹制牛肉时，我们要加入桐乡本地的‘乌酒’和包裹粽子的‘箬竹叶’，这样烹制出来的牛肉肉香醇厚。”朱伟一边备菜，一边向记者介绍，除了粽香乌酒小牛肉，这些天，还有红烧老鹅、富贵焖喜蛋、羊肉面等桐乡本地美食。

　　在焖制牛肉的间隙，朱伟又和他的师父、酒店管理中心餐饮顾问朱土宝一起制作起“细沙羊尾”。“这是一道用红豆沙、猪板油、鸡蛋清等制成的甜点小吃，因外形酷似湖羊尾巴，所以叫‘细沙羊尾’。”朱土宝说，这是杭嘉湖地区的传统特色菜，寓意欢聚团圆、生活甜蜜。

　　18时左右，“民国时代”餐厅内已经热闹起来。“目前餐厅共有1个大厅和9个包厢，几乎每天都会被预定满。”朱伟说，乌镇峰会期间，餐厅还开专门开设"深夜e食堂"，让嘉宾凌晨也可享受美食。“夜宵我们会调整部分菜品和数量，以太湖水产品和特色小吃为主。”

　　为更好地将“诗画浙江·百县千碗”在大会餐桌呈现，前期，乌镇峰会会务接待组从乌镇旅游股份有限公司挑选了12名厨师，前往西湖国宾馆学习烹饪技术，并于10月底对部分菜品进行了首次试吃。“我们还对各地评选出来的‘诗画浙江·百县千碗’进行梳理归类，并结合时令，遴选了一批合适的菜品。”乌镇旅游股份有限公司酒店管理中心总监吴新华告诉记者。