年关溪滩晒银丝 平阳五十丈百年粉干飘香

“前山后山，中间一块沙石滩，人多田少日夜做粉干”。冬日的平阳五十丈村，溪畔石滩是“天然晾晒场”。放眼望去，上千张铺满细粉干的竹篾整齐排列，在溪滩畔熠熠生辉。

这片溪石滩由这里的村民共同使用，成为晾晒粉干的绝佳场地。据村民们介绍，这里的粉干制作需要同时满足晴朗天气和东北风两大条件。

“趁这两天天气好，把年前这批粉干晒出来。现在不同以往了，五十丈粉干名气越来越大，销路不愁，收入也比较稳定。”　吴大嫂边整理着竹篾边回忆，以前交通不便，粉干都是靠扁担挑出去卖，如今，专程开车来买的也不少。吴大嫂家粉干制作的手艺可追溯至其太爷爷辈，她从十几岁就开始接触这门技艺。此时，她已和丈夫从昨日傍晚连夜忙活至上午10点多，　村里还有近百户人家正在经历相似的忙碌。

沈巍蔚 摄

五十丈村的粉干加工至今已有四百多年历史，其制作技艺于2011年被列入温州市非物质文化遗产名录。村干部吴奕群告诉记者：“这几年，村里也在筹建粉干厂，由集体出资，将生产设备统一，不仅可以集约大家的制作空间，也能让五十丈粉干更有产业发展空间。”　如今全村还有约80户村民从事粉干加工，仅2023年产量就达2450吨，年产值近3000万元，户均年收入超过10万元。

站在溪石滩上，村民们将竹篾顶在头顶，铺晒、收纳、整理，重复着这种特殊的搬运方式，这份工作的辛劳可见一斑，但也正是这种传统，守护了粉干产业的根基。

五十丈粉干之所以能独树一帜，源自其独特的地理条件与传承的工艺。村里的非遗传承人黄师傅介绍了五十丈粉干脱颖而出的四个关键因素：祖传手工艺、特定优质稻米、当地山泉水以及独特的东北风。“我们这里青山环抱、绿水潺潺，环境得天独厚。晒粉干尤其重要的是风，如果没有风即使有大太阳也未必能做出好粉干来。”黄师傅说，为了稳定粉干产量与质量，他尝试进行工艺改良，在保留传统风味的同时，通过改进设备生产出更细、更韧的粉干。

沈巍蔚 摄

粉干制作过程包含浸泡、水磨、蒸粉、压丝等二十多道工序，从浸米到晾晒需要跨越十余个小时。近年来，五十丈粉干产业正经历着从家庭作坊向品牌化经营的历史性转变。黄师傅注册了“五十丈”粉干商标，成立了专业合作社，带头将产业推向规模化。他通过统一包装，让五十丈粉干走进了商超。“下一步，我们还准备打造快销类粉干，让不会烹饪的客户也能享受粉干的‘开袋即食’。我们的梦想是让‘五十丈粉干’走出温州，走向全国市场，甚至更远的海外。”黄师傅说。

傍晚时分，溪石滩上的粉干已晒制完毕。吴大嫂和丈夫将晾晒好的粉干小心翼翼地收起，按每袋5公斤称重、打包。“明早这批粉干就会送往灵溪，再销往温州市区甚至更远的地方。”吴大嫂笑道。

而村口的溪石滩上，冬日的阳光依然明媚，东北风轻轻拂过，吹动着晾晒场上的“万缕银丝”，仿佛在述说着这个村庄与粉干绵延百年的不解之缘。

来　源：潮新闻

共享联盟·温州中心 沈巍蔚

本文转自：温州新闻网 66wz.com