人间烟火气最抚凡人心 温州餐饮深挖场景做好“一县一宴”

　　温州网讯 “百里灯光”“麻行放排”“罗浮双辉”——这些富有画面感的词语，不只是温州古港历史记忆，如今还是一桌桌盛宴、一道道美食。　　

　　随着朔门古港遗址公园一期4月即将开放，温州溢香厅等餐饮企业抢先推出了“古港宴”，以温州千年商港海丝文化为主题，通过食材甄选、菜品设计与宴席美学，还原宋元港城的商贸风情，也让瓯菜文化在餐桌上“活”了起来。

　　记者在溢香厅瓯文化餐厅看到，古塔、海洋、沙滩等元素装点席间，而“百里灯光”“麻行放排”“罗浮双辉”“满载而归”等菜名和菜品，既是瓯菜技艺的呈现，也是千年商港故事的延续。

　　“这不仅是温州餐饮酒店对文化盛事消费热点的迅速跟进，也是行业通过主题挖掘打造消费新场景、促进消费拓展市场的又一次创新。”温州市饭店餐饮烹饪行业协会秘书长吴洁介绍说，“其中比较常见的是‘四季歌’，即根据季节时令和节假日，推出相应主题的宴席。如得尔乐旗下各门店、香格里拉等多家酒店，纷纷将清明饼、春季时令食材融入宴席设计，推出了‘清明宴’。”

　　虽然离端午节还有近3个月，温州市饭店餐饮烹饪行业协会已携手“瓯菜万人宴”运营方，着手打造端午龙舟宴，结合地道瓯越风味，深挖温州民俗底蕴。届时，又将集聚本地餐饮酒店，上演全城端午温情盛宴。

　　除了应季应景外，温州餐饮还从瓯越文化中“造节”。温州城中希尔顿酒店以“瓯塑”“瓯窑”等非遗为主题，举办“瓯塑非遗鉴赏日”与“主厨季·山海鎏金宴”活动，将黄鱼宴与《山海经》叙事结合，打造出沉浸式文化晚宴 。温州万豪酒店则推出“指尖溯千年·瓯窑非遗传承之旅”，宾客可在瓯忆文化博物馆体验拉坯制陶，共享黄鱼主题晚宴，实现文化与味觉的双重共鸣。温州多家餐饮酒店推出的“江心诗宴”，将江心十景化作精致的瓯菜，一菜一诗，获评中华名宴，频频参加浙江餐饮消费欢乐季、亮相中国美食节。

　　2025年，温州全社会餐饮业销售（营业）额同比增长8.9%，增速位居全省第三，今年1—2月餐饮业营业额增速更是达到了17.4%。“这无疑与我们全行业企业挖掘打造各种主题消费新场景的努力有关。”吴洁说。今年，市商务部门、行业协会还将持续加强瓯菜背后文化内涵的深度挖掘与场景化探索，其中一项重要工作是推出温州“一县一宴”地标主题的美食特色宴席，进一步推动“美食”向“餐饮体验”和“在地文化”升级。

　　据了解，除鹿城区的“江心诗宴”外，瓯海区泽雅纸农生活习俗和文化主题的“纸农菜宴”、龙湾传统喜事主题的“八盘八”、洞头区海洋文化与渔家风情主题的“百岛十二鲜宴”、瑞安科举文化主题的“进士宴”、乐清雁荡文脉主题的“状元宴”等各县（市、区）的主题宴也将陆续登场，为消费者提供比常规宴请更有故事、更有记忆点的选择，也为温州创建“世界美食之都”添上一道道文化盛宴。

来　源：温州日报

记者 王木正

本文转自：温州新闻网 66wz.com