“坐着高铁游楠溪”系列报道之美食篇：“舌尖上的楠溪江”别有风味

　　温州网讯 好山好水养育一方人，更是滋养了万物。楠溪江物产丰富，除了山水和人文外，美食也很出名，如有1000余年历史的永嘉麦饼、“一道菜致富一个村”的岭上人家烤全羊、“淡水鱼之王”楠溪江香鱼、糯香软嫩的锦粉饺……

　　相传在唐代，永嘉花坦村一位朱姓村民偶然发现，用麦粉包裹咸菜和鲜肉煎烤，竟是一道美食。麦饼由此而生。历经千年，永嘉麦饼已不单是赶路人的充饥食物，更成为上班族的下午茶点、各地游客慕名而来的特色美食。现如今，永嘉麦饼更是走出国门走向世界，被誉为“中国的披萨”。在奥运会期间，永嘉麦饼在法国巴黎火出了圈。一个定价6.5欧元（折合人民币约50元）的梅干菜馅麦饼，永嘉华侨金笑容的餐馆一天能卖出100多个。

　　“传统美食，也要不断进行创新。”永嘉县麦饼协会会长、“王大妈麦饼”负责人陈忠说，近年来，传统的麦饼配上洋气的咖啡掀起一股美食打卡热。为了满足不同的口味需求，还出现了海苔、鲍鱼等新奇口味的麦饼。目前，楠溪江已有600余家麦饼店，年产值达6亿元。

　　除了麦饼外，烤全羊也是楠溪江的标志性美食。取材于楠溪江畔5—6个月的小山羊，配上秘制的酱汁，慢火炭烤数小时，外酥里嫩，油而不腻。永嘉鹤盛岭上村自从2005年推出第一只烤全羊后，岭上人家烤全羊慢慢开始“火了”。经过近20年的发展，目前该村共有30多家农家乐经营烤全羊，一年卖掉7万只烤全羊，是楠溪江最具特色的美食打卡点之一。

　　除此之外，永嘉还有素面、黄精饼、黄馒头等特色美食也非常值得一试。坐着高铁返程时，还可以带上番薯干、溪鱼干、早香柚等永嘉特产作为伴手礼，将楠溪江的美味分享给更多的人。

　　本期，我们重点推介特色美食，一起领略“舌尖上的楠溪江”。

　　永嘉麦饼

　　在永嘉楠溪江各大景区，随处可见这种美食。永嘉麦饼声名在外，是温州名小吃。松软脆香的麦皮，咬上一口，香味直蹿鼻腔，在嘴里溢出浓郁的肉汁。咸菜等配料的咸香味儿盖住了肉的油腻，食之松脆，极其爽口，让人忍不住大快朵颐，回味无穷。

　　岩头锦粉饺

　　锦粉饺又称山粉饺，是浙江永嘉楠溪江一带的特色小吃。锦粉饺是将芋仔煮熟后剥皮，拌山粉（番薯粉）掺揉均匀。以球菜、鲜肉丁、红萝卜、豆腐等作馅，包成三角形（或半月形），蒸熟食用。

　　岭上人家烤全羊

　　岭上人家坐落在鹤盛镇半山腰上的岭上村，是一个风格奇特的村庄，全村家家户户都在经营着烤全羊生意。这里的烤全羊以本地山羊为原料，采用独特配方炭烤而成，配上盐巴、孜然，羊肉外脆里嫩、油而不腻，口感绝妙。

　　楠溪素面

　　楠溪素面亦称楠溪江长寿面。素面味冷而清，被楠溪人视为食中珍品。在农村，过去人们走亲访友、添丁、婚嫁、祝寿之喜，一概离不了素面，它是一种易消化的面条，韧性、口感很好，对肠胃大有裨益，非常适合小孩和老人食用。

　　来源：温州日报

　　原标题：

　　“坐着高铁游楠溪”系列报道之美食篇——

　　“舌尖上的楠溪江”别有风味

　　记者：黄伟

　　本稿图片由永嘉县委宣传部提供

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