春日山野“打野”忙 专家提醒：野菜虽鲜美，辨别要谨慎

　　专家展示找到的楤木。 庄越 摄

　　温州网讯 春风拂面，绿意渐浓，又到了采摘野菜的好时节。荠菜、蕨菜、香椿、马兰头……带着泥土气息的春日美味，让不少市民兴致勃勃，三五成群走进大自然，寻找春天的味道。然而，野菜虽鲜美，可不是随便就能吃的。“打野”可是一门学问，认错了容易“踩雷”。

　　如何正确“打野”？近日，记者特邀温州科技职业学院康华靖博士同行组成“打野”小队，走进永嘉楠溪果园和崖下库景区，开启“挖呀挖”模式，一路采摘、一路学习，不仅收获满满的野菜，还掌握了不少辨识植物的技巧。

　　刚踏进楠溪果园，康博士的目光便被一株野菜吸引。他俯身拔起，告诉大家：“这是龙葵，嫩叶可食用。”果园负责人李大克笑着补充：“每年四月一到，‘打野’的市民络绎不绝，龙葵、棉菜、苦菜都是热门野菜。”

　　沿着田埂前行，空气中弥漫着淡淡的草药香。康博士随手摘下一片艾草，轻轻揉搓，特有的清香溢出。他一边递给大家闻，一边说道：“艾草不仅能入药，还能用来泡脚、熏蒸，安徽一带还用它做清明团子。”

　　田间，嫩绿的荠菜成片生长，仿佛春天铺展的“地毯”。康博士笑着介绍：“荠菜是春天最常见的野菜，煮汤、清炒、包饺子，味道都很棒。”他蹲下翻动松软的泥土，忽然眼前一亮：“这里有地木耳！”黑色茸毛状的小块紧贴泥土，他轻轻拂去泥土，点头道：“这是野生地木耳，营养价值不输鸡蛋，我们南方泡水后煮汤，口感爽滑，也可炒鸡蛋吃。而北方人喜欢用来包包子。”

　　行走间，一股浓烈的葱香飘来。记者低头一看，兴奋地掐下一片细长的绿叶，在指尖轻搓，顿时香气四溢。“比家里的葱香浓多了！”康博士笑道：“野葱味道更加浓郁，适合与腊肉爆炒，味道鲜美，也可腌制凉拌。”靠近溪边的地方，一丛水芹菜随风摇摆，他折下一段展示道：“水芹菜比种植的芹菜个头矮小些，口味也比一般芹菜浓郁，无论凉拌还是爆炒，都十分美味。”

　　一路上，苦菜、棉菜、大青、楤木、细辛、白英等植物相继登场。康博士一边讲解，一边带领大家辨识采摘：“苦菜，也叫白花败酱草，略带苦味，但能清热毒。”“棉菜的茎叶覆有细小绒毛，口感爽脆，是温州清明饼主要原材料之一。”“大青是常见的野菜，也是中药材，具有清热解毒的功效。”“楤木，芽和根可入药，民间常用于治疗风湿病。”“细辛，气味独特，是一味珍贵的中药。”“白英同样属于中药材，具有清热利湿、治疗感冒发烧等功效。”大家兴致盎然，一边采摘，一边交流各自的“发现”。

　　远处，藤蔓缠绕的树干上挂满绿油油的果实，在阳光下泛着微光。记者好奇地问：“这能吃吗？”康博士笑着点头：“这是薜荔，是做凉粉的好材料。它的果实能制成薜荔冻，夏天吃特别解暑。”一提到透亮的薜荔凉粉，大家顿时议论纷纷，仿佛已在舌尖感受到那份沁人心脾的清凉。

　　突然，康博士目光一凝，发现草丛中隐藏着一丛细长的绿叶。他俯身拔起，仔细辨认后眉头一皱，举起叶片郑重提醒：“大家注意！这不是韭菜，而是石蒜，有毒，误食可能引发严重中毒。”人群立刻围拢过来，仔细端详，忍不住倒吸一口凉气：“长得太像了！”有人感叹：“还好有专家在，不然真容易误采。”

　　经过一天的“打野”体验，大家不仅收获满满的野菜，还学到了不少辨别植物的技巧。此次采摘的野菜和中草药包括龙葵、艾草、荠菜、地木耳、野葱、苦菜（白花败酱草）、棉菜、大青、楤木、细辛、白英、薜荔、水芹菜，每一种都承载着春天的气息和大自然的馈赠。当然，“打野”虽趣味十足，但并非所有野菜都能随意食用，像石蒜这样的有毒植物，就暗藏危险。采摘时，一定要放慢脚步仔细辨别，也要多向专业人士请教，才能真正吃得安心、玩得尽兴。

　　“打野”有讲究 别误采“毒”菜

　　春天的野菜鲜嫩可口，但若辨别不清，误采“毒”菜，后果不容小觑。“采摘时务必仔细辨认，不确定的植物千万别入口！”康博士提醒道。他建议，采摘前先了解植物特性，不认识的坚决不吃。

　　为此，康博士梳理了一些容易混淆的植物，提醒大家务必提高警惕，避免误采误食，确保健康安全。

　　1.石蒜VS野葱：石蒜叶片细长，与野葱相似，但无葱香且有毒，误食可能导致呕吐、腹泻，甚至中毒。

　　2.石龙芮VS水芹：两者都生长在湿地，但石龙芮叶片有绒毛，开黄色小花，无香味，误食可能引发口腔灼热、腹泻，甚至呼吸困难；而水芹无毛，开白花，带清香，可放心食用。

　　3.钩吻VS金银花：钩吻的黄色漏斗状花朵常被误认为金银花，但其叶面光滑，含剧毒，误食可能导致四肢麻痹、呼吸衰竭，甚至危及生命。

　　4.葱莲VS野葱：野葱气味浓烈，掐断后葱香扑鼻，而葱莲无味，常见于城市绿化带，误食可能引发呕吐、腹泻。

　　“春天尝鲜虽好，但安全最重要。学会辨别，才能安心享受春日野趣。”康博士再次提醒道。

　　来源：温州日报 

　　原标题：挖呀挖，春日山野“打野”忙

　　专家提醒：野菜虽鲜美，辨别要谨慎

　　记者：庄越 实习生 缪倩倩 邵言涵

本文转自：温州新闻网 66wz.com