鹿城最“红”的粽子，在这里

　　这个弄堂里

　　藏着鹿城最“红”的粽子

　　温州民间有谚云

　　“吃爻端午粽，棉衣慢慢送”

　　如今各种口味的粽子层出不穷

　　端午节该买什么样粽子

　　成了爱好碳水的温州人的头等要事

　　尝试新口味又担心踩雷

　　吃货小布这次决定拿出私藏好粽

　　口味有甜有咸

　　更有粗粮红米做馅

　　最重要的是：亲测好吃！

　　穿过藤桥江大桥，从热闹的弘扬街转进后垟村的巷弄，远远就能闻到一阵阵粽香。循着香味右拐，便可寻得一个摆放着草木灰、粽叶、炉火的居民院落，这便是郑爱敏家。

　　院子平地上，几个炉子火力强劲，锅内用新稻草浸泡的草木灰水不断翻涌，里面煮的便是这一次的主角——红米粽子。

　　红米，味甘性温，中医配方里也把它称作”药米”，用作主食，可以发挥其健脾消食的作用，与糯米相比，也不易产生积食情况，同时里面有丰富的卵磷脂，对缓解高血压都有帮助。

　　相较于市场上层出不穷的新奇口味，郑爱敏家的粽子更为传统，以咸蛋黄、蜜枣、猪肉三种为主，外加一个“咸蛋黄+猪肉”的混合味道，价格也很亲民，最低只需3块，最高的混合口味也不过6块。

　　虽然平价，但不影响郑爱敏对馅料选材的讲究：煮粽子的草木灰汤，是自家稻田的灾殃时剩的糯米秧燃烧调配而成；做馅料的咸蛋黄，是自家土鸭下的蛋，自己亲手腌制的；馅料里大块腌好的猪肉，也是她每天早上去屠宰场进的热腾腾的“一手货”。

　　用传统灰汤工艺，加之小火慢煨，不消多久，整个院落内便满是清香，刺激得人口水几欲留下，这大概就是人们常说的“满满的端午味”吧！

　　打开一个刚刚煮好的猪肉红米粽：红米松软香糯，米粒完整，极有韧性，与肥瘦相间的猪肉相互纠缠，谁也不争上风，反而相互成就，对身为肉食动物的小布而言，这里的每一口都是大写的满足！

　　喜甜党也不必担忧，蜜枣红米粽必然能满足你的胃口。只需剥开层层包裹的粽衣，亲咬一口即可见真章：大颗蜜枣与糯叽叽的红米缠绵融合，没有齁甜的口感，反而更加突出食材本身的香味与层次，清甜跟软糯瞬间从舌尖直达心口，这不就是儿时的味道吗！

　　来源：温州鹿城发布

　　原标题：鹿城最“红”的粽子，在这里

本文转自：温州新闻网 66wz.com