升级个性增值服务 瓯海开拓新赛道“炒香”预制菜
温州网讯 “太方便了,下单支付完成后2分钟,就能拿到一碗热气腾腾的现煮面条。”日前,瓯海百珍堂商贸有限公司的食品自动制售机投放使用,为商家成功引流。
近年来,瓯海聚焦预制菜企业食品安全质量管控、品质提升等需求,升级个性增值化服务,助力预制菜产业跑出“加速度”,去年年产值达40亿元。
开拓新赛道 瞄准产业风口
随着食品自动制售机、无人超市等经营新业态的逐渐兴起,百珍堂新近推出的食品自动制售机给餐饮市场带来快捷的消费方式。
“我们的机器集选购商品、扫码支付、自动取货加热和自动出餐于一体。”百珍堂商贸有限公司董事长戴晨义介绍,相比人工制售不仅节约人力和时间,而且机器注水、注汽和微波会根据不同产品做出调整,用时间控制食物烹制程度,实现高标准交付。
如何在便捷快速的同时确保食品安全和质量,让制售机合规“持证上岗”?市场监管部门先后组织20多位专家和相关负责人开展2次审核评估,对食品安全、工艺流程、卫生环节控制、设备维护等关键点进行全面评估并出具指导意见,通过4次整改助企顺利拿到证照。百珍堂自助售卖机将陆续在医院、学校、机场动车站等场所推广。
针对进口西班牙火腿在国内只能整腿销售,导致企业难以发展这一行业痛点,瓯海市监部门主动对接赛科国际有限公司,抓住进口肉制品生产许可规范纳入生产许可证审查的“风口”,对照标准按规许可“哈蒙”火腿切片生产。
“有了生产许可证后,我们加工的火腿切片产品全面打开了销售渠道。”赛科国际总经理王素介绍,现在日均可生产1000包切片式火腿,同步在电商市场、线下超市上架销售,同时和溢香厅、温德姆、希尔顿等酒店合作,让消费者轻松品尝购买优质、地道的西班牙火腿。
高标准生产 把控食材品质
推动预制菜产业集聚创新发展,加大对食材品质的把控力度,才能促进更广阔的发展空间。
坐落于潘桥街道的温州东风食品有限公司,入局预制菜领域已有十年。公司负责人汪匡正说,公司研发酱油肉产品,创立“乡四季”品牌,与过去人工晒制不同,“乡四季”酱油肉采取标准化流水线作业。“影响预制菜品质最关键的地方是在原材料,为了让成品不干不柴也不油腻,五花肉的选择很重要,要肥瘦相间,多余的油脂还要剔除。”汪匡正表示,公司所用原材料可以溯源,每批原料都可通过批号追溯到对应的屠宰企业及宰杀日期、检验检疫状况等,通过电商销售形式,销售量一直保持增长。
番茄牛腩、金汤肥牛、牛仔骨、牛仔煲、牛腩煲、狮子头……顶诺食品的预制菜开出了多样菜单。在包装车间里,长长的输送带穿越而过,滚烫的菜品在速冻管道里全程走一趟大约只要1分钟,出来的温度已降至零下18摄氏度,经过加工的预制菜,进入全国1万多家商超。近年来,依托企业研发机构,顶诺聚焦农产品深加工技术、现代农业生物技术等关键领域开展深度研究与应用推广,并获多件国家发明专利和实用新型专利。
优质食材是预制菜的核心竞争力,无论是生产标准还是产品规范,都应具有高标准。结合企业需求清单,瓯海市监部门连续3年开展食品安全第三方评估工作,委托专业机构免费对企业进行全方位体系检查,制定整改方案,并为生产企业配备“食安管家”,精准助力提高质量安全管理和严防严控严管食品安全风险。近年来完成164家次预制菜生产企业风险评估,发现并指导解决问题隐患800余个,去年抽检合格率提升至100%。
服务加监管 助企“不断档”
目前,瓯海具备一定规模的预制菜企业超80家,其中规上企业11家,区级龙头企业50家,初步形成预制菜生产、研发、食品检测、电商、冷链物流等相匹配的产业链。
围绕企业在发展中遇到的所急所需,瓯海以农业高新加工园区等食品生产企业聚集园区为依托搭建了“预制菜帮扶中心”,通过定期定点服务、帮办代办等模式,为企业提供商事服务、政策咨询、举报投诉、技术帮扶、检测监测、信用建设、知识产权等10余项专业服务。帮助顶诺、百珍堂、袁方、爽康、修文等企业解决微波即热预制菜、热加工熟肉制品等产品在生产质控、标签规范、品牌建设等方面问题30余个。
同时,及时掌握企业的扩项规划与许可需求,提前介入许可审批,帮助预制菜企业调整规划,开展“入市第一课”帮扶教学,从硬件设施、管理体系、食品生产管理能力等各方面提供全过程、全方位服务指导,帮助缩短建设周期和投产时间,助企惠企“不断档”。今年来,已开展生产许可证前指导20家次,新办生产企业8家,同比增幅33%。
为严格落实预制菜产业食品安全主体责任,瓯海区市场监管局还开展生产企业信用风险分类监管体系建设,按照“一企一码”实施差异化监管,实现绿码企业“无事不扰”、黄码企业合理监管、红码企业重点监管,有效减少对企业的打扰,优化营商环境。
来源:温州日报
原标题:升级个性增值服务 形成配套产业链
瓯海开拓新赛道“炒香”预制菜
记者 鲍南南
本文转自:温州新闻网 66wz.com
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