科技范儿！文成山药生姜年糕花样翻新

　　流水线上，机器高效完成山药清洗、去皮等工序。

　　文成黄年糕系列新口味产品。

　　近日，国家山药产业科技创新联盟糯米山药研究中心在文成揭牌，《糯米山药标准综合体》同步发布，为当地特色农产品深加工按下“加速键”。从鲜切山药到山药黄鱼酥，从滞销小黄姜到网红醋泡姜，从手工黄年糕到标准化生产线出品的风味新品——文成县一批特色农产品正借着深加工的东风，在科技赋能下实现价值跃升。

　　科技来助力 山药焕生机

　　在黄坦镇，糯米山药的“升级之路”清晰可见。温州南联生态农产品有限公司生产车间内，“机械化为主、人工为辅”的流水线高效运转，山药清洗、去皮、切块、真空包装一气呵成，大幅提升加工效率。

　　企业负责人郑建初介绍，为破解设备与研发难题，不仅在杭州增设两大研发团队，还与中科院惠州院区合作定制设备，推动生产效率与品质双提升。销售端，企业从供应酒店转向电商与大型商超，同步联合高校攻关技术痛点，开发鲜切山药、山药粉等新品，计划推出山药薯条丰富产品线，助力市场扩容与全链条整合。

　　文成博海食品有限公司则实现“山与海”的创新融合，以文成高山糯米山药和温州东海黄鱼为原料，研发出山药流沙包、核桃牛奶山药糕、山药菌菇糯米饭以及山药海苔黄鱼酥等独家产品。针对部分山药口感不够糯但营养不减的特性，企业创新性地将其切片烤干打成粉，用于糕点制作，既解决了卖相不佳山药的销路问题，又提高了农户种植积极性。为攻克山药易氧化的难题，通过反复试验，利用盐水浸泡温度控制等传统工艺，将氧化率从去年的15%大幅降低。在品质把控上，企业建立了“采购验收—初加工分类—机器筛选”三道防线，确保每款产品都达标。

　　企业的实践是文成糯米山药产业升级的缩影。去年糯米山药播种面积1.21万亩，总产量1.93万吨，全产业链总产值近8.5亿元，吸纳就业3000余人。

　　加工破难题 小姜闯市场

　　曾让文成农户犯愁的小黄姜，也在深加工的助力下闯出了一片新天地。大峃镇长兴村“醋泡姜共富工坊”内，新鲜黄姜经清洗、去皮、腌制等标准化流程，变身风味独特的醋泡姜；工坊外，工人忙着将100多斤封装好的产品从冷库搬出装车，发往温州市区供职工食堂及员工自购。

　　“过去村民凌晨一两点就得运姜去县城，还常被商贩压价，甚至整季滞销。”村党总支书记赵进红坦言，零散种植、销路不畅让村民收入没保障。如今，村里整合零散种植户，推动生姜从“原字号”向“加工品”转型，试产的醋泡姜供应县城单位食堂反响良好，让村民看到了深加工的潜力。目前，醋泡姜销售渠道持续拓展，除本地多家单位食堂，还进入医院供餐体系，与本地商超的合作也在洽谈中，更与味多多食品有限公司达成代销意向，为销量筑牢根基。

　　南田镇的温州禾悦公司也在生姜产业上发力。此前，生姜“只能当季吃”，姜农很是困扰。为破解困境，企业深耕泡姜加工工艺，经过反复探索，开发出泡姜产品，形成1套生产操作规范，通过食品生产许可SC认证，注册“六福地”商标。当地农户手中的生姜，经冲洗、晾晒、刀切、浸泡等工艺，便成了新鲜泡姜。得益于技术创新，泡姜不仅口感好，营养价值也保持不变，深受顾客青睐。如今，“六福地”小福姜入选全省26县特色农产品共富帮扶团组单位采购清单目录，还获评全省“味美浙江”城市地标食材。

　　年糕新风味 产销两头旺

　　在文成桂山乡,黄年糕不只是美食更是代代相传的文化印记。走进当地颇具知名度的桂纪食品有限公司，生产车间内米香与科技感交织。全自动化流水线正有条不紊地完成泡米、蒸制、成型等工序，原本依赖手工的黄年糕制作，如今实现了标准化、规模化生产。

　　负责人毛振甫介绍，年糕生产正进入旺季，处于调试阶段的生产线单日产量已达5000斤，完全磨合后单条流水线日产量有望突破万斤。线上布局天猫、抖音、微信等平台，线下覆盖商超与农贸市场，即便日产5000余斤仍供不应求。产销两旺的背后，是技术创新的硬核支撑，企业不仅完成生产设备全自动化升级，还联合浙江大学等高校教授及科技特派员攻克多项技术难题，更打破传统口味局限，推出糯米山药年糕、拇指年糕、金条年糕等新品，后续还将研发茶风味年糕，精准契合多样化消费需求。

　　除了生产端的革新，黄年糕的“出圈”离不开全链条的布局。当地久百年农业电商？共富工坊以黄年糕非遗IP为核心，贯通原料种植、生产加工、产品包装、直播销售全链条。通过线上线下双轮驱动模式，黄年糕年销售额突破420万元，带动周边100余名村民就业，人均年增收3万余元。当地建成桂山高山育苗植物工厂，为年糕原料提供稳定供应；通过“文品天成”区域品牌矩阵，将黄年糕纳入“十佳农产品伴手礼”，还走进了杭州、上海的直营专柜。

来　源：温州日报

记者 鲍南南

本文转自：温州新闻网 66wz.com